家常炒菜
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作者： 何荣显主编
出 版 社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2008-5-1字数：版次： 1页数： 207印刷时间： 2008/05/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787538437935包装： 平装编辑推荐
四重分步详解，营养家常菜彩色版；四重升级：多级目录检索查找方便；三重升级：提供菜品营养功用细节说明；二重升级：解谗图片展示精选家常菜例；一重升级：做法说明平民化，易懂好学。
内容简介
在饮食文化迅速发展的今天，营养、美味、美观已经被同时提上日程。以您目前的厨艺能胜任家庭的营养师吗？家人的营养与健康的重担全系于您一身，您是否觉得力不从心了呢？这时《分步详解营养家常菜彩色版》系列丛书绝对是您提高厨艺的首选。
本书是以读者的需求为出发点，本着让读者方便、受用为宗旨所全力打造、精心重组的。 每天清晨做一道清淡可口的汤粥配些面点，为家人一天的学习工作充足电；中午时间仓促，炒菜方便、快捷的价值在这时便能体现得淋漓尽致；晚上做一道营养美味的滋补炖菜，为家人储备能量，让家人睡得更香甜。新的一天又在新的分步详解中开始了……
作者简介
何荣显，中国餐饮文化大师，中国餐饮文化师一级评委，高级烹饪讲师，东方美食学院客座教授，现任长春市名厨协会主席。40年来勤奋实践，已成为具有较深理论建树、丰富教学经验、较高操作技能的烹饪界名师。曾应邀参加“全国第一次烹饪学术论文研讨会”和“首届中国餐饮文化国际研讨会”，并多次在国外传播中国烹调技艺。本人编著出版了10余本专业及家常菜谱著作，均受到广大读者的喜爱和欢迎。
目录
蔬菜类
菜品名主要原料页码
糖醋白菜白菜
糖醋包菜包菜
肉片面筋炒白菜白菜
栗子烧白菜白菜
青菜钵菜心
干煸青椒青椒
酱爆青椒青椒
盐煎青椒青椒
糖醋柿子椒柿子椒
成都素烩萝卜
醋炒什锦萝卜
干煸萝卜丝萝卜
素炒胡萝卜胡萝卜
酸辣萝卜萝卜
红珠鹌蛋玉笋胡萝卜
熘胡萝卜丸子胡萝卜
炸金丝胡萝卜
橙汁茄排茄子
肉末鱼香茄茄子
三丁茄子茄子
姜汁豆角豆角
鱼香茄条茄子
青椒炒茄丝茄子
鱼香豆角豆角
海参豆腐烧全茄茄子
鸡油扁豆扁豆
盐煎扁豆扁豆
碧绿银杏荷兰豆
干煸四季豆四季豆
姜汁四季豆四季豆
馏子鲜豌豆豌豆
生煸豆苗菜豌豆苗
榄菜四季豆四季豆
肉焖蚕豆辦蚕豆
风味土豆泥土豆
芙蓉冬瓜冬瓜
红花蜜冬瓜冬瓜
青椒土豆丝土豆
海味青蔬卷土豆
炒蟹粉土豆
回锅冬瓜冬瓜
蟹柳烧冬瓜冬瓜
芽菜扣冬瓜冬瓜
如意金条冬瓜
鲜蘑冬瓜丸冬瓜
豆腐酿黄瓜黄瓜
鱼香黄瓜丁黄瓜
酱炒苦瓜苦瓜
黄瓜腰果虾仁黄瓜
炒苦瓜丝苦瓜
黄豆芽炒粉条豆芽
金瓜百合南瓜
清香小炒南瓜
醋熘绿豆芽豆芽
开洋绿豆芽豆芽
菠菜炒粉丝菠菜
蟹肉扒西兰花西兰花
糊辣银芽肉丝豆芽
滑炒素虾仁菜花
麻辣兰花脆西兰花
鸡汁抱儿菜儿菜
韭菜炒毛豆韭菜
虾仁蛋韭黄韭黄
芦蒿香干芦蒿
水芹炒百叶水芹菜
西芹菠萝炒火腿西芹
姜米炒青菜青菜
虾酱茼蒿秆茼蒿秆
香肠烧菜头青菜
焖蒜苗蒜苗
蒜香苋菜苋菜
玫瑰炒三酥洋葱
什锦京葱洋葱
蒜薹炒肉丝蒜薹
明珠油菜心油菜
香菇扒菜胆油菜
腐乳汁茭白茭白
茭白辣椒炒毛豆茭白
茭白炒肉丝茭白
焖茭白茭白
鱼香茭白茭白
干烧猴头蘑猴头菇
茄汁素虾仁山药
猴头蘑午餐肉猴头菇
鱼香猴头蘑猴头菇
鲍汁金针菇猴头菇
肉焖平菌平菌
香菇栗子香菇
熘三大菌三大菌
芥蓝腰果炒香菇香菇
油焖春笋春笋
干煸冬笋冬笋
鸡汁焖冬笋冬笋
五色虾仁山药
家常冬笋冬笋
家常春笋春笋
酱汁春笋春笋
三鲜炒春笋春笋
面包素虾仁山药
雪梨素鱼片山药
黄瓜炒冬笋冬笋
芦笋百合炒明虾芦笋
炒青笋片青笋
海米玉笋玉笋
腊肠炒双笋竹笋
鸡丝蕨菜蕨菜
素爆鸡丁面筋
舍玉满堂玉来
畜肉类
菜品名主要原料页码
三大菌焖肉猪肉
洋葱炒肉丝猪肉
野鸡红肉丝猪肉
江津肉片猪肉
鱼香脆滑肉猪肉
炒三鲜肉猪肉
醋烹肉片猪肉
冬菜肉丁猪肉
金银咸烧白猪肉
仔姜熘肉丝猪肉
合川肉片猪肉
胡萝卜炒肉丝猪肉
花椒肉猪肉
锅爆肉猪肉
海带丝炒肉猪肉
花仁肉丁猪肉
姜丝肉猪肉
酱肉丝猪肉
茭白肉片猪肉
芥菜里脊肉片猪肉
苦瓜炒肉片猪肉
莲藕炒肉片猪肉
鲁式炒肉猪肉
麻辣肉片猪肉
青椒炒肉丝猪肉
清炒肉片猪肉
肉片炒蒜薹猪肉
肉丝炒三丝猪肉
肉丝炒土豆猪肉
丝瓜肉片猪肉
鱼香肉丝猪肉
糟熘肉片猪肉
蚝油肉片猪里脊
酥脆油肉猪肉
酸菜粉丝炒肉猪肉
里脊丝炒榨菜猪里脊
肉丁烩豆腐猪里脊
五香柳肉猪里脊
冬笋熘肉丝猪里脊
宫保肉丁猪里脊
豆豉盐煎肉猪肥瘦肉
红烧酥肉猪肥瘦肉
东坡肉猪五花肉
鹅黄肉猪肥瘦肉
酥桃肉卷猪里脊
桂花肉猪夹心肉
生爆盐煎肉猪腿肉
皱皮烧肉猪五花肉
青椒酱爆肉猪腿肉
醪糟烧肉猪五花肉
咖喱肚丝猪肚
椿芽白肉丝猪肉馅
脆皮粉炸肉猪肉馅
青蒜炒肚片猪肚
糖醋咕咾肉猪鹰嘴肉
大蒜烧肚条猪肚
三色爆肚片猪肚
炒猪肝猪肚
山椒肉排猪排骨
大蒜仔蹄筋猪蹄筋
回锅肉猪臀尖肉
土豆烧猪尾猪尾
双椒爆腰花猪腰
双椒韭黄炒腰柳猪腰
油爆双花猪腰
八宝辣子腰松猪腰
鹅卵石腰片猪腰
宮保腰块猪腰
火爆腰花猪腰
牛肉丝炒粉牛肉
干煸牛肉丝牛肉
乌克兰牛肉牛肉
鱼香牛肉丝牛肉
红烧牛肉牛肉
家制毛牛肉牛肉
蚝油牛肉牛里脊
豉椒牛肉牛腿肉
生菜牛肉牛腿肉
炒杂烩牛里脊
仔姜牛肉片牛肉
杭椒牛柳牛黄瓜条
酥香牛肉牛腱子肉
桃梨焖牛肉牛腿肉
豆豉牛肉牛腿肉
葱爆羊肉羊腿肉
家常臊子牛筋牛蹄筋
米椒爆蹄筋牛蹄筋
夫妻肺片牛头肉
蒜仔烧蹄筋牛蹄筋
苹果炒牛肉片牛腿肉
青蒜炒腊牛肉腊牛肉
油淋金针百叶牛百叶
京酱羊肉丝精羊肉
辣炒羊肉丝精羊肉
虾仁羊肉丝精羊肉
油爆羊肚羊肚仁
板栗红枣烧羊肉羊肉
桂花羊肉羊肉
羊肉炒鱼丝羊肉
麻辣羊肉丁羊后腿肉
羊肉茄夹羊肉
珍珠羊肉丸子羊肉
孜然羊肉羊肉
糖醋羊舌羊舌
家乡羊肉羊腿
葱椒兔块兔肉
鱼香兔丝兔肉
花仁炒兔丁兔肉
禽蛋类
菜品名主要原料页码
果汁鸡块光鸡
美味鸡丝光鸡
韭黃鸡丝鸡肉
蒜苗烧鸡条公鸡
醋熘仔鸡鸡肉
海椒鸡丁鸡肉
茄汁鸡球鸡肉
酸姜炒鸡片鸡肉
咖喱鸡块鸡肉
鱼香鸡鸡肉
花椒鸡丁鸡肉
姜汁热窝鸡鸡肉
三大菌烧鸡鸡肉
茄汁鹑蛋鹌鹑蛋
双菇鹑蛋鹌鹑蛋
宫保鸡丁鸡脯肉
酱爆鸡丁鸡脯肉
椒麻鸡片鸡脯肉
蚝油鸡脯鸡脯肉
菊花鸡丝鸡脯肉
香滑鸡球鸡脯肉
芽姜炒鸡片鸡脯肉
芫爆鸡片鸡脯肉
熘鸡丁鸡脯肉
麦香鸡丁鸡脯肉
番茄鸡淖鸡脯肉
烧糊辣鸡条鸡脯肉
莴笋鸡片鸡脯肉
米花鸡丁鸡脯肉
软炸鸡鸡脯肉
椒盐鸡翅鸡翅
甜椒熘鸡丝鸡脯肉
雪花凤淖鸡脯肉
水煮凤片鸡脯肉
鱼香凤脯丝鸡脯肉
卤煸鸡翅鸡翅
香酥鸡腿鸡腿
糟香鸡腿鸡腿
慈菇烧鸡翅鸡翅
生煎鸡翼鸡翅
酱汁苦瓜鸡鸡腿
软炸仔鸡块鸡腿
仔姜烧鸡条鸡腿
辣子鸡丁鸡腿
小煎鸡鸡腿
椒香粒粒脆鸡脆骨
兰豆米椒鸡脆骨鸡脆骨
葱油鸡肝鸡肝
板栗烧鸡鸡腿
椒辣太白鸡鸡腿
熘菊花肫鸡肫
姜爆鸭丝鸭
酱烧全鸭鸭
芹黄炒鸡条鸡腿
鱼香脆炸鸡鸡腿
滑香豆豉鸭海鸭
果酱辣鸭净鸭
酱汁鸭条鸭
鱼香鸡肝鸡肝
XO酱爆凤冠鸡冠
姜丝鸭条母鸭
干煸豆豉鸭生鸭
鸭丁腰果生鸭
炒鸡冠鸡冠
油泡肾球鸡肾
韭黄鸭丝鸭肉
奶油明治鸭鸭肉
全爆鸭鸭肉
爆炒鸡杂鸡杂
魔芋烧鸭条鸭
鸭肚爆鸭肉
鸭蓉豆腐鸭肉
鸭蓉玉米鸭肉
油烹雏鸭雏鸭
面包炒鸭片鸭肉
腐皮鸭片鸭脯肉
虎头鸭丁鸭脯肉
茉莉鸭片鸭脯肉
干椒鸭丁鸭脯肉
酱爆核桃鸭脯丁鸭脯肉
松仁炒鸭松鸭脯肉
鸭火二丁鸭脯肉
鸭蓉菜花鸭脯肉
荠菜炒鸭片鸭脯肉
鸭片爆肚仁鸭脯肉
鸭蓉虾仁鸭脯肉
芫爆鸭条鸭脯肉
油爆鸭球鸭脯肉
油爆鸭丁鸭脯肉
酱爆油豆腐鸭片鸭腿肉
鸭蓉鱼肚鸭蓉
妙笔鸭舌鸭舌
双椒鸭掌鸭掌
水产类
菜品名主要原料页码
辣子鱼块鱼肉
荷叶软蒸鱼鱼肉
柱侯煎鱼排鱼肉
葱辣鱼脯鱼肉
家常鱼条鱼肉
油浸白鱼白鱼
柠檬鱼片草鱼
生烧鱼脸草鱼
双椒墨鱼仔墨鱼仔
香菇鱼块鱼肉
肥肠水煮鱼草鱼
西湖醋鱼草鱼
百合鱼圆草鱼蓉
五柳鱼草鱼
沙律爆鲳鱼鲳鱼
麻辣带鱼带鱼
白汁番茄鳜鱼鳜鱼
彩色鱼夹鳜鱼
干收带鱼带鱼
双皮刀鱼带鱼
醋爆鱼丁鳜鱼
韭黄鱼丝鳜鱼
龙井鱼片鳜鱼
红糟鱼块鳜鱼
酱香鳜鱼鳜鱼
茄汁葡萄鱼鳜鱼
三丝鱼卷鳜鱼
双黄鱼片鳜鱼
人参鳜鱼鳜鱼
双色鱼丸鳜鱼
松仁鱼米鳜鱼
泰国辣味烤鱼鳜鱼
网油鱼柳鳜鱼
五彩鱼丝鳜鱼
酸菜鱼片黑鱼
鳝丝炒韭黄黄鳝
葱烧鲫鱼鲫鱼
怪味鲫鱼鲫鱼
鱼淖乌龙黑鱼
鲫鱼氽豆腐鲫鱼
椒盐鲫鱼串鲫鱼
萝卜丝氽鲫鱼鲫鱼
香芹螺片螺片
家常鲫鱼鲫鱼
奶汤鲫鱼鲫鱼
葱黄烧鲫鱼鲫鱼
葱酥鱼鲫鱼
豆辦鲫鱼鲫鱼
豆腐鲫鱼鲫鱼
干烧鲫鱼鲫鱼
红烧鲜鱼鲤鱼
鱼米映红椒鲤鱼
石鱼滑蛋庐山石鱼
家常豆辦鱼鲫鱼
白汁鲜鱼鲤鱼
鸡枞炒鱼片鳢鱼
拆烩鲢鱼头鲢鱼
煲仔鱼丸鲮鱼
温江炝锅鱼鲤鱼
鱼香酥鱼片鲤鱼
鸡腿鲈鱼鲈鱼
五彩滑鱼片鲈鱼
鲜菇鲈鱼鲈鱼
香滑鲈鱼球鲈鱼
豉汁鳗鱼鲤鱼
开门红胖头鱼
爆汆鱼块青鱼
豆辦青鱼青鱼
软烧鲶鱼鲶鱼
菱米鱼丁青鱼
芹菜鱼丝青鱼
青鱼划水青鱼
煎糟青鲩糟青鱼
抓炒鱼条青鱼
酒酿三文鱼三文鱼
西芹杏仁花枝片墨鱼片
参芪干烧鲥鱼鲥鱼
红烧双冬鲥鱼鲥鱼
爆炒鳝片鳝鱼
大蒜烧鳝段鳝鱼
香扒鲥鱼段鲥鱼
双冬武昌鱼武昌鱼
奇味银鱼排银鱼
豆辦花鲢鳙鱼
火爆泡椒鱿鱼鱿鱼
椒盐大虾大虾
五味明虾片虾片
酸辣鱿鱼鱿鱼
干烧肥沱鮰鱼肉
象眼鱼卷鮰鱼肉
豆板虾仁虾仁
酸辣青蔬虾仁虾仁
木耳香葱爆河虾小河虾
豆制品类
菜品名主要原料页码
拔丝豆腐豆腐
翡翠豆腐豆腐
平桥豆腐豆腐
炒翡翠豆腐豆腐
鱼鳞酿豆腐豆腐
浮油豆腐豆腐
宫保豆腐豆腐
咕喀豆腐豆腐
桂花豆腐豆腐
果味豆腐豆腐
胡桃豆腐豆腐
鸡爪豆腐豆腐
家常豆腐豆腐
椒盐豆腐豆腐
焦熘豆腐豆腐
栗子豆腐豆腐
麻婆豆腐豆腐
肉煎豆腐豆腐
肉末鱼豆腐豆腐
四色豆腐豆腐
铁板豆腐豆腐
香葱豆腐豆腐
抓炒豆腐豆腐
虾仁豆腐豆腐
雪菜炒豆腐豆腐
豉汁豆腐豆腐
鸡蛋炒豆腐南豆腐
木耳炒豆腐南豆腐
莲白豆腐卷豆腐
碎米豆腐豆腐
香菇豆腐南豆腐
番茄炒豆腐嫩豆腐
开洋豆腐嫩豆腐
肉末炒豆腐嫩豆腐
绍子豆腐嫩豆腐
白果嫩豆腐内酯豆腐
蛋黄豆腐内酯豆腐
芙蓉豆腐内酯豆腐
炸炒豆腐内酯豆腐
肉米豆花内酯豆花
炒素丝豆腐干
炒豆腐脑豆腐脑
炒麻豆腐麻豆腐
金钱豆泡豆泡
海皇豆腐日本豆腐
韭黄干丝豆腐干
辣子干丁豆腐干
翡翠油豆腐油豆腐
毛豆炒豆子豆腐干
糖醋豆腐干豆腐干
红爆豆腐干豆干
韭香豆干腊肉豆干
五香豆干丝五香干
小鱼炒豆干五香干
熏干炒芹菜熏干
菜薹炒豆皮豆腐皮
豆腐皮松豆腐皮
香干肉丝五香干
家常腐皮丝豆腐皮
莲花肉丝干豆腐
素肉松豆腐皮
炒腐竹腐竹
桂花腐竹腐竹
腐竹焖肉腐竹
家常千张千张
附录
