经典私家菜：橄榄油健康烹饪（附光盘）（限量发行绝对珍藏）
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作者： 李斌著
出 版 社： 中国商业出版社
出版时间： 2007-9-1字数： 100000版次： 1页数： 116印刷时间： 2007/09/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787504458896包装： 精装内容简介
李斌先生主厨中国首家橄榄油私家菜以来，引入平衡膳食的科学理恋，研究制作了一大批“健康、美味、时尚”的菜品：采用绿色、安全的烹饪原料，遵循“酸碱平衡”的现代营养理恋，严格的标准化操作。
作者简介
李斌先生，高级烹饪技师，中国鲁菜大师，梦溪（北京）宾馆，行政总厨，绿橄榄（北京）健康饮食工作室技术总监社会职务，餐饮业国家级评委，劳动部职业技能考评员，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪协会会员，中国烹饪协会美食营养专业委员会委员，中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员
主要荣誉
全国餐饮业科技进步奖获得者，全国商业科技进步奖获得者，全国第五届烹饪大赛金牌，第一届东美国际大奖赛金奖，新厨艺论坛论文二等奖，中国第十二届厨师节金厨奖，中国商经学会“新世纪餐饮发展战略论坛”论文三等奖，中央电视台电视烹饪擂台赛“满汉全席”两届擂主，中华金厨奖最佳烹饪理论奖获得者，中国烹饪协会名厨专业委员会突出贡献奖获得者
目录
前言
橄榄没食材健康饮食
橄榄油是什么？对人体有何益处？
橄榄没与其他食用油有什么区别？
橄榄油根据什么划分级别？如何划分？
橄榄油在烹饪中如何应用？
什么是平衡膳食？膳食平衡和人体健康有什么关系？
绿橄榄私家菜是什么？有哪些特点？
海参篇
绿橄榄海参王
绿橄榄石锅婆参
金葱烧海参
柠椒海参龟鱼蛋
椒油滑菇海参
鲍鱼篇
冰镇鲍鱼
鲍皇芥烂
香草活鲍鱼
酒香鲍鱼
咖喱鲍鱼锅
杏仁美鲍鱼
绿橄榄巧拌鲍鱼
鹅肝汁鲍鱼
绿橄榄剁椒鲍鱼
禽兽篇
绿橄榄煎鹅肝
特色鹅肝坯
生嗜小牛鞭
双椒小牛肉
绿橄榄滋补罐罐香
XO酱牛仔粒
鹅肝汁小牛柳
红烩牛膝骨
虫草炖牛宝
芥辣小牛扒
干煸薄荷牛肉
绿橄榄烤羊排
金蒜豆豉焗羊排
绿橄榄蘸水兔
橄榄美容肉
绿橄榄香水兔
香糟鸭舌
双味口水鸡
开胃鸡宝
酸汤鸭肠
绿橄榄醉腰花
绿橄榄东坡肉
脆皮咸猪手
海鲜水产篇
拌海螺
……
素食篇
点心主食篇
汤羹篇
