桃 李 杏 樱桃贮运保鲜
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作者： 王善广编著
出 版 社： 中国农业科技
出版时间： 2006-10-1字数：版次： 1页数： 184印刷时间：开本： 32开印次：纸张：I S B N ： 9787801679864包装： 平装内容简介
“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出，凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。 本书为丛书中“农产品加工系列”中的一本，主要内容包括：绪论，桃、李、杏、樱桃采后生理及贮藏特性，果蔬采前因素、采后生理对果蔬耐贮性的影响，果蔬采后商品化处理，几种桃栽培及贮藏特性，几种李子的栽培及贮藏特性，樱桃品种、栽培及贮藏特性，桃、李、杏、樱桃采后病害，果蔬运输保鲜与销售。本书适合广大农民群众及技术院校师生阅读参考。 科学技术是第一生产力。《新农村建设系列科技丛书》的出版发行是顺应历史潮流，惠泽广大农发，落实新农村建设部署的重要措施之一。让我们以肩负起历史的使命，落实科学发展观，以科技创新和机制创新为动力，与时俱进、开拓进取，为社会主久新农村建设提供强大的支撑和不竭的动力。
目录
一、绪论
（一）果品贮藏业约重要性
（二）贮运保鲜的限本任务
（三）桃栽培及贮运保鲜的历史地位
（四）李栽培历史及贮运保鲜意义
（五）樱桃栽培历史及贮运保鲜的意义
二、桃、李、杏、樱桃采后生理及贮藏特性
（一）桃、李、杏、樱桃贮藏条件
三、果蔬采前因素、采后生理对果蔬耐贮性的影响
（一）采前因素对耐贮性的影响
（二）果蔬的成熟衰老及化学组成在贮藏中的变化
（三）果蔬采后生理
四、果蔬采后商品化处理
（一）果蔬采收期
（二）果蔬采后处理
（三）果蔬分级和包装
五、几种桃栽培及贮藏特性
（一）中华寿桃的选育及品种特性
（二）莱州仙桃栽培及贮藏
（三）冬雪蜜桃栽培及贮藏特性
（四）肥城桃
六、几种李子的栽培及贮藏特性
（一）李杏优良品种
（二）李杏的特征特性及对环境条件的要求
七、樱桃品种、栽培及贮藏特性
（一）品种选择
（二）花果管理
（三）果实采收
八、桃、李、杏、樱桃采后病害
（一）生理性病害
（二）侵染性病害
（三）果蔬贮运病害的症状
（四）果蔬贮运病害发生和危害与寄主及环境条件的相关性
（五）果蔬贮运病害的防治
（六）桃、李、杏、樱桃贮运病害
九、果蔬运输保鲜与销售
（一）果蔬的流通
（二）果蔬的运输方式
（三）果蔬运输保鲜的管理
参考文献
书摘插图
二、桃、李、杏、樱桃采后生理及贮藏特性
桃果采收后果实组织中果胶酶，纤维素酶，淀粉酶活性很强，这是桃果实采后在常温下很容易变软、品质败坏的主要原因。特别是水蜜桃采后呼吸强度迅速提高，比苹果强1～2倍，在常温条件下1～2天就变软，低温及低氧或高二氧化碳可抑制这些酶的活性。
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