海洋保健食品
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作者： 李八方 主编
出 版 社：
出版时间： 2009-1-1字数： 474000版次： 1页数： 356印刷时间： 2009/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787122037121包装： 平装内容简介
我国海洋资源丰富，海洋保健食品有广阔的市场前景。为促进我国海洋保健食品的研究与开发，编者们结合自己的工作、集中了国内外此领域的研究成果，编写了本书。
本书各章节的安排以海洋保健食品的生物资源、活性成分的结构类型、分离纯化与结构鉴定和生物功能评价为主线，坚持理论与应用并重，其目的是使开始接触本领域的研究工作者能够了解有关知识的全貌，并作为研究、开发工作时的参考资料。
本书可供食品、营养和保健等专业研究人员、教师和食品科学与工程专业的工程技术人员参考，也是—本较好的相关学科专业博士、硕士研究生的教学参考书。
目录
1 绪论
1.1 保健（功能）食品的定义、分类 与发展背景
1.2 海洋保健食品的概念与范畴
1.3 海洋生物多样性
1.4 海洋生物活性成分的多样性
1.5 海洋食物的营养特点与保健特性
1.6 海洋生物活性成分与保健食品研究与开发历程
2 海洋保健食品资源
2.1 海洋动物
2.2 海洋大型藻类
2.3 海洋微型藻类
2.4 海洋微生物
3 海洋生物的活性成分
3.1 海洋动物的活性成分
3.2 海洋植物的活性物质
3.3 海洋微藻的活性物质
4 海洋生物活性成分的提取、分离与结构分析
4.1 海洋生物活性成分的提取、分离与纯化
4.2 海洋生物活性成分的结构鉴定
5 海洋保健食品的功能评价
5.1 功能评价动物实验
5.2 功能性评价人体试食实验
5.3 细胞水平功能检验
6 海洋保健食品的加工新技术与发展 趋势
6.1 保健食品加工新技术
6.2 我国海洋保健食品的研究开发
参考文献
