学徒面包师
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品牌: 彼得·莱因哈特何文
基本信息出版社:北京科学技术出版社; 第1版 (2012年1月1日)外文书名:The Bread Baker's Apprentice平装:329页正文语种:简体中文开本:12ISBN:7530452304, 9787530452301条形码:9787530452301商品尺寸:22.6 x 18.3 x 2.5 cm商品重量:998 g品牌:北京科学技术出版社ASIN:B0067GM2N4商品描述内容简介《学徒面包师》主要内容简介：彼得·莱因哈特是充满传奇色彩的杜松兄弟面包房的创始人之一，也是面包书籍中具有里程碑意义的《杜松兄弟的面包手册：方法和暗喻入门》和《面包的表皮和内心》两本书的作者，还是世界上最大的烹饪学府的著名导师。15年来，他一直领导着美国的手工面包运动，始终孜孜以求，不断地完善自己的配方和技巧，努力烘焙出味道更加美妙的面包，并且从不满足于过去取得的成就。
在《学徒面包师》中，彼得和大家分享了他最近取得的成果，其中既有他从很多法国著名面包店中吸取的精华，也有他在课堂上和学生们一起研究时迸发的火花。彼得从包括莱昂内尔？普瓦拉纳和菲利普·戈瑟兰在内的巴黎最为著名的烘焙师身上汲取知识（后者的老面包掀起了法棍烘焙的革命），并在课堂上向学生们“传道”，教授经典的面包烘焙十二步。对此，书中不仅有清晰的讲解，还附有100多张步骤分解图片。
在动手制作了书中介绍的50种全新主配方的经典面包之后，你会对烘焙有了新的发现。这些经典面包包括纯朴的夏巴塔（一种带脆皮的意大利面包）、亲切的法式乡村面包、传统的纽约贝果，还有《学徒面包师》的压轴之作——著名的彼得独家配方老面包。彼得一直不断地将科学知识、先进技术和食品历史融合起来，提炼为一种大家都可以获得的资源，并使它如同你烘焙的面包那样饱满而富有层次感。《学徒面包师》力求采用最基础的描写方式来展现食品最大的魅力，并用全部的热情来教授那些同样对烘焙充满热情的人，而那些阳光下美味的面包就是最好的回报。编辑推荐《学徒面包师》：献给真正的面包烘焙爱好者，【经典】畅销10年。BBA全彩详图细步简体中文版首度亮相！美国面包师协会主席彼得？富兰克林鼎力推荐！新浪第一烘焙博主君之、风云烘焙博主德州农民倾情作序！高调荣获国际烹饪专业协会烹饪书籍大奖、詹姆斯·比尔德烹饪书籍大奖！世界上最大烹饪学府的伟大导师、全球手工面包运动领袖、美国主流媒体的食品文化评论家带给你最丰富、最科学、最易行的面包烘焙宝典！
