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　　分類: 图书,旅游,旅游理论与实务 ,服务人员实务,

作者： 王舒编著

出 版 社： 企业管理出版社

出版时间： 2007-8-1字数： 400000版次： 1页数： 431印刷时间： 2007/09/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787801977496包装： 平装内容简介

本书主要从酒店员工的岗位职责、工作流程和服务标准三个方面进行了阐述。岗位职责有助于每个岗位的员工明确自身的职责，提高自身的能力；工作流程有助于员工在具体服务中概括工作流程，提供规范化、标准化的服务：服务标准则为每个服务项目明确了服务准则和注意事项，有助于员工在实际服务工作中为宾客提供高质量的服务。另外，本书实用、标准、规范，是酒店管理者进行管理决策、酒店各岗位人员进行培训以及广大酒店从业者规划职业前程的必备用书。

目录

第1章现代酒店的组织形式与管理职能

1.1现代酒店的组织形式

1.1.1 现代酒店组织的基本含义及主要内容

1.1.2现代酒店组织结构形式及其内涵

1.1.3影响组织结构的因素

1.1.4现代酒店组织设置原则

1.1.5现代酒店组织结构的变化趋势

1.1.6现代酒店常用分部组织形式

1.1.7影响员工行为和工作态度的酒店组织因素

1.1.8现代酒店组织效能评价指标

1.2现代酒店的管理职能

1.2.1现代酒店的管理职能

1.2.2现代酒店管理的计划职能

1.2.3现代酒店管理的组织职能

1.2.4现代酒店管理的控制职能

1.2.5现代酒店管理的指挥职能

1.2.6现代酒店管理的协调职能

第2章现代酒店员工培训概述

2.1 现代酒店员工上岗培训的基本知识

2.1.1现代酒店员工上岗培训的定义

2.1.2现代酒店员工上岗培训的特点

2.1.3现代酒店员工上岗培训的内容

2.1.4现代酒店员工上岗培训的一般程序

2.1.5现代酒店员工上岗培训的方法

2.1.6现代酒店员工上岗培训方式的选择原则

2.1.7现代酒店员工上岗培训工作应遵循的原则

2.1.8现代酒店员工上岗培训的意义

2.1.9现代酒店员工上岗培训的考核

2.1.10现代酒店员工上岗培训的评估

2.1.11 培训人员的素质要求与技能培养

2.2现代酒店员工上岗培训的实施

2.2.1现代酒店新员工入职培训

2.2.2现代酒店员工基本知识培训

2.2.3现代酒店员工业务素质培训

2.2.4现代酒店员工从业意识培训

2.2.5现代酒店员工职业道德培训

2.2.6现代酒店员工工作技能培训

2.2.7现代酒店员工服务礼仪培训

第3章现代酒店总经理办公室岗位要求与主管领班及管理层培训

3.1 现代酒店总经理办公室岗位职责及要求

3.1.1现代酒店总经理岗位要求

3.1.2现代酒店总经理助理岗位要求

3.1.3现代酒店总经理秘书岗位要求

3.1.4现代酒店副总经理岗位要求

3.1.5现代酒店总经理办公室主任岗位要求

3.1.6现代酒店总经理办公室文员岗位要求

3.2现代酒店主管领班及管理层培训

3.2.1现代酒店管理层培训的核心

……

第4章现代酒店前厅部岗位要求与上岗培训标准

第5章现代酒店客房部岗位要求与上岗培训标准

第6章现代酒店餐饮部岗位要求与上岗培训标准

第7章现代酒店安全保卫部岗位要求与上岗培训标准

第8章现代酒店康乐部岗位要求与上岗培训标准

第9章现代酒店商场部岗位要求及上岗培训标准

第10章现代酒店工程岗位要求与培训标准

第11章现代酒店公关部岗位要求与上岗培训标准

第12章现代酒店财务部岗位要求与上岗培训标准

参考书目

 

 

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