小食物 大功效
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作者： 韩晓涛主编
出 版 社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2008-4-1字数： 200000版次： 1页数： 255印刷时间： 2008/04/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787538437539包装： 平装编辑推荐
中国航空工业营养专家韩晓涛主编。
细说101种食物的最佳饮食方案，通过日常食物养生保健的功效来调节人体阴阳，滋养五脏六腑和预防疾病。
详解101种食物功效、饮食宜忌、适宜人群、适应病症、妙用方法、购选和储存。提供400多种生祛病食谱，让你吃对食物更健康。
食物按其“性”可以分为热、温、平、凉、寒五类。我们日常食用的食物中，以平性食物居多，温热者次之，寒凉者最少。
热性食物：芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒等。
温性食物：糯米、高梁米、栗子、大枣、核桃仁、杏仁、韭菜、小茴香、香菜、南瓜、生姜、葱、大蒜、桂圆、荔枝、木瓜、樱桃、石榴、乌梅、香椽、佛手、鳝鱼、鳙鱼、鲢鱼、虾、海参、鹅蛋、鸡肉、羊肉、狗肉、鹿肉等。
平性食物：大米、玉米、花生米、黄豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、豌豆、扁豆、白薯、土豆、芋头、莲子、榛子、芡实、香菇、银耳、黑木耳、白菜、荠菜、大头菜、元白菜、胡萝卜、洋葱、李子、无花果、葡萄、黄鱼、鲳鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳆鱼、鳗鲡鱼、泥鳅、鸡蛋、牛奶、牛肉、猪肉、鹅肉、龟肉、鳖肉、鸭肉等。
凉性食物：小米、大麦、小麦、养麦、薏米、绿豆、豆腐、菱角、蘑菇、茄子、白萝卜、冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、苋莱、芹菜、桔子、橙子、苹果、梨、鸭蛋等。
寒性食物：苦瓜、西红柿、黄瓜、蕨菜、竹笋、茭白、莲藕、荸荠、甘蔗、柿子、香蕉、桑椹、西瓜、甜瓜、紫菜、海带、蛏肉、田螺等。
内容简介
本书根据食物所具有的功效特点，分为滋阴类、壮阳类、补气类、养血类、消食类、理气类、清热类、祛湿类、温里散寒类和收涩类10个方面。侧重于对每一种食物的养生功效、适应证、保健养生功效、祛病治病功效以及具体方法的合理描述，既强调了知识性，又注重了实用性和可操作性，同时也搭配了食物的饮食宜忌、挑选、储存、妙用以及食用方法。致力于做到让本书贴近生活，贴近实践，贴近百姓，让每一位读者能“一看就懂，一懂就用，一用就灵”。
作者简介
韩晓涛，1989年毕业于哈尔滨医科大学。从事神经与精神疾病治疗二十余年。多年来专门从事神经营养与康复医学工作。现任中国航空工业中心医院，神经外科主任，系航空营养专家组专家，孔伯华养生医馆营养医学研究中心首席咨询师。
目录
第一章滋阴类食物
芝麻
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
芝麻核桃酪
治病祛病功效
淮山芝麻糊
芝麻丸
购选、储存及食用
苹果
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
苹果炖鱼
治病祛病功效
胡萝卜苹果汁
苹果粳米饮
购选、储存及妙用
番茄
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
番茄豆腐羹
番茄炒肉片
治病祛病功效
苦瓜番茄
番茄莲藕木耳汤
购选、储存及妙用
鸡蛋
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
何首乌鸡蛋汤
茼蒿鸡蛋白汤
治病祛病功效
枸杞子红枣煮鸡蛋
益母草煮鸡蛋
购选、储存及妙用
鸭肉
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
鸭肉菜包
鸭肉冬瓜海参汤
治病祛病功效
海参煲老鸭肉汤
芡实老鸭汤
购选、储存及食用
猪肉
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
黄精炖肉
黄花猪肉饼
治病祛病功效
茯苓包子
莲子芡实猪肉汤
购选、储存及妙用
甲鱼
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
甲鱼羊肉汤
清蒸贝母甲鱼
治病祛病功效
山药桂圆炖甲鱼
虫草红枣炖甲鱼
购选、储存及食用
牡蛎
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
小麦黄芪牡蛎煲仔
皮蛋牡蛎粥
治病祛病功效
猪肉牡蛎汤
牡蛎炖甲鱼
购选、储存及食用
银耳
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
冰糖银耳
小鹌鹑银耳蘑菇汤
治病祛病功效
秋季润肺银耳羹
鲜莲银耳羹
购选、储存及食用
第二章壮阳类食物
核桃
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
桂花核桃冻
核桃蒸蚕蛹
治病祛病功效
蜜饯双仁
核桃五味蜜糊
购选、储存及食用
羊肉
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
附片归杞炖羊肉
萝卜羊肉汤
治病祛病功效
复元汤
枸杞炖羊肉
购选、储存及食用
虾
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
清蒸枸杞虾
香脆凤尾虾
治病祛病功效
龙凤球
金鱼大虾
购选、储存及食用
海参
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
海参炖瘦肉
灵芝海参
治病祛病功效
葱烧海参
海参粥
购选、储存及食用
韭菜
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
羊肾韭菜粥
韭菜炒鲜虾
韭菜炒鸡蛋
治病祛病功效
韭菜炒青虾
核桃仁炒韭菜
韭菜炒鲜虾
购选、储存及妙用
第三章补气类食物
粳米
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
麻雀粳米粥
佛手粥
治病祛病功效
何首乌粥
生姜炒米粥
购选、储存及食用
糯米
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
糯米桂圆粥
糯米鲜藕粥
治病祛病功效
糯米车前叶粥
糯米阿胶粥
购选、储存及妙用
扁豆
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
豆腐烧扁豆
黑芝麻胡桃扁豆泥
治病祛病功效
白扁豆粥
扁豆香薷汤
购选、储存及妙用
豇豆
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
豇豆茶
红茶豇豆糊
治病祛病功效
海米炝豇豆
豇豆红枣粥
购选、储存及妙用
枣
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
豆泥红枣
首乌红枣粥
治病祛病功效
红枣莲子粥
红枣小麦甘草饮
购选、储存及食用
香菇
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
香菇冬瓜汤
煮香菇
治病祛病功效
清蒸香菇
香菇炒肉片
购选、储存及制作
土豆
养生功效
饮食宜忌
养生保健功效
土豆汁
芹菜炒土豆
治病祛病功效
土豆蜂蜜膏
土豆水果饮
购选、储存及妙用
红署
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
红薯粥
红薯羹
治病祛病功效
红薯叶煮羊肝
蜜烧红薯
购选、储存及妙用
山药
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
山药珍珠丸子
羊肉炖山药
治病祛病功效
芝麻山药条
蜜汁山药段
购选、储存及妙用
粟子
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
栗糕
粟子羊羹
治病祛病功效
栗子糊
栗子烧白菜
购选、储存及妙用
鸡肉
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
金针鸡肉汤
鸡肉杞子
治病祛病功效
人参煮鸡
米酒煮鸡
购选、储存及妙用
兔肉
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
淮山兔肉汁
菊花芹菜煲兔肉
治病祛病功效
焖兔肉
兔肉补虚汤
购选、储存及食用
牛肉
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
番茄牛腩
牛肉冻
治病祛病功效
阿胶牛肉汤
参芪牛肉汤
购选、储存及食用
泥鳅
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
油煎泥鳅
芝麻黑豆泥鳅汤
治病祛病功效
玉须泥鳅汤
泥鳅煎汤
购选、储存及妙用
蜂蜜
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
蜂蜜牛奶饮
蜜糖藕糊
治病祛病功效
蜜糖黑芝麻奶
蜂蜜水
购选、储存及妙用
第四章养血类食物
菠菜
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
菠菜粥
菠菜猪血汤
治病祛病功效
凉拌菠菜海蜇
藕片拌菠菜
购选、储存及妙用
龙眼
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
莲子龙眼汤
姜枣龙眼蜜膏
治病祛病功效
蜜饯姜枣龙眼
补血膏
购选、储存及妙用
荔枝
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
荔枝浆
荔枝莲子粥
治病祛病功效
荔枝大枣羹
荔枝海带汤
购选、储存及食用
葡萄
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
鲜葡萄汁
拔丝葡萄
治病祛病功效
酒酿葡萄羹
葡萄藕地蜜汁
购选、储存及食用
花生
养生功效
适应证
饮食宜忌
养生保健功效
杏仁花生浆
花生杏仁豆花
治病祛病功效
花生米粥
花生衣红枣汁
购选、储存及食用
第五章消食类食物
大麦
香菜
大蒜
白萝卜
第六章理气类食物
荞麦
豌豆
橘子
芥菜
圆白菜
第七章清热类食物
小米
绿豆
黄豆
小麦
香蕉
梨
草莓
杏
西瓜
芹菜
白菜
苦瓜
南瓜
荠苛
第八章祛湿类食物
黄瓜
鲤鱼
苋菜
黄花菜
莴苣
冬瓜
鲫鱼
蚕豆
赤小豆
薏米
玉米
第九章温里散寒类食物
辣椒
红糖
姜
花椒
胡椒
小茴香
松子
第十章收涩类食物
酸石榴
乌梅
莲子
第十一章养颜美容类食物
黑豆
燕麦
牛奶
酸奶
羊奶
豆浆
橙子
柠檬
樱桃
猕猴桃
木瓜
胡萝卜
豆芽
芋头
丝瓜
苘蒿
西兰花
鸽肉
带鱼
芦荟
甘蔗
腰果
书摘插图
芝麻
滋阴类食物养生功效
芝麻中含有的芝麻素具有优良的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。
芝麻具有良好的抗癌功能。
经常食用芝麻不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性：贫血。
芝麻中含有大量的油脂，有很好的润肠通便作用。
黑芝麻对身体虚弱、早衰而导致的脱发疗效最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也大有裨益。
滋阴类食物适应证
有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗衰老之功效；适用于身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
滋阴类食物饮食宜忌
适宜人群
一般人群均可食用。尤其适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹、习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。
禁忌人群
慢性肠炎、腹泻者，男子有阳痿、遗精症状者忌食。
食物相克
芝麻与鸡肉同食易中毒
芝麻不宜与鸡肉同食，否则容易中毒，严重者会有生命危险。用甘草水煎服可治疗。
温馨提示
芝麻和海带同食，具有美容、抗衰老的功效。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带中含丰富的碘和钙，能够对血液起到净化的作用，促进甲状腺素的合成。
滋阴类食物养生保健功效
芝麻核桃酪
做法：黑芝麻100克，核桃仁200克，糯米50克，冰糖适量。将黑芝麻、核桃仁、糯米三料分别用文火炒香，碾压粉碎成末后拌匀。每日两次，各取三、四匙，加适量水煮成糊状，冰糖调味。
滋阴类食物治病祛病功效
淮山芝麻糊
做法：粳米60克，淮山15克，黑芝麻120克，鲜牛奶200克，冰糖120克，玫瑰糖6克。粳米清水泡1小时，捞出滤干，淮山切成小颗粒，黑芝麻炒香，加鲜牛奶和清水拌匀，磨成浆滤出浆汁；清水适量，放入冰糖，煮溶，将浆水倒人锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊，熟后食用。
芝麻丸
做法：芝麻1000克，早稻米1000克，胎盘1具（焙干），共研细末，炼蜜为丸，每丸重10克，每次服1丸，每日两次，开水送服。
滋阴类食物购选、储存及食用
购选
优质芝麻一般籽粒饱满，色泽鲜亮而纯净，有纯正的芝麻香气；若籽粒不饱满，色泽昏暗发乌呈棕黑色，且有霉味、哈喇味等异味的则为劣质芝麻。
储存
宜存放在阴凉干燥处。也可用锅将芝麻迅速翻炒两下，除去水汽，取出后放入干燥的玻璃瓶里保存。在瓶盖中如果铺一层油纸，能起到防潮的作用。
食用
芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎后才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。在日常生活中，人们吃的多是芝麻制品——芝麻酱和香油。我国的“小磨香油”就是用芝麻榨成的，这种油色黄透亮，香气浓溢，是上等的调味品。
苹果
滋阴类食物养生功效
苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。
在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒。
苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效。
苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。
苹果不含饱和脂肪、胆固醇和钠，是心血管的保护神、心脏病患者的健康水果。
苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。
苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用，被科学家和医师称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。
滋阴类食物适应证
具有生津、润肺，除烦解暑，开胃、醒酒，止泻的功效；适用于中气不足，消化不良，气壅不通，轻度腹泻，便秘，烦热口渴，饮酒过度，高血压等症。
滋阴类食物饮食宜忌
适宜人群
一般人群均可食用。尤其适宜慢性胃炎、消化不良、气滞不通者，便秘、慢性腹泻、神经性结肠炎，高血压、高血脂和肥胖患者，癌症患者、贫血和维生素缺乏者。准妈妈每天吃一个苹果可以减轻孕期反应。
禁忌人群
肾炎和糖尿病患者不宜多食。
食物相克
苹果不宜与水产品同食
因为水产品中含有丰富的蛋白质，与苹果中的鞣酸化合而成鞣酸蛋白，导致便秘，增加对肠内有毒物质的吸收，容易出现腹痛、恶心、呕吐等现象。
苹果不宜与胡萝卜同食
因为胡萝卜中含有一种叫做抗坏血酸酵酶的物质，它能破坏苹果中的维生素C，从而使苹果的营养价值大打折扣。
温馨提示
草果的营养很丰富。吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。不要在饭前食用，以免影响正常进食及消化。苹果含糖丰富，糖尿病患者切忌多食。
滋阴类食物养生保健功效
苹果炖鱼
做法：苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。将苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗后砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。
桂圆苹果
做法：鲜熟红桑葚20克，桂圆肉25克，苹果200克，冰糖50克，玫瑰蜜饯10克，水适量：先将桑葚、桂圆肉、苹果洗净，桑葚捣碎，桂圆肉切成颗粒，苹果切成丁形小块，冰糖捣碎；然后锅中加适量水，加入玫瑰蜜饯与上述各料，用中火煮至桂圆肉熟软即成。每日分1～2次食完。连食5日为一疗程。
滋阴类食物治病祛病功效
做法：胡萝卜100克，苹果200克，牛乳100毫升，鸡蛋黄1个，人参酒30毫升，蜂蜜适量。将以上固体原料切碎后，与液体原料一同放人果汁机制成汁，并可酌加冷开水即可饮用。
苹果粳米饮
做法：胡萝卜100克，苹果200克，牛乳100毫升，鸡蛋黄1个，人参酒30毫升，蜂蜜适量。将以上固体原料切碎后，与液体原料一同放人果汁机制成汁，并可酌加冷开水即可饮用。
滋阴类食物购选、储存及妙用
购选
新鲜苹果结实、松脆、色泽美观：成熟的苹果有一定的香味、质地紧密；未成熟的苹果颜色不好、无香味，若储藏后外形可能皱缩。
储存
水缸储存法
把水缸洗净晾干，放在阴凉处，缸底放一个盛满净水的罐头瓶，瓶不加盖子。在早晨低温时，将包好的苹果层层装入缸内，装满后，用厚塑料膜封闭缸口。贮存4～5个月，好果率可达90％以上。也可在水缸内放上半瓶75％的酒精，酒瓶开口，缸内装满苹果后，用棉絮盖严缸口，再蒙上一层塑料布，将缸口封闭，食用时随取随盖。
纸箱或木箱贮存法
要求箱子清洁无味，箱底和四周放两层纸。将包好的苹果，每5～10个装一小塑料袋。早晨低温时，将装满苹果的袋子，两袋对口挤放在箱内，逐层将箱装满，上面先盖2～3层软纸，再覆上一层塑料布，然后封盖。放在阴凉处，一般可储存半年以上。
妙用
除柿子涩味
在一袋柿子中放入一至两个苹果，密封。一个星期以后，柿子只剩清甜味道而涩味全无。
催熟香蕉
将未熟的香蕉与苹果（不要太熟）各半，放入同一容器中，密封。3～4个小时之后，发现绿香蕉已经被催熟而变黄。
擦亮铝锅
铝锅用的时间长了，锅内会变黑。这时可将新鲜的苹果皮放入锅中，加入适量的水，煮沸之后小火再煮15分钟，然后用清水冲洗，铝锅就会变得光亮如新了。
番茄
滋阴类食物养生功效
番茄中的柠檬酸、苹果酸和糖类，有促进消化作用，番茄素对多种细菌有抑制作用，同时也具有帮助消化的功能。
番茄中含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。
人体胆固醇产生的生物盐可与番茄纤维相联结，通过消化系统排出体外；由于人体需要生物盐分解肠内脂肪，而人体生物盐需要用胆固醇补充，这样可使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉粥样硬化的作用。
番茄内含有一种谷胱甘肽的物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。
番茄的维生素D可保护血管，防治高血压；所含的维生素B，有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳；所含的氯化汞，对肝脏疾病有辅助治疗作用。
滋阴类食物适应证
适宜人群
具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；适用于口渴，食欲不振等症。
滋阴类食物饮食宜忌
禁忌人群
1．服用肝素、双香豆素等抗凝血药物以及新斯的明或加兰他敏的患者不宜食用。
2．患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃番茄，否则会加重病情。
食物相克
番茄不宜和黄瓜同时食用
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏番茄中含量丰富的维生素C。
温馨提示
空腹时不宜食用
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，可凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
不宜长久加热烹制后食用：长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的番茄还会导致食物中毒。
不宜食用未成熟的番茄：未成熟的生番茄里含有龙葵碱，食后会使口腔苦涩，胃部不适，食多了可导致中毒。
滋阴类食物养生保健功效
番茄豆腐羹
做法：番茄、豆腐各200克，毛豆米50克，白糖少许。将豆腐切片，人沸水稍焯，沥水待用；番茄洗净，沸水烫后去皮，剁成茸，下油锅煸炒，加精盐、白糖、味精，炒几下待用；毛豆米洗净；油锅下清汤、毛豆米、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐，烧沸入味。用湿淀粉勾芡，下番茄酱汁，推匀，出锅即成。
番茄炒肉片
做法：精肉、番茄各200克，菜豆角50克，葱、姜、蒜各适量。先将猪肉切成薄片，番茄切成块状；菜豆角去筋，洗净，切成段状；炒锅放油50毫升，上火烧至七成热，先下肉片、葱、姜、蒜煸炒，待肉片发白时，再下番茄、豆角、盐略炒。锅内加汤适量，稍闷煮片刻，起锅时再加味精少许，搅匀即可。
滋阴类食物治病祛病功效
苦瓜番茄
做法：苦瓜100克，开水焯后切片，素油少许烧开，将苦瓜煸熟，番茄洗净切月牙片同炒，酌加盐及调料、味精少许化开，与蒜末同时加入，翻炒后起锅即可。
番茄莲藕木耳汤
做法：鲜藕100克切片，黑木耳水发50克，用砂锅清水煮开约半小时，番茄200克切片放入，加适量盐、味精等调料再煮10分钟，鸡蛋一个打蛋花成汤即可。
滋阴类食物购选、储存及妙用
购选
从外观上来分辨
自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑；经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色。
从果实内部观察
将西红柿掰开后，自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁；催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁。
口感的区别
自然成熟的吃起来酸甜适中，有“沙”的感觉；催熟的西红柿食而无味，口感发涩。
储存
库藏
夏秋季节可利用地窖、通风库、地下室等阴凉场所贮藏番茄。筐或箱存时，应内衬干净纸或垫上用0．5％漂白粉消毒的薄膜，防果实碰伤。
冷藏
夏季调温季节用机冷藏库贮藏，贮藏效果更好。绿熟果的适宜温度为12℃～13℃，红熟果1℃～2℃，贮藏期可延长到30～45天左右。
塑料薄膜袋小包装贮藏法
将番茄放入0．06毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，扎紧袋口，放入冷库中，每隔两三天，开袋放风，果实转红后，袋口不必扎紧，每袋5千克左右。
防腐措施参照上述方法进行。
妙用
治疗真菌、感染性皮肤病
将熟透的西红柿去皮和籽后捣烂敷于患处，每日2～3次。
美容
将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑。
鸡蛋
滋阴类食物养生功效
鸡蛋适用于气血不足、热病烦渴、胎动不安者，是扶助正气的常用食品。蛋白还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能，可用于咽喉肿痛、中耳炎、外感风热所致声音嘶哑、某些药物中毒等。
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
鸡蛋可用来防治动脉粥样硬化。
鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。
鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
滋阴类食物适应证
具有养心安神、补血、滋阴润燥之功效，适用于虚劳吐血、热病惊厥、心烦不得眠、胎漏下血等症。
滋阴类食物饮食宜忌
适宜人群
一般人群均可食用。尤其适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后、病后的调养；适宜婴幼儿发育期补养。
禁忌人群
1．患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；
2．老年高血压、高血脂、冠心病人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜。
食物相克
鸡蛋不宜与兔肉同食。
《本草纲目》中记载：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
鸡蛋不宜与白糖同煮
鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
鸡蛋不宜与豆浆同食
豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
温馨提示
吃蛋必须煮熟，不要生吃；打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。
鸡蛋不宜多食，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于青年和中年人，每天吃2个鸡蛋较为适宜；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。
滋阴类食物养生保健功效
何首乌鸡蛋汤
做法：鸡蛋2个，何首乌25克。将何首乌洗净，同鸡蛋一齐煲，加清水两碗。煲一小时，取蛋去壳，再煲片刻即成，食蛋饮汤。
茼蒿鸡蛋白汤
做法：鲜茼蒿250克，鸡蛋3个，油、盐适量。先将茼蒿洗净，煮汤，熟时加入鸡蛋清，用油、盐调味。佐餐食用。
