上班族家庭四季套餐
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作者： 张宪民，孙红熠 编著
出 版 社： 上海科学技术文献出版社
出版时间： 2004-1-1字数： 183000版次： 1页数： 253印刷时间： 2004/01/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787543921214包装： 平装编辑推荐
当今迅速发展的市场经济，对人们的工作要求是高效率、快节奏，上班族早出晚归，工作、生活紧张而繁忙，为有营养的美味佳肴，我们根据上班族家庭基本上由2-3人组成的特点，整理编写了《上班家族四季套餐》一书。
本书按春、夏、秋、冬四季时令，巧妙安排，选择采购方便而价格适中的家常原料，烹制三菜一汤、一主食组成的套餐，每个季节15套，供读者选用操作。
希望本书能给读者带去方便，给您的家庭带来快乐和温馨。
作者简介
张宪民，男，1955年6月出生，高级厨师，曾任上海市政府小餐厅厨房领班，为市委、市府主要领导同志提供优质的服务：在国外中餐馆担任大厨多年。现任职校、老年大学烹饪教师。
在30年厨房工作实践中，练就好了一家常菜、宴席菜、创新菜的独特经验，在教学中，特别擅长于老级能力及家庭烹饪的教学，通过他的教授，使许多青年学员顺利通过考级，也使许多中老年学员圆了在家中摆宴席款待新朋好友的梦想。
孙红熠，女，1962年5月出生。幼师毕业，从事幼教多年，曾多次评为幼教能手。热爱生活，业余时间喜欢学习、研究烹饪美食，取得了中级中式烹调师资格证书，为上海食文化协会会员，尤其擅长家庭美食烹饪。曾荣获上视生活的时尚频家庭厨艺比赛一等奖；2002年“缤纷蔬果秀”色拉创意大赛二等奖。
目录
家庭厨房烹饪必备工具
调料运用中量化单位
春季套餐
响油鳝糊 四季豆炒肉片
麻辣豆腐 笋丝蛋花汤
大米菜饭
香葱烤鲫鱼 宫保鸡丁
酒香草头 肉糜粉丝油豆腐汤
芋艿饭
红烧青鱼块 豆豉蒸小排
卤汁豆腐 菜心蘑菇汤
炸酱面
青椒炒牛蛙 红烧仔鸡块
蒜香油麦菜 竹笋肉片汤
韭菜合子
酥炸凤尾虾 油条炒肉片
红烧土豆 海条炒肉片
香菇肉丝炒面
苔香鱼条 酱爆鸡丁
青菜炒鲜菇 竹笋腌笃鲜
……
夏季套餐
秋季套餐
冬季套餐
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