厨房小窍门
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作者： 日知生活编委会编
出 版 社： 上海科学普及出版社
出版时间： 2007-11-1字数： 360000版次： 1页数： 255印刷时间： 2007/11/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787542738943包装： 平装内容简介
现代人追求优质生活，却不想被层出不穷的琐事束缚手脚。厨房便是疑难杂症的滋生地，常常让人不知所措。《厨房小窍门》便是它们的克星，所有您遇到的、已经遇到的或者即将遇到的问题都一一囊括，我们用一个个小小的点子还您一个大大的整洁厨房。最贴心的彩图分步详解，最细致的条目分支讲述，问题的解决方法就在翻阅间轻松领悟，焦头烂额的生活只属于过去。
目录
Part 1 大厨不传的烹调绝技
切出门道来
切肉片怎样防止粘刀
怎样切猪肉片
怎样切好家禽的肉
正确切糊里糊涂肉片的肉
让整齐美观的切法
肉丝菜丝不要切得过细
妙切涮羊肉的肉片
剁肉不粘刀的方法
切鸡蛋不易碎的方法
怎样切面包更美观
巧切竹笋
巧手切鱼丝
切鱼如何防止打滑
如何切大鱼
切出美丽肉冻
怎样切火腿
怎样切好松花蛋
巧切洋葱不流泪
切出整齐美观的生日蛋糕
巧切圆条状菜
怎样切菜保持维生素
巧切番茄不流汁
切出“爱心”来
利用牙签切黄瓜能顺利迅速切成薄片
片鸭片的方法
切猪肝要掌握好时间
原料巧处理
防止油炸花生米回潮
怎样炸出又香又酥脆的花生米
去菠菜苦涩味
卷心菜要先切后洗
肉鸡变土鸡的方法
老牛肉变嫩的方法
回锅油澄澈透明
制作留存不腐的香脆腌辣椒
巧用碎豆腐
巧腌多汁鸡肉
豆腐异味去除法
怎样去除甲鱼腥味
巧剥墨鱼皮
……
Part 2 厨房天地你做主
Part 3 我们要美味，也要健康
Part 4 食材选购与保存
