中国有机产品认证丛书——中国有机产品认证 有机加工认证指南
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作者： 李在卿 等主编
出 版 社：
出版时间： 2009-2-1字数：版次： 1页数： 220印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787802098732包装： 平装内容简介
20世纪70年代以来，越来越多的人注意到，现代常规农业在给人类带来高度的劳动生产力和丰富的物质产品的同时，也由于其生产中大量使用化肥、农药等农用化学品，使环境和食品受到不同程度的污染，自然生态系统遭到破坏，土地生产能力持续下降。为探索农业发展的新途径，各种形式的替代农业概念和措施，如有机农业、生物农业、生态农业、持久农业、再生农业及综合农业等应运而生。虽然名称不同，它们又各有侧重，但其目的都是为了保护生态环境，合理利用资源，实现农业生态系统的持久发展。有机农业是最具代表性的例子。
有机农业是一种在生产中不使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、饲料添加剂等物质，也不采用基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取农作、物理和生物的方法来培肥土壤、防治病虫害，以获得安全的生物及其产物的农业生产体系。其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。
目录
1 概述
1.1 有机农业的概念
1.2 国际有机农业的发展
1.3 我国有机农业的发展
1.4 发展有机农业的目标与意义
1.5 有机产品
2 有机加工
2.1 有机产品加工的原则
2.2 有机产品加工的条件
2.3 有机产品加工的配料和助剂
2.4 有机产品加工过程
2.5 有机产品加工卫生要求
2.6 有机加工产品的包装和储藏
2.7 有机加工产品的运输
2.8 有机加工产品的销售
2.9 有机产品加工过程的管理
2.10 有机加工过程的环境保护-
3 国家标准《有机产品》（GB/T 19630---2005）的理解
3.1 概述
3.2 国家标准《有机产品第2部分：加工》（GBfF 19630.2—2005）标准及其理解
3.3 国家标准《有机产品第3部分：标识与销售》（GB／T 19630.3—2005）标准及其理解
3.4 国家标准《有机产品第4部分：管理体系》（GB／T 19630.4—2005）标准及其理解
4 有机产品生产的质量保证
4.1 有机产品加工的质量管理
4.2 有机产品加工质量管理体系文件编写
4.3 有机产品加工的质量监控及追踪
4.4 内部检查
4.5 产品质量检验
5 有机产品认证
5.1 有机产品认证流程及要求
5.2 申请与受理
5.3 有机产品现场检查程序
5.4 有机加工现场检查
5.5 有机加工检查报告的编写
5.6 问题跟踪与整改
5.7 认证决定及证书管理
6 有机标志管理
6.1 有机标志
6.2 有机标志管理
附录：主要相关法律法规
附录1 中华人民共和国产品质量法
附录2 中华人民共和国环境保护法
附录3 中华人民共和国进出口商品检验法
附录4 中华人民共和国认证认可条例
附录5 有机产品认证管理办法
附录6 有机产品认证实施细则
附录7 认证证书和认证标志管理办法
附录8 农产品包装和标识管理办法
附录9 食品营养强化剂使用卫生标准
附录10 生活饮用水卫生标准
附录11 纺织染整工业水污染物排放标准
附录12 食品企业通用卫生规范
书摘插图
1 概述
1.1 有机农业的概念
有机农业是一种在生产中不使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、饲料添加剂等物质，也不采用基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取农作、物理和生物的方法来培肥土壤、防治病虫害，以获得安全的生物及其产物的农业生产体系。其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。
有机农业有很多定义，要用简短而明确的语句来表达有机农业的概念并不容易，通常人们采用可以使用或不可以使用某种方法或物质的方式来定义有机农业，因此把有机农业简称为不使用化学物质的农业。该定义尽管简练明确，但忽视了有机农业的精华，会给初次接触有机农业概念的人们带来一些误解。
欧洲把有机农业描述为：一种通过使用有机肥料和适当的耕作措施，以达到提高土壤的长效肥力的系统。有机农业生产中仍然可以使用有限的矿物质，但不允许使用化学肥料。通过自然的方法而不是通过化学物质控制杂草和病虫害。
美国对有机农业的定义是：有机农业是一种完全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂的生产体系。在这一体系中，在最大的可行范围内尽可能地采用作物轮作、作物秸秆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥、农场以外的有机废料、含有矿物养分的矿石维持作物养分，利用生物措施和物理措施防治病虫害和杂草，从而保持土壤生产力和可耕性。尽管该定义还不够全面，但该定义描述了有机农业的主要特征，规定了有机农业不能做什么，应该做什么。
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