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　　分類: 图书,保健/心理健康,饮食营养 食疗,

作者： 萧菊贞编著

出 版 社： 旅游教育出版社

出版时间： 2008-7-1字数： 95000版次： 1页数： 216印刷时间： 2008/07/01开本： 大32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787563717033包装： 平装编辑推荐

台湾地区健康类畅销书。

各种疏果含有哪些营养成分？营养师有营养师的观点。这些疏果的性味又如何？中医师有中医师的角度。

52种疏果对身体有哪些益处和害处？且听中医师、营养师各抒已见。亲密接触疏果小尖兵，教你吃出健康营养餐！

内容简介

本书针对52种常见蔬果。以问答与对话的方式，汇集了中医与西医（营养师）的观点，从不同的专业医疗角度。探讨它们的营养价值、性味特点、对身体的好处和坏处。

对于我们经常遇到却又迷惑不解的食用禁忌问题，中西医从不同的角度出发，对同一种蔬果往往有着相异的看法，碰撞出的火花不但一清读者心中长久的疑问，也使每种蔬果的角色更加鲜活生动……

作者简介

萧菊贞，知名纪录片导演，作品丰富。热爱电影、文学，著有《银簪子——终究我得回头看见自己》《大毛与Coffee》等书。

目录

Part 1 蔬菜类

芹菜

菠菜

苦瓜

青花椰菜

茄子

木耳

菌菇

芦芛

青椒

小黄瓜

地瓜叶

青葱

胡萝卜

白萝卜

洋葱

姜

冬瓜

西红柿

南瓜

Part 2 水果类

苹果

葡萄

柳丁（柳橙）

樱桃

芭乐（番石榴）

草莓

柠檬

水蜜桃

香蕉

……

Part 3 五谷类

Part 4 根茎类及其他

书摘插图

芹菜

我们日常所吃的芹菜，它的根茎含有丰富的钾离子及纤维质，叶子更是富含B（BETA）类胡萝卜素、维生素B1和B2及维生素C。钾离子对心脏功能有一定的帮助。纤维质能帮助肠蠕动。芹菜的香味还能促进食欲及振奋精神。

Q：芹菜的味道比较浓，有很多小朋友不是很喜欢吃，可是芹菜含有丰富的纤维质，经常听到有人说排便不顺时可以多吃芹菜。也有人说吃芹菜可以降高血压。芹菜到底对人体有哪些帮助呢？

营养师：芹菜有一种特殊的香味，发出这种香味的是一种类似酯类的成分，而这种味道的确是造成很多小朋友害怕的原因，甚至有些大人也不是很喜欢。但是芹菜的独特香味可以促进食欲，还有解除精神恍惚与头痛的效果。

中医师：这就是中医所说的芳香健胃的功效。依中医来讲，芹菜性质干且偏凉，妇女在怀孕前后不适合吃太多，而男性也不能吃太多芹菜，特别是迫切想要生孩子的男性更不能多吃，因为芹菜比较凉，会减少精子的数量。所以，不孕症者也不能吃太多。但是从某方面来讲，芹菜可以降血压，也是因为它的性质较凉的关系。

营养师：我们吃芹菜时都会将芹菜叶挑掉，只留根茎部分，其实很多营养成分都在芹菜叶上，像是B类胡萝卜素、维生素B1和B2，还有维生素C等。芹菜根茎不含B类胡萝卜素，而是以矿物质钾离子及纤维质含量较多。所以，芹菜叶是很有营养价值的。

中医师：除此之外，芹菜性凉可以退火。中医常说的腹内火、伏火，例如长痘子、发疹子，或者生病以后体内五脏六腑的郁热，芹菜都可以改善这些症状。甚至有的人会热到出血，像是流鼻血、痔疮出血，或者是女孩子月经流量过大、子宫出血、产后恶露不绝，这时，将芹菜打成汁，就是一杯很好的凉血止血饮品，属燥热体质者较适合饮用。

……

 

 

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