现代酒店经营与管理
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作者： 谢亚峰 主编
出 版 社： 中国商业出版社
出版时间： 2004-8-1字数： 290000版次： 2页数： 228印刷时间： 2007/07/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787504451491包装： 平装内容简介
本书是根据部颁教学大纲和行业最新规范的要求，由多所商贸旅游院校老师精心编写而成的。
本书内容主要包括：现代酒店概述、现代酒店管理、基础理论、酒店组织管理与规章制度、现代酒店战略管理、营销管理、现代酒店人力资源开发与管理、财务管理、质量管理及现代酒店信息管理，每章均配有最新案例、分析及复习思考题，该书系统完整，注重理论与实践的有机结合。
本书可作中、高等职业院校酒店服务与管理专业师生的教学教材，也可供现代酒店员工培训选用。
目录
第一章现代酒店概述
第一节现代酒店的含义和特点
第二节现代酒店的类型与等级
第三节酒店业发展历史
第四节中国酒店业现状与未来发展趋势
第二章现代酒店管理基础理论
第一节酒店管理的理论基础
第二节酒店管理的基本职能和方法
第三节酒店经营管理的理念
第三章现代酒店组织管理与规章制度
第一节现代酒店组织机构设置的基本原則
第二节酒店组织形式和组织结构
第三节酒店的管理体制和规章制度
第四章现代酒店战略管理
第一节酒店战略管理概述
第二节酒店产品战略
第三节酒店竞争战略
第五章现代酒店营销管理
第一节现代酒店营销概述
第二节现代酒店营销基本任务
第三节“4P’S”市场营销和“4C’S”市场营销
第四节现代酒店营销新理念
第六章现代酒店人力资源开发与管理
第一节现代酒店人力资源开发与管理概述
第二节酒店员工的招聘与录用
第三节酒店员工的培训
第四节酒店员工的激励
第七章现代酒店财务管理
第一节现代酒店财务管理概述
第二节现代酒店资金成本费用管理
第三节现代酒店经营成果与财务分析指标
第八章现代酒店主要接待部门管理概要
第一节前厅部管理
第二节客房部管理
第三节餐饮部管理
第九章现代酒店质量管理
第一节酒店质量管理概述
第二节酒店质量体系
第三节酒店服务质量控制
第四节现代酒店全面质量管理
第五节酒店ISO贯标管理和绿色管理
第十章现代酒店信息管理
第一节酒店信息系统
第二节现代酒店办公自动化
第三节酒店决策支持系统
附录一
附录二
附录三
参考文献
