中老年人的营养与食疗药膳－营养食疗基础知识（上）
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作者： 张正浩，胡慧，王世友主编
出 版 社： 湖北科学技术出版社
出版时间： 2007-10-1字数： 110000版次： 1页数： 122印刷时间： 2007/10/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787535238764包装： 平装内容简介
健康长寿，是每个人尤其是中老年人的美好愿望，营养与食疗药膳对中老年人的健康长寿具有十分重要的意义，正确合理的食疗与药膳可以使人长寿。本书始终贯彻科学性、先进性实用性、普及性相结合的原则，力戒繁琐，使中老年朋友一看就懂，一做即验，既可提高“吃”的理论知识，又可指导“吃”的具体操作，吃的健康，吃出长寿，祛除疾病。
本书主要介绍营养学、中老年人营养需要以及中医食疗的基本知识。重点讲述“药食两用”食品的性味及功效应用。
目录
第一章人体需要的营养素和热能
第一节蛋白质
第二节脂肪
第三节碳水化合物
第四节维生素
第五节矿物质
第六节水
第七节膳食纤维
第八节热能
第二章各类食物的营养
第一节谷类及薯类
第二节豆类及坚果类
第三节蔬菜及水果
第四节肉类及蛋类
第五节鱼类、奶类及其制品
第三章中老年人的营养和膳食
第一节中老年人的生理特点
第二节中老年人的营养需要
第三节中老年人的膳食原则
第四章食物的性能特点
第五章食疗与药膳
第一节食疗与药膳的特点
第二节食疗的运用
第六章药食两用食物的功效及应用
第一节果品类
第二节蔬菜类
第三节肉食类
第四节水产类
第五节造酿类
第六节谷物类
第七章四季食疗
第一节春季食疗
第二节夏季食疗
第三节秋季食疗
第四节冬季食疗
附录常用食物一般营养成分表
