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　　分類: 图书,美食,烹饪理论/厨师手册,

作者： 李文卿

出 版 社： 中国轻工业出版社

出版时间： 1999-8-1字数：版次： 1页数： 393印刷时间：开本：印次：纸张：I S B N ： 9787501925384包装： 平装编辑推荐

本书目录简介：第一章、概论；第二章、面点的原料；第三章、面团形成的原理；第四章、面团调制工艺；第五章、馅心制作工艺等。

 

 

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