糖尿病怎么吃：专为中国人写的防治糖尿病饮食手册
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作者： 向红丁，陈伟主编
出 版 社： 青岛出版社
出版时间： 2008-10-1字数：版次： 1页数： 176印刷时间：开本： 大20开印次：纸张：I S B N ： 9787543649231包装： 平装编辑推荐
向红丁教授，中国著名内分泌专家，卫生部首席健康教育专家，北京协和医院糖尿病中心主任，北京糖尿病防治协会理事长，北京健康教育协会副理事长，北京协和医院教、博士生导师。
糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，中国已经成为全球糖尿病第二大国，有全国糖尿病患病率呈倍数增长，形势十分严峻，而中国糖尿病患者的知晓率和治疗率仅为30％左右。
正确地吃饭，是治疗糖尿病的关键环节。也就是说，饮食治疗对控制糖尿病是最为重要的。
如果把糖尿病的治疗比作五匹马拉一套车的话，那这五匹马必然有主有次，其中必有一匹是驾辕之马，其余为拉套之马，糖尿病的饮食治疗就应该是这套车的驾辕之马。
任何一种糖尿病类型，任何一位糖尿病病人，在任何时间内都需要进行糖尿病的饮食治疗。
——向红丁教授
内容简介
糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，
我国已经成为全球糖尿病第二大国，且全国糖尿病患病率呈倍数增长，形
势十分严峻，而我国糖尿病患者的知晓率和治疗率仅为30％左右。
关于糖尿病，在我国最早的中医书籍《黄帝内经》中已经记载。在以后的中医药书籍中也有不少关于糖尿病的记载，并且留下了大量的关于糖尿病及其并发症的治疗药膳方，寓医于食的理论也贯穿其中。
其实，糖尿病说到底就是一种生活方式病，饮食习惯的好坏起着至关重要的作用。如果掌握了正确的饮食原则和方法，患有糖尿病的朋友也可以选择丰富、美味的食物，达到“随心所欲而不逾矩”的愿望。本书就是帮助读者通过饮食防治糖尿病，帮助读者在日常生活中合理规划好自己的饮食。
本书前五章选取了一百多种有益于防治糖尿病的食材进行重点解析。“降糖关键词”解释了食材对糖尿病的益处；“营养档案”则讲解了食材的性味归经以及营养与功效，帮助读者明白食材的其他好处；“食用宜忌”则告诉读者哪些人哪种情况食用的利与弊，让读者吃得明白、吃得放心；“烹调宜忌”则告诉读者用什么样的烹调方法较好，哪种烹调方法不可取。每种食材还有推荐降糖食谱，教给读者怎样将食材做成美味，并附有计算出的能量值。
第六章糖尿病患者日常饮食安排，则教给读者怎样根据自己的情况，用食品交换份来安排一日三餐的饮食，并针对不同能量需求推荐了全天带量食谱和一周带量食谱。
一旦患上糖尿病，在目前的医疗条件下还不能完全治愈，但是可以通过饮食调节，将其对生活的影响降到最低，避免糖尿病并发症。而没有患上糖尿病的朋友，在日常生活中注意饮食，也可以将糖尿病远远推开。
作者简介
向红丁，中国著名内分泌专家，卫生部首席催康教育专家。北京协和医院主任医师、博士生导师，北京协和医院糖尿病中心主任，北京健康教育协会副理事长，中华医学会糖尿病学会分会主任委员，北京糖尿病防治协会理事长，卫生部老年医学领导小组专家委员会委员兼秘书，卫生部糖尿病防治专家咨询委员会秘书。
医疗特长为内分泌专业，尤以治疗糖尿病、甲状腺病、男性生殖系统疾病和内分泌疾病为专长，具有坚实的理论基础和丰富的临床经验。现参与国家“十一五”科技支撑项目“2型糖尿病及其并发症干预控制研究”及北京市科委重大项目的研究工作。
近年来共发表论文100余篇，参与著作撰写40余部，其中由中国协和医科大学出版社出版的科普专著《糖尿病300个怎么办》获第三届中国大学出版社协会双效书奖和第四届全国优秀科普作品奖，并获得2006年国务院颁布的国家科学技术进步二等奖。由人民卫生出版社出版的《自己战胜糖尿病》获得2005年国务院颁布的国家科学技术进步二等奖。
目前担任《中国糖尿病杂志》副总编辑和《中华老年医学杂志》等十几种科普杂志的编委或审稿人。多次在中央电视台《健康之路》等节目进行糖尿病科普知识宣讲。
目录
绪论
糖尿病患者要知道的饮食原则
糖尿病患者饮食中容易存在的误区
糖尿病患者的饮食细节
一主食
玉米调节胰岛素分泌
小米适合糖尿病患者经常食用
薏米显著降低高血糖
黑米可降低葡萄糖的吸收速度
燕麦平缓餐后血糖上升
荞麦改善葡萄糖耐量，延缓餐后血糖上升的幅度
莜麦明显减轻糖尿病患者自觉症状
红小豆防治糖尿病合并肥胖症、高脂血症
绿豆适宜糖尿病合并肾病患者做主食
黑豆提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性
二菜肴
蔬菜
白菜低糖蔬菜，具有降血糖的功效．
生菜减缓餐后血糖升高，防治心血管并发症
卷心菜调节糖代谢，预防心脏病等并发症
菠菜含类似胰岛素样物质，使血糖保持稳定
苋菜改善糖耐量，减少胰岛素用量
豌豆苗减少消化系统对糖分的吸收，补充因代谢紊乱失去的蛋白质
空心菜帮助2型糖尿病患者控制血糖
韭菜改善糖尿病症状，防治并发症
芹菜防止餐后血糖值迅速上升
洋葱刺激胰岛素的合成和分泌，防治并发症
黄豆芽辅助降血糖，防治心血管并发症
菜花降低糖尿病患者对胰岛素的需要量
西兰花预防和抑制2型糖尿病
黄瓜防治糖尿病合并高脂血症
苦瓜植物胰岛素
番茄有效调节血糖
冬瓜糖尿病患者的理想蔬菜
西葫芦糖尿病患者的优选食物
莴芛利尿、降糖、降压高手
南瓜含右胰腺β细胞合成胰岛素所必需的物质
魔芋使糖代谢处于良性循环状态
丝瓜对燥热伤肺、胃燥伤津型的糖尿病患者有益
……
三水果
四其他
五中药食疗茶饮粥膳
六糖尿病患者怎样安排日常饮食
书摘插图
一主食
怎样吃主食
糖尿病患者不宜一味减少主食的量，不然其能量需要就要通过蛋白质和脂肪类食物来满足，造成膳食中某种营养过少而其他营养素过多。这样的饮食结构是失衡的，对于糖尿病患者的血糖控制和其他并发症的控制都是十分不利的。
从营养学的角度来讲，膳食中碳水化合物所产生的能量应占总能量的60％～65％。
……
