杨力讲人体营养调节
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作者： 杨力 著
出 版 社： 中国华侨
出版时间： 2008-10-1字数： 209000版次： 1页数： 268印刷时间： 2008/10/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787802226135包装： 平装编辑推荐
吃什么才会健康？这是营养学家告诉你的。如何吃才更长寿？这是养生专家告诉你的。想吃你就多吃点？这是美食大师告诉你的。如何吃出美味？吃得健康？这是本书告诉你的。
食物是影响健康的最重要因素。
内容简介
“民以食为天”。在生命的整个过程中，要有效地维持健康，不可不了解享受美食过程中“吃与烹”的学问，“养与配”的技巧，唯有如此，我们才能够安享美食，营养的佳肴，才能拥有更健康的体魄，更好地养生保健！
如何吃出美味？吃得健康？本书来告诉你。 本书内容涉猎广泛，不仅涉及有生命各阶段、职业分工、四季、提升机体状态、疾病，还有中华八大菜系、地方特色小吃、国外美食名吃等方面的营养调配、美食特点等，相信该书是不可多得的保健类图书。 本书还策划全面。每个小板块，不仅涉及有营养需求、膳食原则，而且还着重介绍烹调要点、饮食宜忌、美食推荐。
目录
第一章 营养理念：食物营养观念新解析
营养——生命之源，健康之本
维持生命活动的七大营养素
不合理的营养将为健康买单
合理营养才是健康正道
最佳营养——机体状态OK的外衣
第二章 烹调方式：左右饮食营养与美味
烹调：营养美味的关键
掌握科学的烹调过程
烹调方式左右营养流失程度
第三章 美味膳食：钦点各色佳肴正当食
中华美食之八大菜系
中华知名美味小吃
国外的饮食特色
第四章 烹调细节：各种配料的合理搭配
调味料的调放时机和宜忌
烹调的食品搭配细则
掌握烹调中的鸳鸯配，才能营养美味
注重烹调细节，让身体更健康
第五章 营养误区：纠正不健康的摄食法
不宜生吃的八种食物
不宜一起储存的食物
日常需纠正的饮食习惯
第六章 时尚药膳：药与食巧妙烹调产物
药食同源话药膳
现代药膳的平衡原则
根据需要进行药膳调补
药膳烹调正当红
地域养生保健的药膳
第七章 全家食尚：量身打造家人的健康
婴幼青少年美食营养城
青年女性的营养要看透
青年男性的健康直通车
人到中年“挑”着吃
老年金色时光美食餐
第八章 因人配食：职业分工不同营养亦不同
脑力劳动人群营养与配膳
技能加体力工作人群营养配餐
体力劳动人员营养与调配
第九章 四季养生：岁岁营养美味全享受
四季的膳食营养原则
和煦春日健康美食
夏季养生，膳食当先
秋高气爽养生膳食
冬季进补恋食正当时
第十章 营养身心：提升机体状态美食篇
合理营养，增强机体状态
平衡膳食，有效美肤养颜
科学饮食，吃出美体香身
第十一章 祛病养生：常见病症的营养保健
常见症状的调理和食疗
常见疾病的调理与食疗
书摘插图
第一章 营养理念：食物营养观念新解析
营养——生命之源，健康之本
人体在生命过程中，要同外界不断地进行物质交换，这就是说人体必需从外界环境中摄取养分、呼吸空气，可见营养对于生命是十分重要的。
那么什么是“营养”？“营”就是“谋求”的意思，“养”是养身或养生，所以，“营养”的字面意思就是通过食物谋求养生。一般说来，机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料来维持生命活动的整个过程称为营养或营养作用。我国著名营养学家周启源教授给“营养”作了这样的定义：生物或使生物从外界吸取适量有益的物质和避免吸收有害的物质以谋求养生的行为或作用称为营养。
我们生命必需的营养从日常的饮食获取，因为食物不但是营养物质的载体，而且含有许多对人类有益的非营养物质——生物活性物质。这些生物活性物质大都有一定的直接或间接的营养作用和间接的防病保健功能。
食物进入人体内要进行根本的加工和处理。我们每天摄入的食物在中枢神经系统的直接影响或间接调控下，经历着非常复杂的生理、生化过程，将食物所提供的养分组合成机体所需要的物质，提供生命活动的能量以及用于调节代谢反应的速度和强度。这些成千上万种生化反应有条不紊地同时进行，一旦稍不协调，身体这部机器就会出问题，甚至生病。
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