醉
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作者： 陈子善，蔡翔主编
出 版 社： 人民文学出版社
出版时间： 2007-12-1字数： 146000版次： 1页数： 202印刷时间： 2007/12/01开本： 32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787020063109包装： 平装内容简介
端起碗来向嘴边轻轻一啜，又用两个指头拈起一粒茴香豆或者海螺蛳，送进口里去，让口牙自已去分壳吃肉，细细咀嚼。酒液下咽，哐然作声，嘴唇皮咂了几下，那么从容舒婉，不慌不忙一种满足的神气，使人不能不觉得他已经登上了生活的绿洲，飘然离开现实的世界。同时也相信酒楼常见的那副对联：『醉里乾坤大，壶中日月长。』并没有形容过火。
目录
谈酒
酒话
酒话
酒呓
借题话旧
饮酒
独饮小记
湖畔夜饮
吃酒
我的喝酒
诗人与酒
酒前高人
路上遇到的酒鬼
马丁尼之恋 酒
酒
酒
利口酒
瓶中何物 醉
醉酒
醉福
做鬼亦陶然
壶边天下
酒醉台北
飞觞醉月
微醉之后
醉后
醉酒
醉也难不醉也难
酒不醉女人
斗酒不过三杯
劝酒
酒和方便面
清芬的酒味
酒婆
母亲的酒
醉
醉
何以解忧？
醉丹青
野花香醉后
茶之醉
茶醉
书摘插图
谈酒
这个年头儿，喝酒倒是很有意思的。我虽是京不兆人，却生长在东南的海边，是出产酒的有名地方。我的舅父和姑父家里时常做几缸自用的酒，但我终于不知道酒是怎么做法，只觉得所用的大约是糯米，因为儿歌里说，“老酒糯米做，吃得变nionio”——末一字是本地叫猪的俗语。做酒的方法与器具似乎都很简单，只有煮的时候的手法及不容易，非有经验的工人不办，平常做酒的人家大抵聘请一个来，俗称“酒头工”，以自己不能喝酒者为最上，叫他专管鉴定煮酒的时节。有一个远房亲戚，我们叫他“七斤公公”，——他是我舅你的族叔，但是在他家里做短工，所以舅母只叫他作“七斤老”，有时也听见她中“老七斤”，是这样的酒头工，每年去帮人家做酒；他喜吸旱烟，说玩话，打马奖，但是不大喝酒（海边的人喝一两碗是不算能喝，照市价计算也不值十文的酒），所以生意很好，时常跑一二百里路被招到诸暨嵊县去。据他说这实在并不难，只须走到缸边屈着身听，听见里边起泡的声音切切察察的，好像是螃蟹吐沫（儿童称为蟹煮饭）的样子，便拿来煮就得了；早一点酒还末成，迟一点就酸了。但是怎么是恰好的时期，别人仍不能知道，只有听熟的耳朵才能够断定，正如骨董家的眼睛辨别古物一样。
大人粗饮酒盅，以表示其斯文，实在不对的。正当的喝法是用一种碗，浅而大，底有高足，可以说是古已有之的香宾杯。平常起码总是两碗，合一“串筒”，价值似是六文一碗。串筒略如倒写凸字，上下部如一与三之比，以洋铁为之，无盖无嘴，可倒而不可筛，据好酒家说酒以倒为正宗，筛出来的不大好吃。唯酒保好于量酒之前先“荡”（置水于器内，摇荡而洗涤之谓）串筒，荡后往往奖清水之一部分留在筒内，客嫌酒淡，常起争执，故喝酒老手必先戒堂倌以勿荡串筒，并监视其量好放在温酒架上。能饮者多索竹叶青，通称日“本色”，“元红”系状元红之略，则着色者，唯外行人喜饮之。在外省有所谓花雕者，唯本地酒店中却没有这样东西。相传昔时人家生女，则酿酒贮花雕（一种有花纹的酒坛）中，至女儿出嫁时用以饷客，但此风今已不存，嫁女时偶用花雕，也只临时买元红充数，饮者不以为珍品。有些喝酒的人预备家酿，却有极好的，每年做醇酒若干坛，按次第埋园中，二十年后掘取，即每岁皆得饮二十年陈的老酒了。此种陈酒例不发售，故无处可买，我只有一回在旧日业师家里喝过这样好酒，至今还不曾忘记。
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