悦然美食--精选家常菜588例
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作者： 高杰主编
出 版 社：
出版时间： 2009-2-1字数：版次： 1页数： 138印刷时间：开本： 大32开印次： 1纸张：I S B N ： 9787122039255包装： 平装编辑推荐
在家做饭香省钱又健康。368道超好吃、超简单、超营养的家常汤羹！220余条烹饪小窍门、营养建议！特别赠送金牌小妙招！
内容简介
本书为您精选超好吃超营养的大众家常菜，分爽口凉菜、喷香热菜和美味靓汤三部分，每部分又按照肉类、水产、蔬果、菌豆进行排列，还有220余例贴心实用的小贴士、营养分析和金牌小妙招，帮助您在最短时间内找到做好家常菜的诀窍，助您吃出营养、吃出健康。
作者简介
高杰，中餐高级技师、西餐高级技师，中西餐皆有所长。现任河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长、大浪海沙时尚酒店行政总厨。先后在多家高星级饭店担任厨师长。擅长中西餐，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长川菜、粤菜和法式西餐。发表文章20余篇，并多次在电视台教观众学做中西餐。
目录
Part 1爽口凉菜
蒜泥白肉
水晶蹄髈/白切小肘/干香肉片
红油牛百叶
香辣卤肥肠/肉皮冻
酱牛肉
夫妻肺片/麻辣肉丝/自煮肉
三色羊肉/姜汁肚片/怪味腰花
红油猪耳/黄瓜拌猪耳/鸡丝凉粉
辣味羊肉干/香辣牛肉/凉拌牛肉
棒棒鸡丝/凉拌羊肉丝/芥末羊肚丝
白斩鸡/盐水鸡肝/凉拌牛百叶
山椒凤爪/芥末鸭掌/鸭丝拌韭菜
椒香炝鱼片
陈皮鱼条/香酥鲫鱼/干炸小黄鱼
银鱼苦瓜/三文鱼片/凉拌蛤蜊
椒油鱿鱼卷/油菜拌海米/姜汁鱿鱼丝
盐水虾/香椿鲜虾/西芹虾仁
虾皮拌菠菜/姜汁海螺/老醋蜇头
醉泡海蟹，黄瓜海蜇丝/海白菜拌口蘑
海带三丝/凉拌海带/剁椒海带
拌大白菜心
炝莲花白
珊瑚菜花/炝油麦莱
蒜泥菠菜/花生芹菜/芥末菠菜
果汁白菜心/芹菜豆芽/腐竹拌芹菜
脆辣西芹/清爽西兰花/拌绿豆芽
拍黄瓜/凉拌丝瓜/红油黄瓜
糖醋心里美萝卜/椒油白萝卜
香辣苦瓜/凉拌佛手瓜/麻酱豇豆
老虎菜/翠绿三丝/生拌茼蒿
老醋花生/四川泡菜/拌土豆丝
蜜汁糖藕/凉拌藕片/酒酿玉米
芝麻拌嫩茄/青椒皮蛋/蒜泥茄子
凉拌苤蓝丝/炝拌莴笋/凉拌山药丝
煮毛豆/凉拌木耳/清拌金针菇
萝卜干拌黄豆
榨菜拌豆腐/皮蛋豆腐
香椿拌豆腐
香菇茄条/五香腐竹
红油豆腐/什锦黄豆/豆芽椒丝
卤煮豆皮/红绿豆腐皮/香芹腐竹
金针菇拌黄瓜/凉拌蘑菇/糖醋平菇
雪菜发青豆/蒜香蚕豆/醋黑豆
京糕梨丝/果蔬沙拉/苹果沙拉
木耳翠皮瓜丝/果味西瓜冻/草莓黄瓜
香蕉果糊/乳汁西瓜球/凉拌果丁
水果沙拉/蜜汁鲜果/桂花蜜枣
木瓜拌粉丝/草莓沙拉拌生菜/菠萝汁
Part 2喷香热菜
东坡肉
家常红烧肉/木须肉
软炸里脊/糖醋里脊
蚂蚁上树/农家小炒肉
蘑菇肉片/菠萝咕噜肉
糖醋排骨/黑椒牛柳
干煸牛肉丝/豆芽炒肉丝/干煸肉丝
芫爆牛肉丝/青椒牛柳丝/水煮牛肉
蒜香牛柳/木耳炒肉片/熘里脊
椒麻牛肉丁/番茄牛肉/蚝油牛肉
鱼香肉丝/胡萝卜炒肉/香辣牛扒
红烧羊肉/炒羊肉丝/胡萝卜炖羊肉
孜然羊肉/焖烧羊肉/栗子焖羊肉
葱爆羊肉/猪肉炖粉条/肉末茄子
肉末四季豆/梅菜扣肉/烩羊肉片
豆豉蒸鸡/栗子烧鸡/爆炒腰花
香椿炒鸡丝/大蒜烧肚条/五彩鸡丝
小番茄炒鸡丁/辣子鸡丁/宫保鸡丁
麻辣鸡丁/馋嘴肉丁/椒盐排骨
青椒鸡块/红烧鸡翅/小鸡炖蘑菇
香辣鸡胗/酸辣凤爪/红烧牛筋
酱爆鸭丝/啤酒鸭/姜母鸭
芙蓉鸡片/青蒜炒香肠/韭菜炒鸭肠
干烧鲫鱼
酱炖鱼头豆腐/大枣黑豆炖鲤鱼
酸菜鱼
清蒸武昌鱼/家常炖鲤鱼
松鼠鳜鱼/糖醋鱼块/清炒鱼丁
两湖醋鱼
响爆鳝糊/芹菜鱼丝/蒜苗鱼片
糖醋带鱼/清蒸带鱼/熘带鱼
红烧平鱼/锅贴鱼片/剁椒鱼头
清汤鱼丸/豆瓣鱼/椒盐平鱼
冢常烧黄鱼/香辣鱼排/回锅鲫鱼
香炸鱿鱼圈/火爆鱿鱼卷/蒜烧鲢鱼
蚕豆炒虾仁/虾仁豆腐/清炒虾仁
番茄焖虾/白灼基围虾/鲫鱼炖萝卜丝
葱姜炒河蟹/香辣小河蟹/清蒸蟹
油爆海螺/烩海参/盐水海螺
育干炒芹菜
鱼香茄子/红烧茄子
醋熘白菜/奶油白菜
西芹百合/素炒香芹/香菇扒油菜
小炒圆白菜/开水白菜/地三鲜
素炒豆苗/干煸四季豆/丝瓜炒毛豆
松仁玉米/香菇奶白菜/家常茄子
素炒黄花菜/葱油南瓜丝，清炒魔芋丝
三彩菠菜/鱼香菠菜/菠菜粉丝
双菇菜心/芝麻小白菜/蚝油生菜
蒜蓉空心菜/清炒空心菜/蒜蓉油麦菜
蒜蓉苦瓜/洋葱土豆片/干煸苦瓜
尖椒土豆丝/炒土豆丝/素炒三丝
油焖芦笋/清炒莴笋/虎皮尖椒
雪菜炒芦笋/炒藕片/清火白菜心
素烧丝瓜/猴头菇扒菜心/干煸鲜笋
烧笋菇/干煸茭白/枸杞山药
韭菜炒绿豆芽/酸辣洋葱圈/蒜末冬瓜
粉丝炒银芽/蛋香萝卜丝/番茄炒蛋
炝炒苘蒿/酸菜炒毛豆/炒黄豆芽
糖醋小萝卜/烧小萝卜/酱汁三丁
蘑菇烧菜花/辣炒菜花/炝炒西兰花
红烧平菇
香菇烧鹌鹑蛋/白果扒香菇
油焖双菇/炒草菇面筋
蘑菇炒蛋/油辣香菇/鲜蘑冬笋
麻婆豆腐/鲜蘑菜心/素炒猴头菇
虾仁炒豆腐/油焖春笋/滑炒豆腐
家常豆腐/鸡腿菇炒莴笋/炒双菇
韭黄炒豆腐/草菇煨莴笋/冬菇扒苘蒿
香菇蕨菜/木耳炒肉片/红烧豆腐
锅塌豆腐/雪菜炒黄豆/粉丝炒豆芽
熘脆豆腐/香菇豆腐/红烧平菇
炒冻豆腐/海带豆腐/冬菇豆腐
三鲜豆腐脑/白菜炖豆腐/三鲜毛豆
麻辣腐皮卷/蒜苗炒干绉豆干炒青椒
腐竹炒黄豆芽/素炒干丝/红烧豆腐干
豆腐皮炒蚕豆/红烧腐竹/家常蚕豆泥
鸡蛋豆腐汤
豆芽蘑菇汤/紫菜豆腐汤
Part 3美味靓汤
香菇白玉汤/酸辣干丝汤
雪菜肉丝汤/榨菜肉丝汤/火腿白菜汤
番茄排骨汤/海米冬瓜汤/排骨莲藕汤
黄豆猪蹄汤/鲫鱼冬瓜汤/紫菜虾皮蛋花汤
白菜粉丝汤/胡萝卜海带汤/芹菜叶粉丝汤
萝卜牛腩汤/海带牛肉汤/西湖牛肉羹
羊杂碎汤/韭菜银芽汤/银耳莲子汤
姜母老鸭汤/猪肝菠菜汤/蘑菇鸡片汤
香菜鱼片汤/香菇鱼片汤/鱼头豆腐汤
番茄竹荪汤/黄瓜竹荪汤/丝瓜虾仁汤
乌鱼蛋汤/鲜菇豆腐汤/鸭血豆腐汤
