营养科手册
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作者： 段玛瑙主编
出 版 社： 科学出版社
出版时间： 2008-6-1字数： 334000版次： 1页数： 387印刷时间： 2008/06/01开本： 32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787030214928包装： 平装内容简介
随着社会和医学的发展，营养与健康的关系备受重视，合理的营养干预在解决患者的临床问题、提高生活质量及疾病康复中发挥着重要的作用。本书是编者总结国内外营养诊治的经验编制而成，内容包括临床营养基础、各种常见疾病的营养治疗方法和食物选择，并以相当的篇幅介绍了肠内与肠外营养的技术、常见肠内营养制剂的特点以及小儿肠内与肠外营养的技术，便于临床各级营养师在实践中使用。
本书内容丰富全面，具有较强的科学性和实用性，是广大临床营养工作者进行营养治疗和宣教的指导手册，也能为临床各科医护人员进行营养指导提供帮助。
目录
第一篇 基础篇
第一章 营养学基础
第一节 概述
第二节 能量
第三节 蛋白质
第四节 脂类
第五节 糖类
第六节 维生素
第七节 矿物质
第八节 膳食纤维
第九节 水
第二章 营养素参考摄入量及膳食指南
第一节 中国居民膳食营养素参考摄入量
第二节 中国居民膳食指南
第三节 膳食摄人量调查
第三章 食物种类和平衡膳食
第一节 食物种类
第二节 成酸性食物与成碱性食物
第三节 平衡膳食
第四章 营养与感染、免疫及药物
第一节 营养与感染
第二节 营养与免疫
第三节 营养与药物相互作用
第二篇 治疗篇
第五章 临床营养概述
第一节 住院病人常见的营养问题
第二节 住院病人营养状况评定
第六章 呼吸系统疾病的营养
第一节 哮喘
第二节 急性气管一支气管炎
第三节 慢性阻塞性肺疾病
第四节 慢性呼吸衰竭
第五节 乳糜胸
第六节 阻塞性睡眠呼吸暂停综合征
第七节 机械辅助通气患者的营养支持
第七章 内分泌系统及代谢疾病的营养
第一节 糖尿病
第二节 痛风
第三节 甲状腺功能亢进症
第四节 甲状腺功能减退症
第五节 单纯性肥胖
第六节 原发性骨质疏松症
第七节 肾上腺皮质功能减退症
第八节 肾上腺皮质功能亢进症
第九节 尿崩症
第十节 功能性低血糖（功能性胰岛素分泌增多）
第十一节 原发性醛固酮增多症
第十二节 原发性甲状旁腺功能低下
第十三节 原发性甲状旁腺功能亢进
第十四节 骨软化症和佝偻病
第八章 心血管系统疾病的营养
第一节 原发性高血压
第二节 高脂（蛋白）血症
第三节 冠状动脉粥样硬化性心脏病
第四节 心肌梗死
第九章 胃肠道疾病的营养
第一节 消化性溃疡
第二节 腹泻
第三节 急性胃炎
第四节 吸收不良综合征
第五节 溃疡性结肠炎
第六节 肠瘘
第七节 反流性食管炎
第八节 便秘
第九节 胃轻瘫综合征
第十节 麦胶肠病
第十一节 热带性口炎性腹泻
第十二节 原发性假性肠梗阻
第十三节 肠管激惹综合征
第十章 肝胆胰疾病的营养
第一节 肝硬化
第二节 肝性脑病
第三节 脂肪肝
第四节 急性胰腺炎
第五节 慢性胰腺炎
第六节 胆囊炎与胆石症
第十一章 泌尿系统疾病的营养
第一节 急性肾功能衰竭
第二节 肾病综合征
第三节 慢性肾炎
第四节 慢性肾功能衰竭
第五节 透析时的营养治疗
第十二章 血液系统疾病的营养
第一节 贫血
第二节 白血病
第三节 出血性疾病
第四节 维生素K依赖性凝血因子缺乏症
第五节 血友病
第六节 白细胞减少症
第十三章 感染性疾病的营养
第一节 慢性肝炎
第二节 伤寒与副伤寒
第三节 痢疾
第四节 结核病
第五节 流行性出血热
第十四章 遗传性代谢缺陷病的营养
第一节 糖原累积症
第二节 苯丙酮尿症
第十五章 癌症病人的营养
第一节 癌症病人常见的营养问题及产生因素
第二节 癌症病人的代谢异常
第三节 癌症病人营养不良的评价
第四节 癌症病人的营养支持和治疗
第五节 几种癌症的营养支持要点
第十六章 创伤及感染病人的营养支持
第十七章 烧伤病人的营养支持
第一节 概述
第二节 营养支持治疗的原则
第三节 烧伤病人的营养需要量
第十八章 外科疾病的营养
第一节 口腔疾病
第二节 胃、十二指肠手术前后
第三节 肝胆胰手术后
第四节 肛肠手术后的营养
第十九章 器官移植的营养
第一节 肝移植
第二节 肾移植
第三节 骨髓移植
第二十章 神经精神疾病的营养
第一节 老年性痴呆症
第二节 进食障碍
第三节 中枢神经系统感染
第四节 急性脑血管疾病
第五节 癫痫
第二十一章 儿科疾病的营养
第一节 儿科基本膳食
第二节 早产儿的喂养
第三节 小儿营养性贫血
第四节 婴儿腹泻
第五节 婴幼儿营养不良
第六节 肥胖儿童的营养
第七节 儿童糖尿病
第八节 急性肾炎
第九节 肾病综合征
第三篇 技能篇
第二十二章 医院基本膳食
第一节 普通膳食
第二节 软食
第三节 半流质饮食
第四节 流质饮食
第二十三章 试验和代谢治疗膳食
第一节 调整营养素治疗膳食
第二节 特殊治疗膳食
第三节 试验和代谢膳食
第二十四章 肠内与肠外营养
第一节 肠外营养支持的适应证、禁忌证和并发症
第二节 肠内营养的适应证、禁忌证和并发症
第三节 肠外营养的支持方式及操作技术
第四节 肠内营养支持方式及操作技术
第五节 肠外与肠内营养支持的管理与监测
第二十五章 儿科病人的肠内与肠外营养支持
第一节 小儿营养特点
第二节 小儿胃肠外营养支持
第三节 小儿胃肠内营养支持
第二十六章 食疗与药膳
第一节 概述
第二节 食疗的基本原则
第三节 药膳
书摘插图
第一篇基础篇
第一章营养学基础
第一节 概述
人类摄取营养物质以满足自身生理需要的生物学过程称为营养，包括摄食、消化、吸收、代谢、利用等环节。食物是维持人体生命和机体活动的最基本物质条件，平衡膳食是维持人体健康的最基本物质条件之一。食物是多种成分的混合物，食物中存在的能够被人体消化、吸收和利用，能保证机体生长、发育、繁衍和维持健康的物质统称为营养素。
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