挑最自然的吃：别让食物杀了你
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作者： 黄伟德著
出 版 社： 陕西师范大学出版社
出版时间： 2007-10-1字数： 120000版次： 1页数： 214印刷时间： 2007/10/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787561338094包装： 平装编辑推荐
果汁中的阿斯巴甜、快餐食物中的化学调味剂、干果中的二氧化硫、植物油中的抗氧化剂……
我们每一口食物中不知隐含了多少毒素，究竟，吃什么才安全？
遵循自然、取材生机，才是免受食品毒害的无敌良方！
是的，别让食物杀了你——请和我们一起挑最自然的吃，遵循自然、取材生机，让生命的健康活泉源源不绝！
内容简介
在这个便利的社会，你是打算买一份快餐店可口的炸鸡？还是选择到楼下开了三十年的面馆吃牛肉面？或者是回家自己煮饭？可能当你吃进了肚子也不知识，明明是一碗美味的豆花，却已经中了什么变种细菌的毒。
或许你对快餐食品、转基因食品和过度加工食品都已习以为常，对食品添加剂、氟化自来水和化学调味剂也已见惯不怪了。可是你是否知道，为了讲究速率和精致，这些人类的“杰作”正悄无声息地毒害着我们的身体；农作物使用了大量化学肥料及农药；饮品中加入了阿斯巴甜；食品添加剂被广泛使用；餐桌上尽是受重金属污染的海鲜……每一口食物中不知隐含了多少毒素，更多的食物则早已丧失原有的营养价值。
是的，别让食物杀了你——请和我们一起挑最自然的吃，遵循自然、取材生机，让生命的健康活泉源源不绝！
作者简介
黄伟德，澳洲著名自然及传统医学专家，顺热疗法医师。《香港经济日报》（大自然医生）专栏、《明报》、《快报》、《姐妹》、《香港电视》等栏目的专栏作家，专栏内容涵盖自然疗法、绿色生活、生态关怀、医药时事等。
目录
推荐序
与大自然和好
跟着自然走
现代神农氏
从自然中获得生机
作者序
吃得自然
第一篇挑最自然的吃
1什么是天然食物
返璞归真
认识有机耕种
怕农药，吃肉不吃菜吗？
抗生素比农药更可怕
2基因工程的可怕
什么是基因工程？
为什么要基因工程？
结果，有减少使用化学农药吗？
究竟基因工程有什么危险？
高科技，高危险？
哪些食物经过基因改造？
找出完整的食物
3添加剂的潜在危机
受食品添加剂伤害的高危族群
人工调味料——味精
代糖——阿斯巴甜
砂糖是百病温床
4增色加味零负担
生命之盐
健康的甜蜜食物
5脂肪可怕吗？
高品质的脂肪
择“肥”而吃
6吃醋好处多多
醋有什么用？
怎样选择醋？
什么体质适合吃醋？
酿醋的工艺？
7最平民的营养高汤——味噌汤
……
8生活更自然
第2篇找出吃的平衡点
1身体的平衡
2健康味道
3开心入厨房
4电脑人护眼秘笈
5增强学习效率大法
6女性补充钙质不可不知
附录一：维生素食物来源
附录二：常见食品热量表
书摘插图
第一章 挑最自然的吃
看着泥土中长出饱满翠绿的合掌瓜、娇艳的红椒、胖胖的大南瓜，用双手抱入厨房，是很愉快的事。做好一顿饭，满足了口腹，也叫我感到与大自然的契合。吃，是欣赏大自然创造的奇妙，是很美的经验。 这几年，在澳洲悉尼读书，很庆幸找了一个离城市较远的房子。住在隔壁的屋主，是对七十多岁的夫妇，他们在后园种了一些蔬菜，使我常有“不劳而获”的机会，享受他们的成果，可以原汁原味，吃到最自然的食物。这才发现，都市人的食物，已离开泥土那么遥远；才知道，吃的艺术，吃的意义，不只是摄取食物中的养分，也是亲近大自然，跟土地重建联系。 食物是身体的燃料。有好的燃料，身体自然健康；用错燃料，百病丛生。身体每一个细胞、每一个组织的物质，都是从食物转化而来。吃天然食物，是顺应自然的生活方式，人体也因而顺畅地运作。 不过，现在我们吃的东西，很多已经由工厂加工重制，总觉得少了些什么。举例来说： ◎ 米，原来有谷糠，褐色，粗糙；但我们这一代吃的，却是雪白、滑溜。 ◎ 面条、面包，原来也该是褐色的，多纤维；但现在的面包，多是软绵绵的，入口即化。 ◎ 油，不再是榨出来的，而是用溶剂提取，然后用化学物漂白、除臭，滴滴晶莹。 ◎ 盐，日常吃到的，已不再是海盐，原来灰色的海盐，蕴藏着海洋丰富的矿物和生机；今日的餐桌盐，洁白、纯净，却只是氯化钠。 ◎ 蔬菜，失去了泥土的生命气息，只是化肥钠、氮、钾的产物，还有无数化学杀虫剂、除草剂。 ◎ 家禽，困在笼子里长大的，不见阳光，肚里满是化学激素、抗生素。 我们看似和上一代一样，每天仍是吃饭、吃菜、吃肉、吃水果；但今天的米、油、盐、酱、醋、茶，其实跟过去有极大的质变。 尽管，人体会随环境而“进化”，但我不知道一代、两代之间，可以怎样应付这样的遽变。 我只看见，在这几十年间，人类的健康如何付出了沉重的代价。以往的疾病，只有饥饿和营养不良，在于粮食不足；今日，则是加工食物太多，过度精致化，有生气的食物太少，加上化学药物、疫苗的荼毒，导致慢性病的出现，高血压、心脏病、糖尿病、关节炎、过敏症、癌症等文明病的滋生。 然而，食物还是最容易改变的生活元素，且可以产生立竿见影的效果，明白这一点，学习自然饮食，便是刻不容缓的课题了。
……
