食品安全管理体系与质量环境管理体系整合实务
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作者： 李在聊，邓峰主编
出 版 社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2008-3-1字数： 473000版次： 1页数： 315印刷时间： 2008/03/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787501962730包装： 平装内容简介
本书从管理体系整合的目的出发，为满足中等规模以上的食品企业，特别是食品出口企业对体系整合的需要，对三大标准进行了讲解，分析了三大标准的异同，提出了整合的模式和文件结构，对三体系整合过程中的重要环节进行了详细说明，给出了全套三体系整合体系的文件案例。已经建立三体系的企业可以参照本书进行体系整合，只建立了某一体系的企业可以按照本书的要求直接通过整合实施其他管理体系的认证。
本书可供食品企业作为建立管理体系的辅导用书，并可作为管理体系咨询师的重要参考资料，也是管理体系审核员的参考资料。
目录
第一章概述
第一节建立质量管理体系的意义
第二节建立环境管理体系的意义
第三节建立食品安全管理体系的意义
第四节整合的好处
第二章GB／T 22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》标准的理解
第一节概述
第二节GB／T 22000标准理解要点
第三章GB／T 19001《质量管理体系要求》标准的理解
第一节概述
第二节GB／T 19001标准理解要点
第四章GB／T 24001《环境管理体系要求和使用指南》标准的理解
第一节概述
第二节GB／T 24001标准理解要点
第五章三项标准的比较
第一节共同点
第二节不同点
第三节标准条文对照及可以整合的标准要求
第六章整合体系文件策划与文件编写
第一节整合体系文件策划
第二节手册的编写与实例
第三节程序文件的编写与实例
第四节三级文件案例
第七章整合实施与运行
第一节整合原则、步骤、方法
第二节职能整合及资源整合
第三节食品行业的过程识别
第四节食品安全危害分析、关键控制点的确定及HACCP计划的制定
第五节食品行业环境因素识别与评价
第六节环境管理方案、前提方案和操作性前提方案的制定
第七节运行控制
第八节监测和测量
第九节整合体系内部审核
第十节管理评审
第十一节整合注意事项
第八章整合体系的审核
第一节审核策划
第二节审核实施
第三节审核报告
书摘插图
第一章概述：
第一节建立质量管理体系的意义：
质量管理体系是组织为了确保稳定地提供满足法律要求和顾客要求，并通过改进拟增强顾客满意度，依据GB／T 19001标准建立的文件化的体系。
质量管理体系是指导和控制组织建立质量方针和目标并实现这些目标的体系。它以产品实现过程控制为主线，通过制定方针目标、明确组织机构和职责、规定资源要求、描述产品实现各过程的控制要求、规定改进要求，来实现组织的质量方针和目标。
质量管理体系能够帮助组织增强顾客满意度。顾客要求产品具有满足其需求和期望的特性，这些需求和期望在产品规范中表述，并集中归结为顾客要求。顾客要求可以由顾客以合同方式规定或由组织自己确定，在任一情况下，顾客最终确定产品的可接受性。因为顾客的需求和期望是不断变化的，这就促使组织持续地改进其产品和过程。
质量管理体系方法鼓励组织分析顾客要求，规定相关的过程，并使其持续受控，以实现顾客能接受的产品。质量管理体系能提供持续改进的框架，以增强顾客和其他相关方满意度的可能性。质量管理体系还就组织能够提供持续满足要求的产品，向组织及其顾客提供信任。
质量管理体系要求是通用的，适用于所有行业或经济领域，不论其提供何种类别的产品。
组织实施GB／T 19000系列标准，建立质量管理体系，是为了适应顾客不断提高的质量要求。在激烈的市场竞争中，提高产品和服务质量已经成为组织经营管理的基本要求。ISO 9000族标准为增强顾客满意度和组织业绩改进，提供了“要求”和“指南”。
建立质量管理体系成为发展国际贸易，防止非关税贸易技术壁垒的需要。
建立质量管理体系是提高产品质量和质量管理水平的需要。ISO 9000族质量管理体系标准是世界各国不断提高产品质量、提高质量管理水平的理论和实践经验的总结。组织只要联系实际，力求实效地按ISO 9000族标准建立、保持质量管理体系，必将提高产品质量，增强顾客满意度，提高组织的市场竞争能力，使利益的相关方都受益。
建立质量管理体系有利于提高员工的质量意识。
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