水产品质量安全生产指南
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作者： 沈毅 主编
出 版 社： 科技文献出版社
出版时间： 2008-5-1字数： 75000版次： 1页数： 129印刷时间： 2008/05/01开本： 大32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787502359461包装： 平装编辑推荐
实施农业标准化，保障食品安全，是关系人民群众切身利益、关系我国社会主义现代化建设全局的重大任务。为此，应广大生产者和消费者的要求，组织编写了本书。
内容简介
本书从水产品生产环境、养殖过程中使用投入品（包括苗种、饲料、渔用药物）的安全要求与管理、养殖技术、产品质量安全管理等方面作了较为详尽的介绍，并附有相关法律法规与文件资料名录。对从事渔业生产经营的管理、技术人员及广大养殖户有指导参考意义，是水产品质量安全生产的必备手册。
目录
第一章 渔业水域环境
第一节 概论
第二节 特性
第三节 要求
第二章 苗种
第一节 概论
第二节 质量要求
第三节 人工培育
第四节 检验检疫
第三章 饲料
第一节 原料
第二节 配方
第三节 加工
第四节 投饲
第四章 渔药
第一节 概论
第二节 种类与剂型
第三节 使用原则与方法
第四节 使用注意事项
第五章 养殖技术
第一节 产地环境
第二节 苗种放养
第三节 饲养管理
第四节 捕获要点
第六章 质量安全管理
第一节 认证体系
第二节 标准体系
第三节 加工、储运
第四节 包装、标识
附录：相关法律法规与文件资料名录
书摘插图
第一章 渔业水域环境
第二节 特性
一、水环境
（一）江河
水体更新快，江河水常年保持流动，水矿化度低，受流域内水温气象条件影响，水的化学组成成分变化快；人类活动频繁的河段受污染机会多，种类复杂。
（二）湖泊
水流迟缓，水流动性较差，换水周期长，混浊度较低，透明度较高，尤其是深水湖泊或容量大的湖泊水流不易混合，水质分布不匀；面积较大的湖泊水质要比小湖泊稳定，小湖泊受热条件好，水质动态变化大，其生物活动繁盛。
（三）水库
水库水体交换频繁，营养物质的输入和循环快，水温、溶解气体的分布均匀，是鱼类及浮游生物生长和繁殖的良好场所；随着水位的下降，陆生植物大量生长，这些植物吸收太阳能产生大量有机物；当水位上升时，为鱼类及其他水生生物提供了食物和营养；水库上游具有一定流速，受汛期水流刺激，成为一些江河性鱼类如青、草、鲢、鳙的产卵场所。中下游水深，水流缓慢，透明度大，溶氧丰富，浮游生物量大，是鱼类生长育肥的良好场所。
（四）池塘
水体相对封闭，水的深度可以根据养殖品种和密度加以人为控制，但是在高产区域或高温季节，外源水入池频次加大，池水质量不同程度地下降；池塘面积小，保水保肥性能好，池塘生物量相对稳定，池水理化因子变化不大，水环境易于控制，是鱼、虾、蟹、鳖等生长的主要场所。
（五）海水
海水的水环境含较高浓度的盐溶液，一般达到13‰～38‰，河口和近海岸的盐度相对低些；水中化学物质受不同海区不同深度的变化而变化，近岸海区随着大陆流经带人大量有机物质，生物作用加强，水中化学物质会不同程度发生变化。海洋由于水体大、存在着波浪与海浪运动，水质变化小，水体交换好。
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