油料产地加工与贮藏
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作者： 王国扣等编著
出 版 社： 黄河水利出版社
出版时间： 2006-10-1字数： 120000版次： 1页数： 139印刷时间： 2006/10/01开本： 大32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787802331259包装： 平装内容简介
“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出，凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。本书为丛书中“农产品加工系列”中的一本，主要内容包括：绪论、对油料加工原料的要求、油料加工技术与设备、油料贮藏技术与方法、油料加工质量控制等。本书适合广大农民阅读。
作者简介
王国扣，男，1954年出生于河北省安平县，1978年毕业于吉林工业大学农业机械设计与制造专业，2000年毕业于中国农业大学农产品加工专业，硕士学位。一直从事农产品加工、食品加工、粮油加工等不同领域中的试验研究、设备研制、工程设计、发展规划、战略研究、行业技术研究、标准化研究等工作。“十五”以来，主持和参加部级课题10余项，在公开刊物发表论文30余篇。现任中国包装和食品机械总公司行业办公室副主任，《中国农产品加工业年鉴》编辑部副主任，机械工业食品机械标准化技术委员会副秘书长，全国机械安全标准化技术委员会委员，高级工程师。
目录
一、绪论
（一）我国油料产地生产概况
（二）油料产地加工与贮藏区域布局
（三）我国油料产地加工与贮藏面临的环境
二、对油料加工原料的要求
（一）对大豆加工原料的要求
（二）对油菜籽加工原料的要求
（三）对花生加工原料的要求
（四）对葵花籽加工原料的要求
（五）对芝麻加工原料的要求
三、油料加工技术与设备
（一）大豆油加工技术与设备
（二）菜籽油加工技术与设备
（三）花生油加工技术与设备
（四）葵花籽油加工技术与设备
（五）芝麻油加工技术与设备
四、油料贮藏技术与方法
（一）大豆贮藏技术与方法
（二）油菜籽贮藏技术与方法
（三）花生贮藏技术与方法
（四）葵花籽贮藏技术与方法
（五）芝麻贮藏技术与方法
五、油料加工质量控制
（一）大豆加工质量控制
（二）油菜籽加工质量控制
（三）花生加工质量控制
（四）葵花籽加工质量控制
（五）芝麻加工质量控制
食用植物油生产质量控制相关标准
大豆油GB1535—2003
菜籽油GB1536—2004
花生油GB1534—2003
葵花籽油GB 10464—2003
绿色食品食用植物油NY/751—2003
食用植物油生产许可证审查细则（国质检监[2005]15号）
参考文献
书摘插图
二、对油料加工原料的要求
（一）对大豆加工原料的要求
近年来，我国大豆育种在注重提高品种丰产性、抗性的基础上，已开始重视发展大豆的品质问题，已育成了一批高油大豆专用品种。对于油料加工来说，主要是选择高油大豆专用品种，高油大豆是高含油量大豆的简称。我国大豆籽粒的含油量，从总体看约为20％，但随着地区不同含油量也有差别，如东北春大豆区的含油量约为20％，黄淮海夏大豆区的含油量约为18％，南方大豆区的含油量约为16％。这就表明了我国高油大豆具有区域性。随着大豆育种工作的进展，我国的大豆育种专家把大豆含油量水平普遍提高了一步，育成了许多含油量22％以上的品种，黑龙江省的大豆育种专家还育成了一批含油量达23％以上的品种。总之，高油大豆是相对一定地区而言的。东北三省及内蒙古东部地区是高油大豆的生态适宜区，也是我国最大的大豆主产区，大豆播种面积和产量均占全国的一半。
脂肪和蛋白质都是光合作用的次生产物，在大豆籽粒中的油分也就是脂肪。光合作用的初生产物是碳水化合物，在一定的条件下可以形成脂肪，在另一些条件下可形成蛋白质。我国科学家的研究结果表明，脂肪是在雨量偏少、天气凉爽、日照充足、昼夜温差比较大的条件下形成的，相反蛋白质是在雨量较多、气温较高、日照较少、昼夜温差较小的条件下形成的。这就说明了为什么大豆含油量在东北较高、在黄淮海居中、在南方偏低的原因。高油大豆品种作为专用品种，只有形成批量才能进入市场，获得竞争优势。……
