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　　分類: 图书,工业技术,轻工业、手工业,食品工业,

作者： 刘程

出 版 社： 北京工业大学出版社

出版时间： 2000-8-1字数：版次： 2页数： 348印刷时间：开本：印次：纸张：I S B N ： 9787563903801包装： 平装目录

第1章 绪论

第2章 防腐剂

第3章 抗氧化剂

第4章 发色剂

第5章 漂白剂

第6章 呈味剂

第7章 凝固剂

第8章 疏松剂

第9章 增稠剂

第10章 消泡剂

第11章 着色剂

第12章 乳化剂

第13章 品质改良剂

第14章 香精和香料

第15章 营养强化剂

第16章 酶制剂

第17章 其他食品添加剂

附录1——附录7

参考文献

 

 

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