红酒文化与养生
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作者： 张志和，侯广勇著
出 版 社： 中国物资出版社
出版时间： 2007-9-1字数： 107000版次： 1页数： 163印刷时间： 2007/09/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787504727121包装： 平装编辑推荐
谁说的清，有多少人在红酒的微澜里敞开自己的心事；在红酒的祝福里走上相携相挽的红地毯；在红酒的意蕴中感受团聚的欢颜；在红酒的药理中获得健康的福祉；在红酒的雅致里体会时尚的感觉；在红酒的浪漫里享受情感的激情；在红酒的滋润下修炼身心的愉悦……本书收集了红酒的相关资料，介绍了红酒特有的养生功效及历史文化，相信本书除了能让读者认识红酒的产地与年份之外，还能透彻地了解它更深的另一种风情。
内容简介
自古以来，各国都有把酒制成治病、养生饮品的实例。红酒中含有丰富的维生素、矿物质，丰富的酚类化合物，丰富的单宁酸，使得红酒具有抗氧化、延缓衰老、预防血管硬化、预防心脏病与高血压，甚至美容、减肥等众多的功效。本书介绍了红酒的历史文化、红酒的基本常识、红酒的养生奥秘及红酒防御疾病的功效等内容。
目录
第一章 品读红酒历史文化品味红酒养生奥秘
第一节 源远流长的红酒历史
一、红酒的起源与发展
二、红酒在法国的历史
三、红酒在中国的历史
第二节 各具特色的红酒文化
一、法国的红酒文化
二、意大利的红酒文化
三、中国的酒文化
四、中国的红酒文化
第三节 世界知名红酒产区“排行榜”
一、法国红酒产区介绍
二、意大利红酒产区介绍
三、澳洲红酒产区介绍
四、智利红酒产区介绍
五、阿根廷红酒产区介绍
六、中国红酒产区介绍
第二章 红酒的基本常识
第一节 红酒传统酿造方法
一、破皮和去梗
二、酒精发酵和浸提
三、更换容器和压榨皮渣
四、乳酸发酵
第二节 红葡萄品种知多少
一、赤霞珠
二、梅洛
三、黑皮诺
四、席拉
第三节 怎样鉴别红酒
一、气候、地区对红酒年份的影响
二、从包装鉴别红酒
三、从颜色鉴别红酒
第四节 如何储藏、处理与换瓶
一、如何储藏红酒
二、如何处理喝不完的红酒
三、红酒的换瓶
第五节 掌握饮用、品尝红酒的正确方法
一、开启红酒的正确方法
二、红酒如何醒酒
三、正确品尝红酒的方法
四、传统的品酒知识
第六节 餐厅点红酒的礼仪
一、查询是否有酒牌
二、向侍应生念出想点的红酒名称
三、开瓶前确定该瓶红酒
四、亲眼看着红酒开瓶
五、让红酒醒酒及试酒
六、倒酒的技巧
第七节 消除对红酒的误解
第三章 红酒防御疾病的功效
第一节 酒是百药之首
一、酒能增加好的胆固醇
二、酒有抑制血小板凝聚的效果
三、酒有解除压力的效果
第二节 “法国矛盾”之谜
第三节 认清红酒成分中隐藏的养生基因
一、丰富的维生素与矿物质
二、抗氧化物质“聚酚”
三、白藜芦醇
第四节 红酒预防动脉硬化的功效
第五节 红酒的抗衰老功效
第六节 红酒的防癌功效
第七节 红酒对老年痴呆症的预防
第八节 红酒对糖尿病的预防和有效控制
第九节 红酒对牙齿的保健作用
第十节 根据症状配合不同的红酒
一、骨质疏松症
二、停经(更年期障碍)
三、肥胖
四、腹胀气
五、忧郁症
六、发烧
七、流行性感冒
八、免疫下痢(急性)
九、虚冷症、贫血
第四章 红酒与养生之道
第一节 关于红酒的养生报告
第二节 红酒的养生喝法
一、东方人的红酒健康饮用量
二、糖尿病与高血压患者应少饮用
三、一边饮红酒一边吸烟的习惯不好
四、饮红酒的忌讳
五、饮酒勿杂
六、儿童减饮
七、饮红酒要常饮水
第三节 女人与红酒养生
一、红酒能带来美白的效果
二、红酒配合饮食达到减肥的目的
三、红酒与女人保健方法
四、红酒与受孕的奇妙关系
第四节 男人与红酒养生
第五节 老年人与红酒养生
第六节 红酒的养生妙用
第五章 红酒与养生膳食．
第一节 红酒的健康饮食搭配方法
一、单宁的影响与食物的搭配
二、不同类别的红酒与食物搭配的建议
三、中餐与红酒的搭配
四、红酒与鱼的搭配
五、素菜与红酒的搭配
第二节 别具一格的“洋葱浸红酒”养生法
第三节 红酒健康食谱
一、以红酒变化的烹饪风味
二、强力推荐长寿食品——红酒豆腐
三、法国热锅牛腿肉
四、蛤蜊海藻沙拉
五、奶油煎猪肉
六、浓鱼汤
七、红酒果子冻
八、墨鱼海藻沙拉
第四节 如何使用红酒调制鸡尾酒
一、红酒苏打水
二、红酒果汁
三、天使之恋
四、后天
五、窈窕淑女
六、牛郎织女
书摘插图
第一章品读红酒历史文化，品味红酒养生奥秘
第一节 源远流长的红酒历史
一、红酒的起源与发展
红色是激情和忠诚的色彩。红酒是专门为成功人士加冕和胜利者凯旋所酿造的英雄酒。正因为喝红酒能催人奋发向上与勇往直前，所以，红酒已成为今天世人生活不可缺少的重要组成部分。
其实，人类对红酒的认识历史就像人类历史一样悠久。一些有古老文化的民族曾相信葡萄栽培和葡萄酒都是由神赏赐的，所以把“饮用适量的葡萄酒”比做“塑造人类的第二生命”。但是对葡萄汁经酵母发酵酿造成红酒的复杂性和营养价值、医疗价值的认识，却是在近二百年间伴随着科学技术的发展才逐渐搞清楚的。因此，只有准确品读红酒的起源，才能正确品味红酒的养生奥秘。
关于红酒的起源，古籍记载各不相同。人们普遍认为：大概在一万年前红酒就已经诞生，传说红酒是自然发酵的产物，葡萄果粒成熟后落在地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母接触后不久，红酒就自然而然地产生了。
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