疯狂果蔬
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作者： 何风娣编著
出 版 社：
出版时间： 2008-9-1字数： 300000版次： 1页数： 238印刷时间： 2008/09/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787545102116包装： 平装编辑推荐
吃水果的谬误与真相——破译水果的安全密码。
不同体质不同年龄不同人群，吃水果时有不同的讲究。
哪些水果同食会对人体产生危害？
揭穿水果美容的甜蜜诺言。
人体最简单的健康方式
营养专家何凤娣副教授为您讲述果蔬的时尚说法、吃法、做法、用法、并针对不同的人群，全方位地引导者合理地使用水果、蔬养生保障，为您的健康把关。
内容简介
吃果蔬的谬误与真相——破译果蔬的安全密码，不同体质、不同年龄、不同人群，吃果蔬时有不同的讲究。哪些果蔬同食会对人体产生危害。揭穿果蔬美容的甜蜜谎言。
作者简介
何凤娣，女，毕业于南华大学，主任医师，长期工作在某医院第一线，对健康饮食和日常保障有着深入的研究，在各级期刊上发表论文多篇，曾参与编写过《健康体质加碱法》等图书。
目录
开卷有益：开启水果养生密码
Part 1 水果营养大观园：水果养生纵横谈
测一测
++水果时尚养生资讯堂++
水果的主要成分
常见水果的营养成分及作用表
身体各部位VS对应水果
老祖宗的研究：水果的五性、五色、五味与养生
身体体质VS水果选择
果色生香DIY
知识掌握目标星级榜
Part 2 水果养生保健斋：将水果纳入日常保健中来
测一测
++水果时时尚养生资讯堂++
四季水果食疗讲究
常见养生药用水果
水果可成为情绪不佳的终结者
各族群的果食调理
必知的助“性”水果
水果中的防癌先锋
果色生香DIY
知识掌握目标星级榜
Part 3 水果美容林：用水果帮你找回美丽
测一测
++水果时尚养生资讯童++
美人个个都是水果狂
水果美容光荣榜
自制各种水果美容餐
洗个水果浴，肌肤水汪汪
水果丰胸榜上有名
美唇水果也流行
“养眼”也可靠水果
果香秀发自己打造
手脚美丽也可靠水果
果色生香DIY
知识掌握目标星级榜
Part 4 水果排毒瘦身坊：让水果帮你打造伊人风采
测一测
++水果时尚养生资讯堂++
人体脂肪的真实面目——与“毒”有关
水果热量超级比拼
排毒瘦身水果大检点
组超级排毒瘦身水果组合
时尚水果排毒瘦身生活方式
果色生香DIY
知识掌握目标星级榜
Part 5 水果时尚保健吧：用天然水果为你健康护航
测一测
++水果时尚养生资讯童++
水果在时尚界的作用
时尚果吧“莱”系：爽口水果菜
时尚果吧“沙拉”系：秀色水果沙拉
时尚果吧“果酒”系：美味果酒
时尚果吧“果酱”系：浓香果酱谱
时尚果吧“果醋”系：酸润果醋谱
时尚果吧“果茶”系：创意养生茶谱
果色生香DIY
知识掌握目标星级榜
Part 6 水果治病养生堂：让水果美食与健康同行
测一测
++水果时尚养生资讯堂++
生病VS果蔬养生
人身上的健康“晴雨表”
防治疾病的经典水果养生食谱
果色生香DIY
知识掌握目标星级榜
Part 7健康食果频道：吃水果的溪误与真相
测一测
++水果时尚养生资讯堂++
揭穿水果养生的甜蜜谎言
水果错配危害健康
水果要合理地储存和保鲜
吃水果的卫生禁忌
果色生香DIY
知识掌握目标星级榜
Part 1 蔬菜营养大观园：蔬菜养生纵横谈
测一测
++蔬菜时一养生资讯堂++
蔬菜营养大盘点
蔬菜的保健作用
书摘插图
Part 2 水果养生保健斋：将水果纳入日常保健中来
水果时尚养生资讯堂
四季水果食疗讲究
我们强调养生“零负担”，同样需要注意遵循自然的规律来养生。按季节吃应季食物，使我们的身体跟大自然相应，顺应大自然的节气，身体就健康。所以选择水果，也要尽量选择应季保健水果。
☆水果的食用与时令之闻的关系
我们都有经验，反季节的水果、蔬菜味道不好。因为其生长于非自然条件下，靠人工环境、超量化肥和大量激素而促生，营养和品质都比自然环境下生长的差很多。时令水果在自然环境中成熟，营养成分损失少，不用催熟剂，存储时也不用过多防腐剂，食用更放心。此外，中医认为“时令之品治时令之病”，夏天吃西瓜清凉解暑，秋天吃苹果温胃止泻。另外，食用季节性并且是土生土长的水果，也是最经济、最符合健康原则的。
所以，我们要尽量选择时令水果，避免吃反季节水果或水果罐头。最好选购有机水果，避免农药残留，还要避免进口的水果。并且根据自己的身体情况，如体质、身体所患疾病等来选择时令水果。
☆春季时令水果赏咪
春季气温变化较大，细菌、病毒容易侵入人体，此时，为了防治春天会患的一些特有疾病，可选择一些水果来进行养生保健。比如：
梨：可防治春季发热和体内热病。并且，在春季，如果患有高血压、肝炎、肝硬化等疾病，一定要多食梨，可减轻症状。不过，梨性寒，脾胃虚寒、消化不良及产后血虚者不可多食。
香蕉：对春季阴虚肠燥或血热气滞者尤佳。中医认为香蕉具有清热、润肠通便、降压利尿等作用。
樱桃：春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。
苹果：最好是红色的，因为春季气温不稳定，易患感冒，吃红色的苹果可使人体产生一种抗感冒因子——直接抵抗感冒病毒，加速康复。
☆夏季时令水果赏味
夏天天气炎热，具有生津止渴、润喉去燥功效的水果，是机体补充能量的最佳选择。以下五种水果，在这一季节可以适当地选择。
梨：可生津止渴、化痰清火、润肺去燥。夏天选择食用，对人体健康有助益。不过，梨性寒冷，脾胃虚寒者不宜多食。
香蕉：对于夏天口渴、便秘等阴虚肠燥、血热气滞者是十分健康的食物。
苹果：能生津止渴、健脾胃，对夏季口干舌燥、腹泻等有益。
猕猴桃：具有解热、止渴等功效，是适合夏季食用的水果。
西瓜：夏季消暑佳品，凉甜可口，能清热消烦、止渴解暑。不过一次不能摄入过多，否则会引起消化不良或腹泻。
☆秋季时令水果赏味
秋季气候干燥，这时应多吃生津止渴、润喉去燥的水果，比如：
梨：有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于秋季燥热病的防治。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛，大便燥结症较为适宜。
甘蔗：是滋补清热的重要水果。可作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。但甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。
此外，适于秋冬季吃的水果还有苹果、橘子、香蕉、山楂、草莓、李子等。
☆冬季时令水果赏味
冬天寒冷，吃水果宜选择能生津止渴、滋养润煤的水果。比如，苹果、橘子、香蕉、山楂、柚子、柿子等。
在这里我们针对每个季节列举了不同的水果。但是在生活中，我们都会发现在不同的季节，总会有大量的时令水果上市。所以，除了上面介绍的在不同的季节可食相应的水果外，适当地吃些符合体质的时令水果，对健康也是有益的。
☆慎选反季节水果
现在由于保鲜技术，反季种植条件的完善，市场上卖的反季节水果越来越多。可是要注意，反季节水果，尽量少食用。原因是：目前，植物生长调节剂在蔬菜和水果等种植业应用较多，一株果树从幼苗到成熟最多可以使用十几种激素。激素可以促进果实长大、发育、催红等，同时产量增加。但是这种做法所催生出来的水果，对人体是有害的。所以，最好不要买反季节水果，而要买当季水果。常见养生药用水果
水果有很好的保健价值，其中，有不少被祖国医学列入药用水果中。下面我们就一起来认识几种养生药用水果。
☆桂圆肉
功效主治：补益心脾，养血安神。用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄。
养生最前线：国外在研究桂圆时发现其含有的一种活性成分有抗衰老的作用。这与我国最早的药学专著《神农本草经》中所言桂圆有轻身不老之说相吻合。故此有人认为桂圆是具有较好开发潜质的抗衰老食品。
日本大阪中医研究所曾对800多种天然药物进行抗癌试验，发现桂圆肉的水浸液对子宫颈癌细胞有九成以上的抑制率。
“用法：桂圆除可以直接嚼服、水煎服用外，也可制成果羹、浸酒，还可与白砂糖共同熬成膏剂服用。
小偏方：
腹泻：桂圆干14粒，生姜3片，煎汤服。
脑肿瘤、贫血、低烧不退者：桂圆肉30克，西洋参10克，蜂蜜少许。将桂圆肉、西洋参、蜂蜜放入杯中，加凉开水少许，置沸水锅内蒸40--50分钟即成。每日早、晚口服。桂圆肉和西洋参可吃。
妊娠水肿：桂圆干30克，生姜5片，大枣15枚，水煎服，每日1-2次。
巨幼红细胞性贫血：桂圆肉15克，桑葚30克，加蜂蜜适量炖服，每日1剂，疗程不限。
☆山楂
功效主治：开胃消食、化滞消积、活血散淤、化痰行气。用于食滞、腹胀、淤阻腹痛、多痰等症。
养生最前线：本品营养丰富，尤其是含有具有降血脂、降血压、强心和抗心律不齐等作用的营养成分，如β-胡萝卜素、钙、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分(能舒张血管、加强和调节心肌)。另外，山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。山楂还含有槲皮苷，它有扩张血管、促进气管纤毛运动、排痰平喘之功能。据药理试验，焦山楂煎剂体外试验对各种痢疾杆菌及绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌等均有明显的抑制作用，故可用于菌痢的治疗。山楂还有治疗绦虫的作用。
用法：除鲜食外，还可制成山楂片、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。
小偏方：
消化不良：焦山楂10克，研末加适量红糖，开水冲服，每日3次。或生山楂1o克，炒麦芽10克，水煎服，每日2次。
痢疾初起：山楂30克，红、白蔗糖各15克，水煎冲细茶5克饮服。
治高血压、肝火头瘸、暑热日渴：山楂15克，鲜荷叶50克，煎水代茶常饮。
闭经：山楂60克，鸡内金10克，红花10克，红糖30克，每日1剂煎服。
☆杏
功效主治：润肺止咳、化痰定喘、生津止渴、润肠通便、抗癌。主治咽干烦渴、急慢性咳嗽、大便秘结、视力减退、癌瘤等病症。
养生最前线：杏中富含多种维生素，有抗癌作
用，可以杀死癌细胞，长吃还可延年益寿。杏中含有粗纤维等物质，能促进胃肠蠕动，减少粪便与肠道的摩擦，可有效防治便秘等消化系统疾病。杏中含有丰富的维生素A原，有保护视力、防治眼睛疾病的作用。最近研究表明，进食全杏仁膳食，并将它作为低饱和脂肪饮食的部分，即使脂肪的总摄入量高于现行的饮食推荐标准，也可大大降低心脏病发作的概率。
用法：杏可制成干果，鲜食，或做果脯食用。也可提取杏仁食用。
小偏方：
脸部生黑斑：杏去皮取肉研细，加入鸡蛋调和，临睡前涂于脸上，次日清晨用水洗去，可常用。
慢性气管炎：带皮苦杏仁与等量冰糖研碎混合，制成杏仁糖，旱、晚各服9克，10日为1个疗程。
☆橄槛
功效主治：消肿利咽，解湿热，消酒，解一切鱼鳖毒等。主治肺热咳嗽，咽喉肿痛，烦渴，吐血，菌痢，食河豚、鱼、鳖引起的轻微中毒或肠胃不适，癫痫等。
养生最前线：橄榄果实的营养价值很高，尤其含钙质和维生素c十分丰富，对孕妇及儿童大有裨益。橄榄可解河豚、毒荤中毒及酒毒等。橄榄中含山楂酸，具有多种生物活性，有抗肿瘤、抗炎、抗菌、抗寄生虫，促进肉类食物的消化等作用。现代报道用橄榄煎液湿敷治疗急性炎症性皮肤病，有消炎、收敛及减少渗出的作用。对于阴囊溃疡，女阴溃疡及重型、多型渗出性红斑有一定效果。实验表明，橄榄有镇静大脑神经，抑制痢疾杆菌等作用。另外，鲜橄榄汁还有解除煤气中毒的功效。 用法：鲜食，煎汤，腌渍，制成成橄榄、五香橄榄、甘草橄榄等。外用：研末调敷，
捣汁或熬膏服。
小偏方：
咳嗽：鲜橄榄3-5枚，鲜萝卜1个，萝卜切开，共煮代茶饮，连服数天。
滔醉烦渴：鲜橄榄10枚，水煎服。
鱼骨鲠喉：生橄榄嚼汁，缓慢咽之。
肠炎，痢疾，腹泻等：生橄榄7枚，炖服。
☆罗汉果
功效主治：清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等。可用于痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。也有益寿延年、驻颜悦色等功效。
养生最前线：在临床主治百日咳、痰火咳嗽、血燥便秘等症；罗汉果汁还有化痰止咳，养声润肺，去除口臭之功效。现代医药学研究发现，罗汉果含有丰富的糖苷，这种糖苷的甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用来辅助治疗糖尿病；含丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用；有降血脂及减肥作用，可辅助治疗高脂血症。
用法：泡茶、煎汤或入粥食。
小偏方：
咳嗽不爽、咽痛等症：罗汉果1枚，猪肺250克。先将猪肺切成小块，挤出泡沫与罗汉果一起加清水适量煮汤，调味服食。本方有滋补肺阴、清利咽嗝之功效。
……
