食品机械与设备(张军合)
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作者： 张军合 主编
出 版 社：
出版时间：字数： 380000版次： 1页数： 293印刷时间： 2008/01/01开本：印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787122013866包装： 平装内容简介
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。
本书是一部关于食品机械与设备的实用技能型教材，详细介绍了食品加工工程中常用机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点、选型及操作要点，主要包括食品输送机械与设备、食品清理和分选机械与设备、粉碎机械与设备、分离机械与设备、混合和均质机械与设备、食品浓缩设备、干燥机械与设备、食品杀菌机械与设备、食品成型机械与设备、食品包装机械与设备、制冷机械与设备。
本书可作为中等职业学校食品类专业的教材，也可作为食品加工企业技术人员和工人的参考用书。
目录
第一章 食品输送机械与设备
第一节 固体物料输送机械
第二节 液态食品输送机械
复习题
第二章 食品清理和分选机械与设备
第一节 物料分级和分选方法
第二节 散粒体物料分选机械
第三节 块状物料分级机械与设备
第四节 光电分选分级机械与设备
复习题
第三章 粉碎机械与设备
第一节 干法粉碎机械与设备
第二节 湿法粉碎机械与设备
第三节 果蔬破碎机械与设备
复习题
第四章 分离机械与设备
第一节 过滤分离机械与设备
第二节 离心分离机械
第三节 旋流分离机械
第四节 膜分离设备
复习题
第五章 混合和均质机械与设备
第一节 搅拌混合的机理
第二节 搅拌器
第三节 混合机
第四节 调和机
第五节 均质机
复习题
第六章 食品浓缩设备
第一节 真空浓缩设备
第二节 冷冻浓缩设备
复习题
第七章 干燥机械与设备
第一节 概述
第二节 通风干燥设备
第三节 喷雾干燥设备
第四节 滚筒干燥设备
第五节 冷冻干燥机
复习题
第八章 食品杀菌机械与设备
第九章 食品成型机械与设备
第十章 食品包装机械与设备
第十一章 制冷机械与设备
参考文献
