有机化学
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作者： 高吉刚，付蕾 主编
出 版 社： 科学出版社
出版时间： 2009-1-1字数：版次： 1页数： 322印刷时间： 2009/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787030220417包装： 平装内容简介
本书是《全国高等院校农科大学化学系列教材》之一，根据高等农业院校有机化学教学大纲和《全国硕士研究生入学统一考试农学门类联考考试大纲》编写。全书共15章，主要包括烃及其衍生物的命名和性质、波谱知识、旋光异构和天然有机化合物等内容。本书力求体现高等农科院校有机化学教育的特色，内容精练、难度适中、编排合理、构架新颖，在突出有机化学理论体系完整性前提下．加强了其实践性和应用性。
本书可作为高等农林院校农学、生命科学、食品科学、环境科学等相关专业本科生教材，也可供相关研究领域的科研人员、教师和学生参考。
目录
前言
第1章 绪论
1.1 有机化合物和有机化学
1.2 有机化合物的特点
1.2.1 组成和结构的特点
1.2.2 性质特点
1.3 有机化合物中的化学键与分子结构
1.3.1 共价键理论
1.3.2 杂化轨道理论
1.3.3 共价键的重要参数
1.4 共价键断裂方式和有机化学反应类型
1.5 有机化合物的分类
1.5.1 按碳骨架的结构形式分类
1.5.2 按官能团的种类分类
1.6 研究有机化合物的一般方法
1.7 有机化学与农林科学、生命科学的关系
习题
第2章 饱和烃
2.1 烷烃
2.1.1 烷烃的同系列
2.1.2 烷烃的同分异构现象
2.1.3 烷烃的命名
2.1.4 烷烃的结构
2.1.5 烷烃的物理性质
2.1.6 烷烃的化学性质
2.1.7 烷烃的天然来源及用途
2.2 环烷烃
2.2.1 环烷烃的异构
2.2.2 环烷烃的命名
2.2.3 环烷烃的物理性质
2.2.4 环烷烃的化学性质
2.2.5 环烷烃的结构与稳定性
2.2.6 环已烷及其衍生物的构象
知识扩展：石油及其加工产品
习题
第3章 不饱和烃
3.1 烯烃和炔烃的结构和命名
3.1.1 烯烃和炔烃的结构
3.1.2 烯烃和炔烃的同分异构现象及命名
3.2 烯烃、炔烃的物理性质
3.2.1 烯烃的物理性质
3.2.2 炔烃的物理性质
3.3 烯烃、炔烃的化学性质
3.3.1 烯烃的化学性质
3.3.2 炔烃的化学性质
3.4 二烯烃
3.4.1 1，3-丁二烯的结构和共轭效应
3.4.2 共轭二烯烃的化学性质
3.4.3 重要的烯烃、炔烃
知识扩展：萜类化合物及作用
习题
第4章 芳香烃
4.1 单环芳香烃
4.1.1 苯分子的结构
4.1.2 单环芳香烃的异构和命名
4.1.3 单环芳香烃的物理性质
4.1.4 单环芳香烃的化学性质
4.1.5 亲电取代反应的定位效应
4.1.6 重要芳香烃
4.2 稠环芳香烃
4.2.1 萘
4.2.2 蒽和菲
4.3 非苯芳香烃
知识扩展：富勒烯知识简介
习题
第5章 对映异构
第6章 波谱学基础
第7章 卤代烃
第8章 醇、酚、醚
第9章 醛、酮、醌
第10章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸
第11章 含氮有机化合物
第12章 杂环化合物和生物碱
第13章 糖类化合物
第14章 氨基酸、多肽和蛋白质
第15章 油脂和类脂化合物
主要参考文献
书摘插图
第1章 绪论
学习导航
碳氢化合物及其衍生物称为有机化合物，研究有机化合物的科学称为有机化学。有机化学作为一门独立的学科，其研究方法及研究对象都有独特之处。有机化学内容繁多，要全面掌握这门学科，任务非常繁重，因此首先从整体角度了解有机化合物的组成、结构和性质特点，了解有机化学形成的历史，对今后全面掌握有机化学有极大的帮助。本章介绍了有机化合物的定义和有机化学历史，从宏观角度说明了有机化合物存在形式、结构及性质特点，阐述了有机化合物的分类及有机化学的研究方法。本章的重点是掌握有机化合物的分类、结构和性质的特点。
1.1有机化合物和有机化学
有机化学是化学学科的一个重要分支，是研究有机化合物的来源、制备、结构、性质、应用以及有关理论的科学，简单地说就是研究有机化合物的科学。
有机化合物大量存在于自然界中，与人们的生活密切相关，是生命活动不可缺少的物质，如粮食、油脂、蛋白质、糖、棉、麻、丝、毛、药材、天然气等的主要成分都是有机化合物。
人们对有机化合物的认识经历了一个由浅到深的漫长过程。两千多年前，人们就知道通过加工动植物获取有机化合物，我国古代就有酿酒、制醋、制糖、造纸等记录。瑞典科学家贝齐里乌斯（Berzelius）总结大量研究后发现，无论在元素组成上还是在化学性质上，有机化合物都不同于无机化合物。由于当时的有机化合物都是从有生命的物体中获得的，例如，从葡萄汁中获得酒石酸，从尿液中获得尿素，从酸牛奶中获得乳酸等，因此他认为有机化合物只能由生物细胞受一种特殊力量——“生命力”的作用才会产生出来，是不能人工合成的。这一思想曾一度对化学界产生了较强的影响，严重地阻碍了有机化学的发展。
……
