新兴职业食品
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作者： （美）艾丽西亚T.德万迪尔 等著，邹晨霞 译
出 版 社： 上海科学技术文献出版社
出版时间： 2008-4-1字数： 180000版次： 1页数： 140印刷时间： 2008/04/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787543935297包装： 平装编辑推荐
如果你对食物充满激情，并且想要寻找一种独特的生活方式，那么本书可以带你走进那些激动人心的非传统职业。 本书介绍了美国食品工业中33种不同寻常的工作，从历史悠久的屠宰员，到美国新兴的狗饼干厨师；从身手敏捷的花式调酒师到结合科学与艺术的酿酒师都一一囊括其中。既是一本介绍工作岗位的实用书籍，也是一本涵盖食品工业方方面面的优秀科普读物。
内容简介
每个人都知道一些自己周围的典型工作，而这套丛书的目的是帮助你了解一些你以前可能从未想过的新兴工作，你会以为不存在的工作或者你以前没有意识到的薪水相当可观的工作。一旦你知道了可能性的存在，你就可以开始追逐你的梦想，尽力去实现它。记住，如果你有一个梦想，你就可以自己去追逐，无论它和其他工作比起来多么不寻常、困难或者与众不同。
本书介绍了美国食品工业中33种不同寻常的工作，从历史悠久的屠宰员，到美国新兴的狗饼干厨师；从身手敏捷的花式调酒师到结合科学与艺术的酿酒师都一一囊括其中。既是一本介绍工作岗位的实用书籍，也是一本涵盖食品工业方方面面的优秀科普读物。
作者简介
艾丽西亚．T．德万迪尔曾是一名教育工作者，参加过美国课程开发计划．组织并实施了大量教育活动，包括数学教育和教育技术在课堂中的使用等。她还是一位作家，和卡罗尔。特金顿一道，编写了《每个孩子都应该做的101件事》和《做冷静父母的101条法则》。她经常撰写教育和家庭方面的文章，还是《家语》(Homewords)杂志的特约撰稿人。
目录
鸣谢
你适合从事食品行业的工作吗？
如何使用这本书？
铁板烧厨师
酿酒师
屠宰师
胖胖火鸡热线专家
蛋糕裱花师
奶酪师
厨师一旅馆主人
巧克力师
苹果酒酿酒师
咖啡供应商
烹饪书作家
奶农
狗饼干厨师
快餐特许经销商
食用鱼承销商
花式调酒师
食品包装设计师
食品雕塑家
食品服务经理
食品造型师
美食生意人
雪糕口味检测师
冰雕家
电影业伙食承包人
糕点师
比萨制作师
农产品采购员
餐厅评论员
学校营养师
侍酒师
寿司厨师
测试厨房厨师
葡萄酒酿酒师
译者感言
书摘插图
你适合从事食品行业的工作吗?
只是为了好玩，试试在你最喜欢的搜索引擎里输入一个词：食物。Google会找到2．71亿条结果。仅仅为了做个比较，以“美国总统”为关键词，Google找到0．53亿条结果；“美国内战”得到0．39亿条，而“上帝”是0．67亿。
有关食物的信息如此大量的存在，这明确地告诉我们：虽说爱令世界运转，但对我们来说最重要的东西就是食物。如果你正考虑在饮食行业找份工作，你有无数的选择。饮食行业在美国每年雇佣上百万人，还有数百万人的工作与这个行业有关。在你想明白之前，让我告诉你饮食行业包括制造、加工、检查、制作、包装和
营销——组成一个庞大的食品工业。本书将介绍一些饮食行业中不同寻常的工作，并不涉及与饮食有关的一般工作。
人们都喜欢去一家好的餐厅吃饭。一尘不染的餐巾、亮晶晶的玻璃杯、精心制作的食物和殷勤的服务共同组成一次让人回味无穷的经历。想想这样一顿愉快的晚餐与多少人有关。
接着，让我们看看今天早上你用来做早餐的谷类食物。你觉得有多少种不同的工作与这盒放在当地杂货店货架上的谷类食品有关?从种植小麦或燕麦的农民开始，然后你能想到生产谷类食品所必需的多少种不同工作、更多与食品有关的工作!
当然，与食物相关的方方面面远远多于用餐时你盘子里的那些。与食品相关的事物有健康、政治、广告、教育、宗教、家庭、经济、法律、原油供应、交通和国家基础设施。
在美国，食品不仅仅是营养的来源。过去40年间，食品工业的各个领域都有高速增长。美国人比以前更频繁地在外用餐，美食频道提供各种各样与食物有关的节目。
食品无处不在，由机器发售、街头小贩售卖、在小吃吧里、快餐店里、餐馆和高档餐厅。
有的小孩子喜欢修车。有的小孩会在电脑前一坐就是几小时，发掘改善上网冲
浪的巧妙方法。还有一些孩子热爱户外运动、音乐或者绘画。还有一些孩子似乎生
来就对食物感兴趣。你知道我说的就是你——你迫不及待地翻开新一期的《巧克力
慕斯)}(mousse au ehocolat)或者盘算着怎么使最新一锅爆米花的味道棒极了。
可能你热衷创造有趣的方法混合各种配料，也可能你觉得世界上最有趣的事情莫过于将麦芽与酵母混合就能得到啤酒。
……
