护肝食疗必读（增订本）
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作者： 王永怡，张玲霞主编
出 版 社： 中国妇女出版社
出版时间： 2008-7-1字数： 232000版次： 1页数： 341印刷时间： 2008/07/01开本： 32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787802031692包装： 平装编辑推荐
权威+实用，中国肝病治疗研究会推荐，肝脏无病要护送，肝病兼症靠防治，预防肝病从小抓，保护肝脏巧施膳。
内容简介
“肝脏无病求护养，肝病兼症靠防治”，营养学专家为正常人群护肝，为不同肝病患者组配日常简便易学、易操作的食谱，并把平时搜集和实践过的古今我国护肝药膳的100个食疗方，提供给急慢性肝炎患者、要求预防治疗各种肝病的读者及其亲朋好友等对症选用。
根据祖国医学食药同源、护肝保健首先要做好饮食调治的观点，书中荟萃了218个专门防治各种肝病兼病兼症时的中医现代药膳食疗方，供读者因时、因地、因个人特点作对症施膳。
癌肿给人类投下可怕的阴影，但合理的食药配膳可预防肝癌和防控多种癌肿的发生，本书对防癌膳食也做了科学的介绍。
作者简介
王永怡，解放军第三○二医院原感染内科厦门诊主任医师、教授，传染病防治专家毕业于原北京医学院医疗系，并在上海医科大学、华山医院专修内科感染病及抗生素结业；从事传染病专业医、教、研工作45年；1992年入编《中国当代名医辞典》；现任国家级杂志《传染病信息》杂志社主编。 擅长诊治各种肝病及常见传染病，对当前我国肝是、肝硬化、脂肪肝的中西医结合防治独树一帜．对食疗药膳、营养免覆学、护肝保健调养的研究也有较深造诣
1995-2006年曾被聘为卫生部急诊医学培训基地教授、宋庆龄基金会特邀肝病咨询专家、《健康报》全国远程会诊中心传染病专家、北京中医药大学客座教授、中国医药信息学会北京分会常务理事、中华预防医学会预防医学情报委员、中国中西医结合学会北京医学保健委员、《中国医学论坛报》感染专栏特约主任缟委、全军医药评审专家、全国肝炎治疗研究中心专家委员会委员．2005年聘为中国肝病治疗研完会核心专家、临床高级顾问。1988年以来参与编写防治传染病的专著15渐；亲自主编防治肝病和相关传染病及养生等科普书籍15种，已主编《传染病信息》杂志1～19卷，《艾滋病絮谈（论坛）》1～78期；1981年以来获全军科技进步成果奖9项，国内、军内、其他奖励多项，部分事迹载入《中国名医列传当代卷》，并八编《新世纪中华国防专家人才传略》。
目录
第一篇病毒牲肝炎日常对症护肝膳食
1.病毒性肝炎患者的饮食配膳原则是什么？
2.肝炎患者为什么不宜大量吃糖与进高热量饮食，而要求吃高蛋白饮食？
3.有人说，患肝炎后应多吃富含支链氨基酸和充足维生素的食物，对不对？
4.肝炎患者的一日和一周食谱应如何配膳？
5.什么是正常人合理的平衡饮食？
6.“澳抗”阳性者或乙肝、丙肝病毒携带者的饮食调养原则是什么？
7.青少年“澳抗”阳性者如何合理安排膳食？
8.“澳抗”阳性者在用药和饮食上应注意什么？
9.“澳抗”阳性者或慢性肝炎病毒携带者的一日食谱与一周食谱应如何配膳？
10.肝炎康复期及慢性患者主要选用哪些食物来供给碳水化合物、脂肪和蛋白质？
11.肝病患者补充蛋白质食品时应注意什么？
12.肝病患者适当多吃点鱼有什么好处？
13.肝炎病人吃鸡蛋不能吃蛋黄吗？
14.肝炎患者为什么应绝对禁止饮酒？
15.病毒性肝炎患者应经常吃哪些能促进钙吸收和利用的食物？
16.为预防甲型、戊型病毒性肝炎，食用甲壳类水产品应注意什么？
17.重型肝炎患者饮食调养应注意什么？每日热量以多少为宜？
18.重型肝炎患者昏迷阶段应如何进行饮食调养？
19.重型肝炎患者一日食谱应如何安排？无氮鼻饲流质如何配制？
20.肝昏迷患者每天应供给多少营养素？其一日食谱如何组配？
21.病毒性肝炎合并脂肪肝患者的饮食调养原则是什么？每天的热量与营养素以多少为宜？
22.病毒性肝炎合并脂肪肝患者的一日食谱和一周食谱应如何配膳？
23.儿童病毒性肝炎有哪些临床特点？
24.儿童病毒性肝炎的饮食调养原则是什么？日常饮食应注意什么？
25.肝病儿童缺钙、锌、铁时应如何纠iE？
26.病毒性肝炎儿童患者的一日和一周食谱应如何配膳？
27.肝炎及其恢复期患儿应有怎样的饮食习惯？
28.肝病小儿患厌食症时有何预防措施？
29.老年肝炎患者的主要临床特点有哪些？
30.老年肝炎患者的饮食调养原则是什么？
31.老年肝炎患者的一日食谱应如何安排？
32.老年肝病患者应如何补充含锰食物？
33.为什么老年肝炎患者饭后或服铁剂时不要喝浓茶？
34.肝硬化有哪些主要临床特点与病理改变？
35.肝硬化患者的饮食调养原则是什么？
……
第二篇 病毒性肝炎药膳食疗
第三篇 脂肪肝的防治原则和食疗
第四篇 酒精性肝病的诊治和食疗
第五篇 药物中毒性肝病的防治和食疗
第六篇 各种肝病兼症兼病时的中医现代药膳食疗
第七篇 饮食防癌，食疗防肝癌
书摘插图
第一篇病毒性肝炎日常对症护肝膳食
1.病毒性肝炎患者的饮食配膳原则是什么？
病毒性肝炎是由各种肝炎病毒所致的传染病。其饮食调养配膳原则是：
（1）采用适当热量的饮食，一般成人以每日给予8368～10460千焦（2000～2500千卡）热量为宜。有的肥胖患者则应根据体重、有无发热及病情轻重作确当调整，以防影响肝功能的恢复及脂肪肝的发生。
（2）一般主张供给高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物的饮食，它们的热量分别占总热量的19％、20％和61％左右。
（3）应供给丰富的多种维生素食物，必要时可用复合维生素制剂补充。
（4）要合理加工烹调，提高食物的色、香、味、形，以促进患者食欲，易于消化吸收。一日总食盐量不应超过10克。
（5）要少量多餐，每日可进食4～5餐。
（6）忌用油煎炸食品，少吃炭熏烤肉食，过于油腻的食物及有强烈刺激性的调味品如辣椒、胡椒等应限量。绝对禁止饮酒。
（7）肝病患者一定要采用低脂肪饮食。人体所摄人脂肪的消化吸收，要靠肝脏分泌的胆汁来乳化。胆汁中的胆盐进入肠道，使脂肪变成极细小的脂肪微粒，增加了与脂肪酶的接触，有利于脂肪的消化和吸收。肝病患者肝细胞炎症肿胀、胆道受挤压阻塞、胆红素代谢障碍，当脂肪摄人量多时，必然加重肝脏分泌胆汁的负担，甚至使肝细胞炎症加重，使转氨酶上升，黄疸出现或加重，对患者很不利。
……
