满族特色食品
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作者： 曾武，杨丰陌主编
出 版 社： 辽宁民族出版社
出版时间： 2008-9-1字数： 71000版次： 1页数： 81印刷时间： 2008/09/01开本： 32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787807226581包装： 平装内容简介
辽宁是全国满族人口最多的省份，据2000年全国第五次冬口普查统计，我省有满族人口538万，占全国满族人口总数的50％。就满族历史文化资源而言，既是“富矿区”，又是“保护区”，抢救、挖掘和整理任务尤为艰巨。有鉴于此，省民委和各级民族工作部门，投入很大精力和财力，联合相关部门，动员社会各界，进行了大量艰苦细致的搜集整理工作。特别是工作在一线的有关专家学者不图名，不图利，克服种种困难，如蜂采蜜，点滴成池，为《丛书》的诞生，付出了极大的艰辛和努力。捧起此书，我之所以欣慰，是看到我们的努力终于有了成果；之所以激动，是想到《丛书》编得多么不易！在欣慰和激动之余，谨向《丛书》的全体编委以及编著者、工作者和支持者表示衷心的感谢和敬意！
辽宁满族历史悠久，文化积淀深厚，还有很多内容有待我们去发掘、去整理。我们的事业方兴未艾，愿我们在满族古籍以及其他少数民族古籍抢救、挖掘和整理方面，不断取得新成绩！
目录
概述
主食
副食
酒水饮料
《清稗类钞》中辑录的满族食品
满族食品存目
满族家常食品营养成分表
满族食俗和烹饪禁忌
后记
书摘插图
概述
满族饮食风俗是满族文化的重要组成部分。作为国家的非物质文化遗产和活态文化，保护、抢救、传承和利用，是一件既有现实意义，又有历史意义的大事。
满族先民曾长期在白山黑水之间从事渔猎活动，进入农耕文明则是比较晚近的事情。饮食文化从摄取型向生产型转化和过渡的漫长历史时期，食品的材料、来源、烹饪方法和餐饮习惯等，也都在不断地发展变化。这一切都是由于生产方式的进步和民族生态的演变所决定的。例如，满族食品的四大特点：黏、甜、酸、咸，就完全能够从上述条件中找到原因和依据。即使客观情况有所变化，长期形成并深深积淀在族群血液中的集体无意识，仍然能在日益多样化和现代化的生存语境中，保持并沿袭下来。
今天的事实已经证明，满族食品在满族聚居地区，早已成为跟满族和谐相处的兄弟民族喜爱的食品。饮食文化的满族特色，已经是一些兄弟民族餐桌上一道亮丽的风景。不言而喻，任何地方，满族饭店都是一个品牌、一个亮点。即使没有好奇心的驱使，也定然会有文化差异的追寻。所以，品尝满族特色食品，不仅能够满足口福之欲，同时也是一道精神大餐。
到目前为止，我国只有在历史上形成的以地域命名的几大菜系，还没有一种以民族命名的食谱和套餐。其实，不要说五大自治区的五个少数民族的饮食风俗独具特色、自成体系，就是其他少数民族的饮食也都各有特点、各领风骚。
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