珍稀食用菌栽培技术
分類: 图书,农业/林业,园艺,
作者： 康源春，袁瑞奇，蔺锋主编
出 版 社： 中原农民出版社
出版时间： 2008-11-1字数：版次： 1页数： 96印刷时间：开本： 32开印次：纸张：I S B N ： 9787807393672包装： 平装内容简介
本丛书包括“综合”、“粮棉油种植”、“高效种植”、“畜禽健康养殖”、“农产品保鲜加工”5个系列32本书。丛书读者对象主要面向基层第一线生产者，定位准确，地域特色明显。
本书读者对象主要面向基层第一线生产者，定位准确，地域特色明显，针对性与实用性强，深入浅出，图文并茂，通俗易懂一，充分体现了服务“三农”的大局意识，普及了先进适用技术，推广了农业科技新成果、新品种、新技术，是一套不可多得的好书，大大丰富了河南省农业科技读物的知识宝库。相信这套丛书的出版发行，必将激发广大农民群众学科学、信科学、懂科学、用科学的积极性，并运用现代科技知识，逐步改变思维方式、生产方式和生活方式，促进农业增效、农民增收和农村经济发展。
目录
一、概述
二、白灵菇栽培技术
（一）生物学特性
（二）栽培技术
（三）保鲜
（四）主要病害防治
三、杏鲍菇栽培技术
（一）生物学特性
（二）栽培技术
（三）保鲜
四、鸡腿菇栽培技术
（一）生物学特性
（二）栽培技术
（三）采收、保鲜与加工
（四）主要病害防治
五、茶树菇栽培技术
（一）生物学特性
（二）栽培技术
（三）保鲜与加工
六、真姬菇栽培技术
（一）生物学特性
（二）栽培技术
（三）采收
七、鲍鱼菇栽培技术
（一）生物学特性
（二）栽培技术
八、蛹虫草栽培技术
（一）概述
（二）生物学特性
（三）栽培技术
九、猴头菇栽培技术
（一）生物学特性
（二）瓶栽技术
（三）袋栽技术
十、灵芝栽培技术
（一）生物学特性
（二）瓶栽技术
（三）盆景栽培
（四）袋栽技术
十一、黄金菇栽培技术
（一）生物学特性
（二）栽培技术
十二、黄伞栽培技术
（一）生物学特性
（二）栽培技术
（三）加工
十三、滑菇栽培技术
（一）生物学特性
（二）栽培技术
十四、姬松茸栽培技术
（一）生物学特性
（二）栽培技术
（三）采收
书摘插图
一、概述
早在5000年前的仰韶文化时期，我们的先辈就知道采集利用食用菌，随着科学技术的进步和现代化仪器的应用，人类对食用菌的认识不断深入。
到目前为止，已有文字记载的大型真菌已超过10 000种，其中已被人工栽培的有90多种，大规模商品化生产的有30多种。食用菌作为一类较为特殊的食品，其自身的价值和作用也较为特殊。一般来说食用菌是一类高蛋白、低脂肪、低热量，富含多种维生素、矿物元素和膳食纤维的健康功能食品。
根据科学分析，食用菌干品中25％左右是粗蛋白质，其蛋白质含量是蔬菜的2～6倍，氨基酸种类齐全。多数食用菌中碳水化合物含量占干重的60％左右，不同种类的产品差异较大。食用菌产品中脂肪含量一般为1.1％～8.3％。维生素含量丰富，维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E等都存在于不同的食用菌产品中，如草菇中维生素C含量为每千克鲜品206毫克，黑木耳中维生素C高达254.9毫克／千克鲜品。食用菌产品中矿物元素和膳食纤维的含量也较为丰富。食用菌产品的药用和保健作用十分明显。食用菌中大量的真菌多糖具有明显的抗肿瘤作用，长期食用菌类产品可提高免疫力，多数食用菌都有很好的保肝作用，经常食用对于治疗和预防多种疾病具有非常重要的作用。
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