佘自强《今日凉茶》(第二版)—最便宜的防病祛病保健良方
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作者： 佘自强著
出 版 社： 广东南方日报出版社
出版时间： 2010-6-1字数： 80000版次： 1页数： 224印刷时间： 2010-6-1开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787806529102包装： 平装
甲型H1N1流感怎样预防？喝凉茶！如何防治手足口病？喝凉茶！地震、洪涝等自然灾害引发疫病怎么办？喝凉茶！熬夜虚火如何是好？喝凉茶！冬季频繁打火锅引起燥热有何对策？喝凉茶！老年人可以喝凉茶吗？可以！有无适宜孩童饮用的凉茶？有！但是，你又知不知道，喝凉茶必须先“把脉”，因人、对症，在适宜的时节、用正确的方法饮用凉茶，才能使之成为真正的“良”茶，有益身体。“广州汤王”佘药师集多年收集、研究凉茶的丰厚经验，并顺应现代生活环境以及人们的生活习惯对凉茶进行改良，将近200剂实用、有效验的凉茶献给读者。同时从专业角度，用通俗语言详细分析每则凉茶的具体用法、适用病征、用茶宜忌、凉茶中各种成分的所发挥的作用。更难能可贵的是，作者把适用于不同疾病、不同体质与年龄的人群、不同季节、不同操作方法的凉茶制成便捷的索引，让每一位手执此书的读者，都能第一时间找到最适用的凉茶，享受凉茶带来的清凉健康。
佘自强，2008年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”得主，广东省中医院资深药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，畅销书《今日靓汤》作者，被誉为“岭南汤王” 。多年来一直致力于中医中药的药理、方剂和疗效研究以及中医药科普工作，在推广“药食同源”的传统理念和倡行中药的新用、活用、妙用方面，成绩斐然，贡献突出。他强调饮食与健康的密切关系，擅于将食物和中药加以合理搭配及编组，并将其丰富的保健与辅疗效果，融入日常生活。
序
如何使用本书
凉茶的由来与发展
煲一壶好凉茶
凉茶『会喝』更有效
按需索茶
流行性传染性疾病适用凉茶
常见疾病适用凉茶
儿童适用凉茶
长者适用凉茶
各种体质人群适用凉茶
四时适用凉茶
简易凉茶
凉茶方解
附录一：拼音索引
附录二：部分罐装/盒装凉茶（植物饮料）简介
附录三：部分药材常用别名对照表
甲型H1N1流感怎样预防？喝凉茶！如何防治手足口病？喝凉茶！地震、洪涝等自然灾害引发疫病怎么办？喝凉茶！熬夜虚火如何是好？喝凉茶！冬季频繁打火锅引起燥热有何对策？喝凉茶！老年人可以喝凉茶吗？可以！有无适宜孩童饮用的凉茶？有！饮用凉茶被证明是历来实现清热下火、消暑祛湿等功能最简便又行之有效的方法，这一养生方式被越来越多的人接受和喜爱，甚至发展成了现今时尚健康的清凉饮料，街头巷陌，酷暑严寒，时时处处均可见凉茶的踪影。 《今日凉茶》是名药师佘自强集多年收集、研究、和改进凉茶的丰厚经验所成的使用凉茶之专业指南。该书收录了将近200剂实用而有效验的凉茶，每一种都有清晰详尽的用料用法、功能主治和药效详解，并还赋予凉茶有别于传统凉茶的新功效和意义，使之贴合现代人生活环境与体质变化，使民众能真正从凉茶中获益；书中同时辑录了市售常见的罐装和盒装凉茶的功效与适用人群。以期能让喜喝凉茶的读者通过凉茶调理身体，养生祛病，这也正是佘药师一贯以来倡导“药食同源”理念的表现。 另一方面，本书强调按需、辩证用茶，这也正正是此书的可贵之处和一大亮点。人的体质有寒底、热底，阳虚、气虚、湿热等多种类型，仅热症也有虚、实、表、里之分，喝凉茶必须先“把脉”，因人、对症，在适宜的时节、用正确的方法饮用凉茶，才能使之成为真正的“良”茶，有益身体。书中将适用于不同疾病、不同体质与年龄的人群、不同季节、不同操作方法的凉茶制成便捷的索引，无论是否对中医药、人的体质和病症病因有深切了解，任何人都可轻松使用本书，而不必担心盲目喝凉茶对身体造成伤害。《今日凉茶》集权威性、实效性、广泛的适用性于一身，是居家必备的养生宝典。
凉茶方解
二叶茶
鲜菊花叶 30克
鲜桑叶 30克
红糖 适量
清水3碗煎至1碗，去渣加红糖调味饮用。
功效 疏风清热，凉血解毒。
适用 感冒头痛、风热赤眼、腮腺炎。
方解 本茶中菊花叶味辛、甘，性平，可清热解毒、平肝、清肺、去头风；桑叶味微苦，性微寒，具有疏风清热，清肝明目之效。
二陈止痢茶
陈茶叶 10克
陈皮 10克
生姜 7克
清水适量煎沸5～10分钟，不拘时温服。每日2～3剂。
功效 燥湿化滞，行气止痢。
适用 痢疾、下痢脓血、赤多白少。
方解 本茶中陈皮理气化滞；生姜温中散寒；陈茶叶则具消滞、化气之功。
宜忌 湿热内盛及阴虚火旺者忌用。
二麦太子茶
浮小麦 20克
太子参 10克
麦冬 10克
蜜枣 （去核）3枚
清水3碗煎至1碗，分2次温服。亦可用泥鳅5～6条，开水烫去或用食盐洗去泥鳅体表之黏液，煎至微黄色后加入少许清水，与上茶共煲成汤饮用。每日1剂。
功效 益气养阴，敛汗。
适用 阴虚盗汗，症见夜睡时汗出、醒后汗止、夜睡烦躁不安、舌红、苔少。
方解 阴虚之人阳热相对有余，虚火煎迫阴津，津随虚火逸出体外，发为盗汗，治宜养阴敛汗。本茶中太子参养阴益气，固摄敛汗；麦冬滋阴；浮小麦甘凉，功能止虚寒、除烦热为君药。蜜枣甘润，既佐太子参、麦冬甘润滋阴，又口感清甜，小儿易于接受。若烦躁易怒者加白芍10克以柔肝敛汗；盗汗重者加糯稻根8克、五味子6克以加强敛汗的作用。
宜忌 阳虚自汗者忌用。
科属：百合科沿阶草属
别称：麦门冬、寸冬、麦冬、书带草、不死草
形态：多年生常绿草本。根较粗壮，根的顶端或中部常膨大成纺锤状肉质小块根。叶丛生于基部，狭线形。总状花序顶生，花茎比叶稍短或近等长，花白色或淡紫色。浆果黑色。
使用部位：块根
主要成分：多种甾体皂甙、黏液质、氨基酸、葡萄糖、β-谷甾醇、豆甾醇、维生素A及人体必需的微量元素锌、铜、铁等成分。
品质鉴别：根部入药称“麦冬”，肥大，黄白色，产于浙江者质优。
使用注意：寒咳痰饮、脾虚便溏者忌用。
功效及应用：
① 麦冬性寒，长于润肺养阴，对肺痿、肺痈、咯血、燥咳、热病伤阴、病后虚羸等症有效。
② 麦冬有益胃生津的功效，可治疗萎缩性肾炎。
③ 麦冬注射液可对抗心肌梗塞，而其中所含的氨基酸和糖类化合物耐缺氧作用显著。
④ 将鲜麦冬捣烂外敷幼儿肚脐，可治疗少儿急性水肿。
经典论述：
主心腹结气，伤中伤饱，胃络脉绝，羸瘦短气。——《神农本草经》
疗身重目黄，心下支满，虚劳客热，口干燥渴，止呕吐，愈痿蹶，强阴益精，消谷调中，保神，定肺气，安五脏，令人肥健。——《名医别录》
治寒热体劳，下痰饮。——《本草拾遗》
久服轻身，不饥不老。——《本草纲目》
人参叶润燥茶
人参叶 15克
龙利叶 15克
枇杷叶 15克
麦冬 15克
天花粉 10克
甘草 6克
头煎清水4碗煎至1碗；二煎清水2碗煎至半碗。早晚分服。每日1剂。
功效 清肺，润燥，止咳。
适用 干咳无痰，或痰少色黄而粘，或痰中带血丝、鼻咽干痛、失声、舌红、苔薄黄而干。
方解 肺为燥邪所伤，治宜清肺润燥，益阴止咳。本茶中人参叶清肺降火生津而疗肺燥；龙利叶润肺止咳利咽而治失声；枇杷叶清肺降气化痰而止咳；天花粉、麦冬养阴生津而润肺燥。各药合用，共奏清肺止咳，生津润燥之效。
宜忌 寒咳、胃寒者慎用。
三仙茶
焦麦芽 20克
焦山楂 10克
焦神曲 10克
蜜枣 （去核）3枚
清水3碗煎至1碗，分2次温服。每日1剂。
功效 消食，导滞。
适用 伤食症之不思饮食、腹胀，或伴嗳气、泻痢、苔黄腻、指纹紫滞。
方解 小儿脏腑娇嫩，脾胃易伤，饮食不节或过食高热量、高营养等物质，会影响脾胃的消化功能，使肠胃为食积所伤，治宜消食导滞。本茶用消食导滞之良药“焦三仙”（指山楂、神曲、麦芽均炒焦入药）。山楂健胃消食，是治疗伤食泄泻之良药，生用能化淤行滞，炒焦则增强消食健胃之功，并入肠道而消积止泻；神曲和胃消食，炒焦后减发散之力，增健脾消食之功。麦芽消食健胃，炒焦后长于消食导滞，是消米面食积之良药；蜜枣甘润以消减药之苦味。诸药合用，既健脾胃又消食积，是治疗伤食症之良方妙药。
宜忌 宜清淡饮食，可食用稀粥、面条等易消化之食物；忌食油炸食物和牛肉、猪肝等烦热滞邪之物。
三草消黄茶
白花蛇舌草 30克
金钱草 25克
益母草 25克
红糖 适量
清水5碗煎至2碗，加入红糖煮至溶化即可，分3次服，儿童用量减半。每日1剂。
功效 清热解毒，利湿退黄。
适用 急性黄疸型肝炎，症见身目黄染、尿黄如浓茶者。
方解 本茶中白花蛇舌草有清热解毒、利湿退黄、散结消肿之效，药理研究发现其能有效地对抗病毒对肝细胞的炎性损害和变态反应，防止纤维化和癌变；金钱草利胆退黄，解毒化湿，能促进胆汁代谢，加速黄疸的消退；益母草活血化淤，能改善肝脏血流及供氧，使受损的肝细胞及时修复和再生。三药合用，既清肝退黄，又保肝护肝。
宜忌 忌燥热、酒烟之品。脾胃虚寒者忌用。
三黄南板蓝根茶
南板蓝根 15克
大青叶 15克
黄芩 10克
黄连 10克
黄柏 10克
大蓟 10克
小蓟 10克
清水3碗煎至1碗，1日内分2次饮用。
功效 泻火解毒，清热凉血。
适用 预防流脑、乙型脑炎、感染性流行性疾病，适用于瘟疫疫情严重的地区。
方解 本茶中黄芩、黄连、黄柏性寒味苦，能泻火清内热，合而能泄三焦热盛；南板蓝根、大青叶有清热、凉血、解毒、清利咽喉的作用，常用于流感、大头瘟毒等症；大蓟、小蓟有凉血、止血、祛淤、消肿的作用，主要用于治疗出血症、感染性疾病。
宜忌 虚寒及寒湿者忌用。
中药熏蒸预防疫病
中药喷洒：用等份的石菖蒲和艾叶加水煮沸15分钟，药液加水兑成含生药约20%～30%的浓度，喷洒于地面和空气中。
烧熏：用等份的石菖蒲和艾叶烧熏，以烟雾适中为宜，过浓会导致呼吸困难、咽喉不适和恶心等症。用青蒿烧熏则可驱避蚊虫叮咬。
熏蒸：每立方米空间用食醋5～10ml加水一倍稀释后加热，每次熏蒸1～2小时，每天或隔天熏蒸一次，可根据疫情连续熏蒸3～6天。
三黄栀子茶
黄连 1克
黄芩 15克
黄柏 10克
生石膏 （先下）15克
栀子 6克
清水2碗（若合用三仁汤加减时则3碗），煎至1碗。每日1剂，分1～2次饮用。宜连用3日。
功效 清热解表，化湿透疹。
适用 湿热困遏脾胃，除手足口有疮疖外，伴有发热、烦躁不安、大便干结、热重于湿者。
方解 本茶以主治三焦火毒热盛症的黄连解毒汤加减。大苦大寒的黄连清泻心火，黄芩清上焦之火，佐以黄柏泻下焦之火，又以栀子通泻、导热下行。湿热并重者，可用黄连解毒汤合三仁汤加减：常用黄连1克，黄芩、生石膏、滑石各15克，黄柏、北杏、淡竹叶各10克，栀子、通草各6克，白蔻仁（后下）3克，薏米30克煎服。
宜忌 此茶多为寒凉中药，小儿不宜多饮，应在医生指导下服用。
三藤清痹茶
忍冬藤 30克
清风藤 30克
络石藤 20克
败酱草 30克
土茯苓 30克
老鹳草 30克
头煎清水4碗煎至1碗；二煎清水2碗煎至半碗。温服。每日1剂。
功效 清热解毒，疏风除湿，活血通络。
适用 痛风属风湿热者，症见关节疼痛、扪之发热，甚者红肿热痛、痛不可触、得冷则舒、遇热则剧、舌红、苔黄。
方解 中医认为痛风属风湿邪热壅阻脉络。治宜清热除湿，通络止痛。本茶中忍冬藤、络石藤、清风藤一则性凉，功在清凉解毒，二则藤入络通经，功在活络定痛；土茯苓、败酱草、老鹳草清热解毒，利水消肿。诸药合用，共成清热解毒，祛风除湿，通络止痛之效。
宜忌 脾胃虚弱者慎用。忌食虾、蟹及其他“发”物。
“发物”是指服用后会导致病人病情加重或诱发旧疾等后果的食物。因其本性刺激、助阳发散或含有异体蛋白、特殊激素等而对人体引起不良效应，如皮肤过敏、哮喘、胀气、伤口发炎等。发物通常可分为以下几类：发风之物，如虾、蟹、鸡蛋、椿芽等；发热之物，如姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；发湿热之物，如糯米、猪肉等；发动血之物，如海椒、胡椒等；发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。应忌食哪些发物因人因病而异，可据个人体质和病情详询医生。
三鲜清热茶
鲜茅根 30克
鲜崩大碗 30克
鲜车前草 30克
冰糖 适量
清水5碗煎至2碗，代茶频饮。每日1剂。
功效 清热，利水，通淋。
适用 泌尿系感染初起症轻者，症见尿频、尿急、尿黄、尿少、排尿涩痛、舌红。
方解 泌感初起多为湿热秽浊之邪滞留膀胱所致，治宜利湿清热。本茶中茅根上除肺胃伏热，下泄膀胱湿热，现代药理研究认为茅根含丰富的钾盐，有显著的利尿效果，且能抗炎，增强免疫力；崩大碗苦寒清热、利湿通淋；车前草甘寒清热、利水通淋。三药合用既能清热利湿，又能抑菌通淋。本茶药味虽简，然诸药鲜用效果更为显著，且味甘，口感好，有良药而不苦口之实，易为患者所接受。此外，本茶也可去冰糖加猪小肚煲汤饮用。
宜忌 肾虚尿频者忌用。
书摘与插图
