小窍门改变大生活
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作者： 顾勇主编
出 版 社： 福建科技出版社
出版时间： 2008-7-1字数： 240000版次： 1页数： 233印刷时间： 2008/07/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787533531898包装： 平装编辑推荐
快速掌握居家窍门，轻松应对生活尴尬，生活小窍门，急你所急，想你所想。
内容简介
生活中充满了各式各样的小窍门，运用这些窍门就能为您节省不少时间和精力。本书全面介绍生活中经常接触的小窍门，力求囊括必备的常识和技能、行之有效的解决方案、简单易行的窍门点拨，可以作为家庭日常生活枕边书。
目录
一、智慧饮食的小窍门
（一）明明白白选食材
1教你辨别新鲜肉／如何挑选冻猪肉／千万别买病死猪／怎样识别母猪肉／如何鉴别米猪肉
2三个办法识别注水肉／黄膘肉与黄疸肉的辨别／怎样识别瘟猪肉／区分肉类是否经过检疫／选购优质腊肉有窍门／怎样选购咸肉
3三个窍门帮你买猪肝／挑选猪腰有办法／怎样鉴别猪肚的新鲜度／鲜嫩羊肉的鉴别／涮羊肉的选料很重要／牛肉和马肉的区别
4选购优质灌肠并不难／优质、劣质火腿的识别／兔肉的鉴别与选购／怎样鉴别驴肉的质量／购买肉馅的学问／凭感官就可鉴别肉松
5购买新鲜家禽肉的学问／怎样挑选活鸡／正宗三黄鸡的特征／怎样鉴别灌水的鸡、鸭／购买烧鸡谨防病鸡
6普通鸡与肉鸡有什么区别／三个窍门鉴别光禽质量／火眼金睛识别病禽／选购板鸭的窍门／怎样识别鸭子的老嫩／怎样识别公鸭与母鸭
7如何鉴别家禽生杀还是死宰／什么样的冻禽不宜购买／选购腊鸭和腊鸭肝的窍门／鸭子肥瘦的外貌特征／怎样鉴别新鹅与老鹅／怎样鉴别燕窝质量优劣
8什么样的咸蛋味道更鲜美／最简单的冷水识蛋法／观、摇、掂选购松花蛋／鉴别真假土鸡蛋有绝招／选购鸭蛋应注意蛋黄／孵鸡淘汰蛋的识别
9听声音辨别裂纹蛋／有无斑点辨别霉蛋／鉴别糟蛋质量的办法／识破白皮鸡蛋冒充红皮鸡蛋／选购鲜鱼的技巧／冻鱼的鉴别并不难
10怎样识别卤鲜鱼／不要买毒死的鱼／怎样鉴别被污染的鱼／判断带鱼是否新鲜的方法／鱿鱼和乌贼的识别
11如何选购品质好的鱼肚／选购牡蛎干、海螺干的技巧／鉴别虾是否新鲜的窍门／识别青虾的质量优劣／如何购买到新鲜的对虾
12这些小龙虾不要购买／怎样购买质量好的海蟹／怎样鉴别质量好的甲鱼／三个方法鉴别墨鱼的质量／如何选购黄鱼干
13选购海蜇皮的窍门／怎样购买质量好的虾米／怎样判断紫菜质量优劣／蟹、鳝鱼、甲鱼只能买活的／优质干贝的鉴别
14如何判断鱼丸好坏／根据月份选购大白菜／如何选购新鲜的小白菜／选购蒜苗的学问／美味南瓜的选购
15选购莲藕要当心／如何选购不同品种的茄子／选购西葫芦的窍门／西红柿的质量鉴别／如何鉴别催熟的西红柿
16不同种类圆白菜的鉴别／怎样买到优质的莴笋／买苦瓜以幼瓜为好／怎样辨别久放的黄瓜／如何选购芹菜／怎样辨别优质萝卜／辨别受污蔬菜的窍门
17选购花菜看外表／如何选购新鲜甘蓝／选购丝瓜的窍门／茭白的选购与食用／识别老化芦笋的技巧
18买辣椒要注意什么／购买黄花菜要当心／韭葱不应有花梗／如何挑选芋头／选购鲜竹笋的方法／看形体和大小买冬笋／选购蘑菇的绝招
二、让家更舒心的小窍门
三、物尽其用的小窍门
四、穿出美丽健康的小窍门
五、安全出行的小窍门
六、美容和塑身中的小窍门
七、医疗保健的小窍门
八、省钱节能的妙招
书摘插图
一、智慧饮食的小窍门
（一）明明白白选食材
◎教你辨别新鲜肉
质量好的新鲜肉应为：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白（牛、羊、兔肉或为淡黄色）；肌肉外表微干或微湿润，不粘手，指压肌肉后的凹陷立即恢复；具有正常气味，煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。
◎如何挑选冻猪肉
质量好的冻猪肉色红均匀，脂肪洁白有光泽，无霉点；肉质紧密，手摸有坚实感，外表及切面微湿润，不粘手，无异味。
质量次的冻猪肉，色呈暗红，缺乏光泽，脂肪微黄，有少量霉点；肉质软化或松弛，外表湿润，微粘手，切面有渗出液，不粘手；稍有氨味或酸味。
解冻后的猪肉，肉色变白，肉汁流失，不宜久放，应尽快烧煮食用。
◎千万别买病死猪
先看皮肤和放血程度，凡是皮肤发红、出血或有针点状出血、枕块形出血、丘疹、水痘的是病猪。病猪一般放血不良，肌肉颜色发暗，呈暗红色，肋骨间血管充满黑蓝色凝血。
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