科学饮食
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作者： 谭兴贵，廖泉清 编著
出 版 社： 深圳报业集团出版社
出版时间： 2009-1-1字数： 230000版次： 1页数： 315印刷时间： 2009/01/01开本： 32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787807092377包装： 平装内容简介
本书用循循善诱的苦口良言，帮助您改变不合理的饮食卫生习惯；用当代科学的饮食养生新理念，为您传授合理营养的基本原则；以实用、“实惠”的饮食保健新知识，教您如何吃得好、吃得科学、吃得营养；以古今中外的食疗、食养新方法，指导您巧用寻常食物吃去疾病、吃出健康。
目录
营养配餐与科学补养
中医“食疗”中的“四性”与营养学的关系
吃讲科学
平衡膳食结构防治营养失衡
酸碱平衡与健康
向您推荐10大营养食品
食以“黑”为珍
健康要从正确的早餐开始做起
一日三餐怎么吃？
怎样分清健康食品和垃圾食品
值得推荐的几款营养配餐
食物配伍禁忌
家庭营养的常见误区
别让“补品”窃取你的健縻
四时“食补”有讲究
不同年龄段营养细考量
白领丽人科学饮食4大秘诀
上班族的10大饮食杀手
饮食排毒引领健康新时尚
科学补养需量力而行
从膳食中摄取微量元素
缺乏维生素病症多补充维生素须关注
哪些食物能治缺镁病
酵素：不可缺的天然养分
食物功效
果蔬
怎样吃蔬菜水果最有营养
选水果又寸症宜忌有方
漂亮水果也惹“祸”
活肤养颜酪梨餐
美味梨肴
樱桃好吃美容颜
健美疗疾话香蕉
抗癌保健食荸荠
蔬菜抗癌之奥妙
怎样吃玉米才最有营养
美丽肌肤的生菜汁
芹菜食疗方集锦
蔬菜根的食疗方
香菜治病验方
大蒜治病保健两相宜
葱治病验方
丝瓜食疗奇方
用土豆能开无尽处方
菌类
防癌保健香菇好
推荐几款蘑菇食疗菜谱
康寿极品灵芝药膳
木耳食疗方
豆类/豆制品
多吃肉不如多吃豆
豆腐巧治高血压2款
巧用绿豆治病多
蚕豆
茶
因人制宜话饮茶
科学饮茶“10不宜”
水果保健食疗茶
蔬菜食疗茶12则
健身养生花草茶
健身消暑自制药茶
电脑一族药茶方
绿茶抗癌方
日本的保健茶
酒
啤酒美食8法和9忌
药酒疗法
自制养生酒
冬饮补酒益处多
健康长寿话药酒
粥
保健养生药粥19方
祛暑利湿有药粥
抗癌粥谱6款
春来食菜粥
夏日保健药粥多
秋令药粥润肺御燥
冬食保健粥补疗两兼得
养生御寒粥
汤
羹汤为君增寿
滋补汤煲8款
滋补健身多喝汤
家庭滋补靓汤8款
春日，给家人煲一锅滋补汤
老人春季蔬菜保健食疗汤
祛燥汤益健康
冬令滋补良方——三元汤
书摘插图
营养配餐与科学补养
中医“食疗”中的“四性”与营养学的关系
中医食疗学是以中医学理论为基础，结合现代营养学以研究食物对疾病治疗作用的一门学科。
有关食物的治疗作用，在我国2000多年的医书中已有记载，近来随着国际上对天然食物研究的深入，天然食物对人体具有一定的抗癌、提高人体免疫、抗氧化、抗衰老等作用已被现代科学所证明。然而长期对中国人民健康生活具有指导意义的中医学，其重要的组成部分——食物的性味功效的研究有待进一步完善，并用现代科学手段证实，使之具科学性。现将食物的“四性”作用，用现代营养学及现代科学作一探讨。
中医食疗学认为，食物与药物同样具备“寒”、“热”、“温”、“凉”四性。只是食物的区分更笼统些，一般就分“寒凉”、“温热”以及“平”。但相当部分食物属于“平”，这就是这类食物可长期服用的原因。这“平”性，既说明了这类食物不具备“寒凉”和“温热”的性质，长期食用不会产生“寒象”和“热象”。中医学就是根据服食后对机体的反应来确定其性质，也说明中医食疗学中的平衡饮食中，这类食物应占多大比例？
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