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　　分類: 图书,美食,烹饪理论/厨师手册,

作者： 华文图景项目组编

出 版 社： 中国轻工业出版社

出版时间： 2009-1-1字数： 294000版次： 1页数： 216印刷时间： 2009/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787501965663包装： 平装编辑推荐

本书系统介绍家庭烹饪相关的各种知识，详细讲解258例精选家常菜的做法。全书共分十个部分，分别介绍了家庭烹饪中涉及的各种知识，如食材的选购、加工、保存方法，厨房用具和电器的选购及使用方法，家庭营养配餐等。但凡在烹饪中遇到的问题，大多都可以在本书中找到其相应的解决方法，实为新婚夫妇和年轻三口之家的必备家庭烹饪宝典。

内容简介

食是一门科学，也是一门哲学，更是一门艺术。在众多的家庭主妇眼里，美食既是生活中不可少的一部分，更是情调、是快乐、是用爱和锅碗瓢盆共同书写的幸福。

这是一本系统介绍家庭烹饪的书籍。全书共分十个部分，分别介绍了家庭烹饪中涉及的各种知识，如食材的选购、加工、保存方法，厨房用具和电器的选购及使用方法，家庭营养配餐等。但凡在烹饪中遇到的问题，大多都可以在本书中找到其相应的解决方法，实为新婚夫妇和年轻三口之家的必备家庭烹饪宝典。

目录

第一章 植物性原料的营养、选购及保存

第一节 蔬菜的营养、选购及保存

1.叶菜类

2.茎菜类

3.花菜类、果菜类和果荚类

4.瓜类和根菜类

5.食用菌类

第二节 粮食的营养、选购及保存

1.谷类

2.豆类

第三节 果品的营养、选购及保存

1.鲜果类

2.干果类

第四节 植物油的营养、选购及保存

1.花生油

2.大豆油

3.芝麻油

4.橄榄油

第五节 其他植物性原料的营养、选购及保存

第二章动物性原料的营养、选购及保存

第三章原料加工

第四章加工知识

第五章热菜、凉菜的烹饪技巧

第六章米食、面食及汤的制作方法

第七章厨房用具

第八章厨房电器

第九章家庭营养配餐

第十章精选家常菜谱

附录常用食物热量表

 

 

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