饭店服务礼仪
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作者： 徐强主编
出 版 社： 电子工业出版社
出版时间： 2009-1-1字数： 166.4000版次： 1页数： 93印刷时间： 2009/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787121076411包装： 平装内容简介
本书是结合饭店服务行业的需要，介绍了礼仪的基本理论知识，详细介绍了旅游接待服务人员在形象塑造、社交、涉外交往等方面的共性化礼仪规范与要求，并结合饭店服务的特点，分章节对各接待岗位的个性化礼仪规范、程序等方面进行了具体的阐述。最后还介绍了不同宗教、不同国家与地区的礼仪习俗。
本书内容实用，文字简洁，通俗易懂，操作性强，可作为中职学校饭店管理专业及相关专业的教材和教学参考书，亦可供饭店从业人员的岗位培训选用。
目录
第一章 礼仪概论
第一节 礼的基本概念
一、礼的含义
二、礼貌
三、礼节
四、礼仪
五、礼宾
第二节 礼的起源与发展
一、礼的起源
二、礼的形成与发展
第三节 礼仪的性质与作用
一、礼仪的性质
二、礼仪的作用
第四节 东、西方礼仪的比较
一、东方礼仪及其特点
二、西方礼仪及特点
第五节 饭店服务礼仪
一、饭店服务礼仪的概念
二、饭店服务礼仪的具体要求
三、饭店服务人员培养礼仪修养的途径
第二章 前厅服务礼仪
第一节 前厅部员工的素质要求
一、外在形象
二、内在素质
第二节 前厅部服务礼仪
一、礼宾服务礼仪
二、总台服务礼仪
三、电话总机服务礼仪
四、电梯服务礼仪
五、商务中心服务礼仪
前厅服务常用礼貌用语（中英文对照）
第三章 客房服务礼仪
第一节 客房部员工的素质要求
一、外在形象
二、内在素质
第二节 客房部各岗位服务礼仪
一、客房楼层台班服务礼仪
二、客房楼层清洁服务礼仪
三、公区卫生保洁员服务礼仪
四、客房服务常用礼貌用语
第四章 餐饮服务礼仪
第一节 餐饮部员工的素质要求
一、外在形象
二、内在素质
第二节 餐厅服务礼仪
一、迎宾员
二、值台员
三、传菜员
四、酒吧台服务员
五、调酒师
餐厅常用的一些礼貌服务用语（中英文对照）
第五章 商场部服务礼仪
第一节 商场部员工的素质要求
一、具有良好的形象
二、举止要大方得体
三、语言要文明礼貌
四、态度要热情周到
第二节 商场部服务礼仪
一、热情接待
二、服务周到
三、推销商品
四、言行文明
五、礼貌送客
商场部服务常用语（中英对照）
第六章 康乐服务礼仪
一、游泳池服务员
二、保龄球服务员
三、健身房服务员
四、桑拿浴服务员
五、歌舞厅服务员
康乐部常用的一些礼貌服务用语（中英文对照）
第七章 其他相关知识
第一节 宗教礼仪
一、佛教礼仪
二、道教礼仪
三、基督教礼仪
四、伊斯兰教礼仪
第二节 涉外礼仪
一、礼宾次序
二、国旗悬挂方法
三、会见、会谈、签字
第三节 地区礼仪
一、亚洲
二、欧洲
三、美洲
四、非洲
五、大洋洲
常用礼宾词汇
书摘插图
第一章 礼仪概论
第一节礼的基本概念
一、礼的含文
“礼之名，起于事神。”《说文•示部》解释为：“礼，履也。所以事神致福也。”其本意是敬神，逐步引申为表示敬意的通称。礼既指为表示隆重和敬意举行的仪式，也泛指社会交往中的礼貌礼节，是人们在长期社会实践中约定俗成的行为规范。孔子将“礼”提到用以治国安邦、安身之命的高度。他明确指出：“为国为礼”、“克己复礼”、“不学礼，无以立。”苟子说：“人无礼则不生，事无礼则不成，国无礼则不宁。”现代社会，礼渗透在人们的日常生活中，体现人们的道德观念，确定人们交往的准则，指导人们的行动。
二、礼貌
1.礼貌的含义
礼貌是人与人之间在接触交往中相互表示敬意和友好的行为准则，它体现了时代的风貌与道德品质，反映了人们的文化层次和文明程度。礼貌是一个人在待人接物时的外在表现，它是通过语言、动作等来表示对交往对象的尊重。
2.礼貌的表现形式
礼貌分为礼貌行动和礼貌语言两部分。
礼貌行动是一种无声的语言，如微笑、点头、欠身、鞠躬、握手、双手合十、拥抱、接吻等。
礼貌语言是一种有声的行动。礼貌的一般表现形式有很多种，即仪容、仪表、仪态、语言、谈吐、着装、服饰、发型、面部表情、姿势、待人接物、为人处世的方式，态度。如使用“女士”、“先生”等敬语，“恭候光临”、“我能为你做点什么”等谦语，“哪一位”、“不新鲜”、“有异味”、“哪里可以方便”等雅语。
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