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　　分類: 图书,经济,各部门经济 ,旅游经济 酒店管理 ,

作者： 苏伟伦主编

出 版 社： 中国纺织出版社

出版时间： 2001-4-1字数：版次：页数：印刷时间：开本：印次：纸张：I S B N ： 9787506419758包装： 精装目录

前言

第一章 宴会台面设计

第二章 宴会菜肴设计

第三章 宴会酒水设计

第四章 现代化的餐饮管理理念

第五章 餐饮员工设置与岗位培训

第六章 餐饮成本管理

第七章 餐饮营收管理系统

第八章 餐饮营销策划

第九章 餐饮销售管理

第十章 餐饮服务与顾客心理

第十一章 餐饮服务与管理

第十二章 餐饮服务的礼仪管理

第十三章 餐台的设计与布置

第十四章 菜单设计

第十五章 厨房管理

第十六章 餐饮卫生与安全管理

 

 

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