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　　分類: 图书,美食,家常食谱,

作者： 王勇，吕懋国主编

出 版 社： 东北财经大学出版社

出版时间： 2003-3-1字数：版次： 1页数： 176印刷时间：开本：印次：纸张：I S B N ： 9787810842242包装： 平装目录

第1章 热菜烹调概述

第2章 水作传热介质的烹调法

第3章 油作传热介质的烹调法

第4章 蒸汽作传热介质的烹调法

第5章 辐射作传热介质的烹调法

第6章 其他烹调法

第7章 传统名菜的制作

第8章 筵席基础知识

主要参考书目

 

 

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