跟大厨学做家常热菜1001例
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作者： 刘万庆，孙玉成主编
出 版 社： 中国商业出版社
出版时间： 2006-6-1字数： 260000版次： 1页数： 394印刷时间： 2006/06/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787504456281包装： 平装内容简介
你想让家中餐桌的菜肴“推陈出新”吗？您想在亲朋好友面前展示你与众不同的厨艺吗？来吧，今天就跟大厨学做时尚热菜，让当今酒楼的畅销菜肴成为您家中常菜，让您从上第一道菜时就“震惊四座”！为了使您“食之够味，宴客增光”，本书介绍的1001例家常热菜，流行多样，并且特地邀请部分大厨编写，步骤详细，简单易学。即学即做，今天就给自己和家人一个惊喜吧！不论您是“烹坛老将”，还是“食林新秀”，相信您都能从书中各取所需！
目录
第一章 蔬菜豆腐菜谱
一、白菜
1.扒白菜心
2.扒白菜卷
3.千层白菜
4.蟹粉白菜
5.咖喱白菜
6.鸡抓白菜心
7.鸡茸白菜心
8.海米蒸菜墩
9.栗子烧白菜
10.清汤白菜
11.奶油圆白菜
12.圆白菜卷
二、萝卜
13.干烧萝卜
14.红烧萝卜
15.煎萝卜饼
16.拌萝卜干
17.三色萝卜卷
18.蛇皮萝卜
三、胡萝卜
19.熘胡萝卜丸子
20.炒胡萝卜酱
21.胡萝卜炒牛肉丝
22.胡萝卜肚丝
四、茄子
23.炸茄盒
24.毛豆烧茄子
25.三丝茄子
26.咸鱼茄子煲
27.茄子炖鸡汤
28.鱼香茄子
29.虾米茄子
五、辣椒
30.芙蓉辣椒
31.菊花辣椒
32.八宝辣椒
33.烤拌柿子椒
六、油菜
34.鸡抓油菜心
35.蒲酥油菜心
36.海米小油菜
37.鱼香油菜
38.烧蛋泊油菜心
39.油菜海米豆腐
七、番茄
40.荷花番茄
41.锅煽西红柿
42.荷花鱼茸
八、菠菜
43.雪花菠菜
44.生煸菠菜
45.麻酱菠菜
九、其他蔬菜
……
第二章禽蛋菜谱
第三章畜肉菜谱
第四章淡水鱼虾菜谱
第五章海味菜谱
