连锁门店运营管理
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作者： 郑昕，盛梅主编
出 版 社： 机械工业出版社
出版时间： 2008-1-1字数： 320000版次： 1页数： 254印刷时间： 2008/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787111231073包装： 平装编辑推荐
本书是专为超市经理、主管人员、门店店长精心准备的超市日常运营与规范管理的实务手册。本书借鉴了沃尔玛、家乐福、联华等国内外一流超市的成功经验，针对超市如向选址、如何进行商品定价、如何进行员工管理以及如何实施顾客服务管理等等超市经营者所关心的内容进行了系统的分析、归纳和总结。并在这一基础之上，总结出超市成功运作的窍门与技巧。本书最大的特点是语言通俗，形式灵活，拿来就用，能有效地帮助超市经营管理工作者实现规范管理，更好地规避风险，并赚取更多的利润。
内容简介
本书主要内容包括：门店管理概述、连锁门店商品管理、卖场布局和商品陈列、连锁门店服务管理、连锁门店价格管理、连锁门店促销管理、连锁门店防损管理、连锁门店专柜管理、卖场安全管理、人力资源管理、连锁门店经营绩效评价等方面。
本书在注重教学内容的先进性、实用性和可操作性的同时也尽量体现管理知识的完整性和系统性。本书在编写时紧密结合零售商业发展的实践引入较新的零售企业卖场管理的知识、方法和技术；教材内容表达形式尽可能程序化、图表化，并通过大量的案例和训练项目提供训练方法，强化学生的实训。
本书可作为高等职业院校、人专院校、成人院校连锁经营管理专业、商品流通管理专业，及商业、贸易类专业的教材，又可作为商业企业的培训教材。
目录
序
前言
第一章门店管理概述
第一节 门店管理的基本内容
第二节店长素质与岗位职责
第三节 门店主管岗位职责与岗位管理
本章小结
案例分析
实训项目
第二章连锁门店商品管理
第一节零售商品的分类
第二节 门店商品结构
第三节商品组合策略
第四节商品组合的优化方法
本章小结
案例分析
实训项目
第三章卖场布局和商品陈列
第一节卖场布局设计
第二节一般商品陈列
第三节生鲜熟食商品陈列
本章小结
案例分析
实训项目
第四章连锁门店服务管理
第一节门店服务规范
第二节顾客服务部工作内容
第三节顾客投诉处理
第四节顾客服务质量评价
本章小结
案例分析
实训项目
第五章连锁门店价格管理
第一节影响零售价格的因素
第二节定价方法
第三节定价策略
第四节价格的调整
第五节商品价格标识管理
本章小结
案例分析
实训项目
第六章连锁门店促销管理
第一节连锁门店促销策划
第二节零售企业促销策略
第三节促销活动的实施与评估
本章小结
案例分析
实训项目
第七章连锁门店防损管理
第一节损耗的含义及分类
第二节连锁门店的防损措施
第三节门店防损作业管理
……
第八章卖场安全管理
第九章连锁门店专柜管理
第十章连锁门店人力资源管理
第十一章连锁门店经营绩效评价
附录
参考文献
书摘插图
第二章连锁门店商品管理
第一节零售商品的分类
零售业所涵盖的商品范围非常广泛，如大型综合超市的经营范围从生鲜食品到各式各种的杂货，几乎食、衣、住、行、育、乐的商品都可能被贩卖，而这些不同类的商品的特性又不一样，保存条件、贩卖方法、运输方法、处理技术、陈列要领等各不相同，故将表面看来毫无联系，而实质却有着千丝万缕联系的个体商品，根据某些特性或是用途功能分门别类予以归纳，并利用编号原则，有秩序、有系统地加以整理组合，就变得日益重要起来。
一、商品分类概念
商品的分类是指按照一定目的，为满足某种需要选择适当的分类标志和特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同类别和组别的过程。
商品分类也可以说是将所有商品来源、生产方式、运输方式、销售方式、处理方式、陈列方式、用途、功能、成分等不同的商品加以分门别类，并赋予一定代号，使其能系统、有秩序地被管理的过程。一方面，从经营者的立场出发，商品分类要达到“易于管理”，“易于统计、分析、决策”的效果；另一方面，站在顾客立场，要为顾客提供“选择购买方便”，“消费或使用方便”的效果。
二、商品的分类原则
1．科学性原则
商品分类是为了更易于管理、统计、分析和决策，更易于购买、消费和使用，只有科学的商品分类，才能更有效地实现上述目标，否则只会带来更多的混乱。商品分类的科学性原则包括科学地确定商品所包括的范围，明确商品分类的目的，统一商品名称，选择适当的分类标志。
商品分类时应科学地选择合理分类标志。商品有许多属性特征，如颜色、式样、用途、包装等，如果用颜色、式样、包装这些非本质特征来作为商品的分类体系，将不能正确区分商品，使商品分类的作用大打折扣。
商品分类后的名称必须科学、准确、统一，力求简单明了，高度概括该商品区别于其他商品的本质特征，同时要避免区分的困难和混乱。
2．系统性原则
随着社会的发展，新商品不断出现，为使分类能更好地包括这些新商品，不破坏原有的商品分类系统，商品分类体系要为新商品的出现留有足够的位置。
……
