生物化学--工科类专业适用
分類: 图书,自然科学,生物科学,生物化学,
作者： 张洪渊，万海清主编
出 版 社： 化学工业出版社
出版时间： 2001-1-1字数： 470000版次： 1页数： 292印刷时间： 2005/01/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787502530105包装： 平装内容简介
本书以现代生物化学和分子生物学的基础知识为主体，以在工业中的实际应用为实例，并适当介绍了发展趋势及最新成就；知识结构由浅入深，循序渐进，讲叙简明流畅。全书内容共分13章：绪论；糖类的化学，脂类和生物膜化学，蛋白质化学，酶化学，维生素、水和矿质平衡，能量代谢与生物能的利用；糖代谢，核酸生物化学，蛋白质代谢；代谢的调节控制；基因工程与蛋白质工程。各章后附有习题，以巩固所学知识。
本书内容编写适合作高等学校工科生物工程、制药工程、食品工程等生物类专业基础课教材，也可供非生物专业的读者自学参考。
目录
第一章绪论
一、生物化学的涵义和研究内容
二、生物化学与其他生命科学的关系
三、生物化学与现代工业
四、21世纪的生物化学发展趋势
第二章糖类的化学
第一节概述
第二节单糖的结构和性质
第三节寡糖的结构和性质
第四节多糖的结构和性质
习题
第三章脂类和生物膜化学
第一节概述
第二节油脂的结构和性质
第三节磷脂和固醇类
第四节生物膜
习题
第四章蛋白质化学
第一节概述
第二节蛋白质的基本单位——氨基酸
第三节肽
第四节蛋白质的分子结构
第五节蛋白质的性质
第六节蛋白质及氨基酸的分离纯化与测定
习题
第五章酶化学
第一节概述
第二节酶的结构与功能的关系
第三节酶催化反应的机制
第四节酶促反应动力学
第五节酶的制备
第六节酶在工业上的应用及酶工程
习题
第六章维生素、水和矿质平衡
第一节概述
第二节水溶性维生素和辅酶
第三节脂溶性维生素
第四节体液平衡
习题
第七章能量代谢与生物能的利用
第一节概述
第二节线粒体氧化体系
第三节能量代谢中生物能的产生、转移和储存
第四节生物能的利用
习题
第八章糖代谢
第一节概述
第二节糖的分解代谢
第三节糖的合成代谢
第四节糖代谢在工业上的应用
习题
第九章脂代谢
第一节概述
第二节脂肪的代谢
第三节磷脂代谢和固醇代谢
第四节脂质代谢在工业上的应用
习题
第十章核酸生物化学
第一节概述
第二节核酸的结构
第三节核酸的性质及研究技术
第四节核酸的降解和核苷酸代谢
第五节DNA复制
第六节RNA的生物合成
习题
第十一章蛋白质代谢
第一节概述
第二节氨基酸的分解代谢
第三节蛋白质的生物合成
习题
第十二章代谢的调节控制
第一节生物体内的代谢调控模式
第二节反馈调节
第三节诱导与阻遏
第四节代谢调控在工业上的实践意义
习题
第十三章基因工程与蛋白质工程
第一节生物工程概述
第二节基因工程
第三节蛋白质工程
习题
附录常用生化名词缩写
主要参考书目
