食品质量检验：乳及乳制品类
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作者： 国家质量监督检验检疫总局职业技能鉴定指导中心组编
出 版 社： 中国计量出版社
出版时间： 2005-11-1字数： 621000版次： 1页数： 400印刷时间： 2005/11/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787502622039包装： 平装内容简介
本书质量技术监督行业职业技能考订培训系列教材之一，介绍了乳及乳制品、饮料和茶叶三类食品的质量检验技术，书中将基础知识、专业知识和操作技能融于一体，理论与实践紧密结合。
本书适用于从事食品质量检验的人员学习、与培训，也可供食品生产企业及相关科研、管理部门的人员参考。
目录
第一章食品检验基础知识
第一节溶液的配制
第二节常用理化分析基本技术
第三节样品的采集与处理
第四节常用分析仪器及基本技术
第五节实验结果数据处理及检验报告
第六节实验室的安全要求
第七节微生物基础
第二章乳及乳制品、饮料、茶叶的分类及工艺
第一节乳及乳制品分类及工艺
第二节饮料类食品的分类及工艺
第三节茶叶的分类及工艺
第三章乳及乳制品的理化检验技术
第一节基础知识
第二节原料乳的检验
第三节掺入异物的检查
第四节乳制品的理指标检验
第五节微量无素及有害物质的测定
第四章乳及乳制品的微生物检验技术
第一节微生物检验
第二节鲜乳中抗生素残留量检验
第三节特殊培养基的配制
第五章饮料的理化检验技术
第一节饮料食品一般成分分析
第二节饮料的理化检验技术
第三节饮料类食品中添加剂含量的测定
第四节各类饮料食品的检测
第六章饮料的微生物检验技术
第一节微生物检验
第二节商业无菌
第三节专用培养基的配制
第七章茶叶的理化检验技术
第一节取样
第二节磨碎试样的制备及其干物质含量测定
第三节茶叶的理化检验技术
第四节茶叶的微生物检验技术
附录食品检验员教学培训大纲
参考文献
