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　　分類: 图书,工业技术,轻工业、手工业,食品工业,

作者： 本社 编

出 版 社：

出版时间： 2008-10-1字数： 7000版次： 1页数： 2印刷时间： 2008/10/01开本： 大16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： GB/T 22244-2008包装： 平装内容简介

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准负责起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。

本标准参加起草单位：吉林省疾病预防控制中心。

本标准主要起草人：杨大进、肖晶、方从容、王竹天、刘宏涛。

本标准为首次发布。

书摘插图

2 原理

前花青素易溶于水，是黄烷-3-苯儿茶酚和青儿茶精连接而成的。依据试样中前花青素单体或聚合物在加热的酸性条件和铁盐催化作用下，C-C键断裂而生成深红色花青素离子即氰定的原理，使用高效液色相色谱，经C18反相柱分离，在波长525nm处检测，根据保留时间定性，外标法定量，测定试样中前花青素含量。

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