农产品质量安全可追溯制度建设理论与实践
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作者： 农业部市场和经济信息司 编
出 版 社：
出版时间： 2008-8-1字数： 450000版次： 1页数： 222印刷时间： 2008-08-01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787802336094包装： 平装内容简介
农产品质量安全关系到人民群众身体健康，关系到构建社会主义和谐社会和全面建设小康社会的全局。提高农产品质量安全水平，对于加快农业增长式转变，保障广大城乡居民的消费安全意义重大。
多年的实践证明，农产品质量安全管理需要建立长效机制，需要落实责任管理。建立农产品质量安全追溯制度，既是构建农产品质量安全管理长效机制的重要内容，要是落实责任管理的重要保障，同时也是发达国家的通行做法和发展趋势。2006年11月1日，《中华人民共和国农产品质量安全法》正式施行，标志着我国农产品质量安全管理进入了法制化管理的新阶段。农产品质量安全追溯制度是这部法律的重大创新之一。法律对追溯制度下的生产经营记录、包装标识等内容做出了具体的规定。2007年7月26日，《国务院关于加强食品等产品质量安全监督管理的特别规定》也对质量安全追溯和责任追究等方面提出了明确要求。因此，做好新时期农产品质量安全工作，推动全程控制和风险管理念的全面贯彻，十分需要对农产品质量安全追溯制度进行深入系统地研究。
目录
综述篇
我国农产品质量安全追溯机制建设现状研究
关于我国农产品质量安全追溯制度的建设与思考
种植业产品质量可追溯制度建设的实践与展望
建立农产品质量可追溯制度的初步思考
农产品质量安全可追溯制度实践、问题与建议
动物标识及疫病可追溯体系建设情况
中国畜禽标识制度和畜产品安全追溯制度实施情况初探
我国乳业安全可追溯体系构建的研究
中国水产品可追溯体系的构建
关于我国水产品质量安全可追溯制度建设的思考
浅议建立切实可行的水产品质量安全可追溯制度
水产养殖生产管理可追溯体系的建立
建立无公害水产品质量管理体系实施水产品质量分全可追溯制度
建立可追溯体系保障农产品质量安全
探索构建质量安全追溯体系促进毛绒业又好又快发展
农产品质量安全可追溯制度建设与源头管理的思考
经验篇
推进农产品质量安全追溯体系建设提高首都公共管理和社会服务水平
天津市猪肉质量安全可追溯制度典型模工研究
农产品质量安全可追溯与农业生产管理
浙江省建设农产品质量安全可追溯制度的尝试
湖南省农产品质量安全可追溯制度建设的现状及对策
创建农产品质量安全长效监管模式的实践与思考
以IC卡数字化监管体系为平台实现农产品质量安全从田头到市场的全种质量监管与溯源
郑州市农产品质量安全可追溯体系建设探索与思考
浅谈寿光市农产品质量安全制度建设
构筑全过程控制与追溯能力确保食品和农产品质量安全
认证追溯制与北大荒品牌
探索农产品质量监管模式守住菜篮子食品安全防线
县级农产品质量安全溯源体系的建设
安徽省宣城市开展农产品质量安全可追溯制度的实践与思考
构建河蟹质量安全可追溯体系的实践与思考
农产品质量追溯机制与质量监管方式的探讨
研究篇
农产品质量安全追溯体系中的农户行为分析
农产品标识管理立法问题研究
我国农产品质量安全可追踪系统的逻辑分析
农产品质量安全追溯平台的研发
肉牛生产全程质量安全可追溯制度建设的技术思路与结构设计
浅谈电子无线射频识别技术（RFID）在动物标识及疫病追溯方面的应用
畜禽疾病预防性投资与事后政府补偿法和经济学分析
关于建立种猪质量安全可追溯系统的探讨
蜂产品质量安全可溯源性控制技术初探
蔬菜产品质量安全追溯标签的设计与应用
蔬菜质量安全可追溯系统的设计与实现
基于UML—B/S模式的粮食安全追溯MIS的设计与实现
中日农产品可追溯系统比较分析
书摘插图
综述篇
我国农产品质量安全追溯机制建设现状研究
（农业部农产品质量安全中心北京100081）
农产品具有典型的经验品特征，具有质量陷匿性、效用滞后性等特点。在生产、流通、销售各个环节信息不对称，发生农产品质量安全事件后责任不易追溯。因此易引发各环节生产经营主体的机会主义倾向，形成农产品“柠檬市场”（徐金海，2002）。为此，提高农产品质量安全水平，解决农产品质量安全问题，需建立一套信息可传递、质量追踪、责任可追溯的管理体系，以满足农产品质量安全监管工作需要和保障消费者权益需要。目前各地已广泛开展农产品质量安全追溯体系的研究、试点工作，并取得显著成效。对我国目前开展农产品质量安全追溯机制建设现状进行研究，对指导今后追溯体系完善和推广，具有十分重要的现实意义。
建立追溯机制可以有效保障农产品质量安全
农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求（安建等，2006）。目前，在我国农业标准化程度和组织化程度比较低的情况下，农产品质量安全属性。在生产环节，我国农产品绝大多数是由千家万户的农民生产，生产分散，科技应用水平比较低，存在伪劣禁用农业投入品的高效和低成本诱惑，使得千家万户的农民生产的农产品质量不稳定，同时也难于进行有效监管；在加工环节，作为有限理性经济人的厂商为追求利润最大化，尽量减少成本、增加收益，为在短期内获得更多产量或获得更好的农产品卖相而滥用激素和添加剂，如“瘦肉精”、“苏丹红”的滥用，造成农产品安全隐患；在流通环节的污染主要是农产品包装及运输不符合标准而造成的，长距离运输、大范围销售以及多渠道、多环节流通和不合格包装物的使用，使流通环节微物生物和有害物质污染的可能性增大；销售环节存在销售主体的多元性，销售方式的多样性等因素，导致销售环节也存在诸多农产品质量安全隐患。
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