双孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 鸡腿蘑生产百问百答(专家为您答疑丛书)
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分類: 图书,农业/林业,园艺,
作者: 吕作舟,李荣春,谢宝贵编著
出 版 社: 农业出版社
出版时间: 2009-1-1字数:版次: 1页数: 190印刷时间:开本: 大32开印次: 1纸张:I S B N : 9787109130654包装: 平装内容简介
本书着重回答了双孢蘑菇、巴西蘑菇、草菇、鸡腿蘑4种(粪)草腐生型食用菌的无害化栽培及其相关的基础知识和基本技能、菌种制备与质量检测、病虫防治以及保鲜与加工等方面的267个问题。本书以“介绍无害化栽培技术,减少产品污染,提高产品质量”为重点,力求开门见山地回答读者急需了解的生产实践中遇到的疑难问题。本书能够给基层的食用菌从业人员提供帮助。
目录
前言
一、基础知识与基本技能
1.食用菌属于哪一类生物?食用菌还有哪些别名?
2.目前广泛栽培的(粪)草腐生型食用菌有哪几种?
3.什么叫做发菌?什么叫做出菇?
4.什么叫原基?什么叫菇蕾?
5.如何测量空气相对湿度?
6.常见4种草腐型食用菌对于水分和空气相对湿度有什么要求?
7.常见食用菌对光照的要求有何区别?
8.碳源在食用菌生长中有什么作用?
9.氮源在食用菌生长中有什么作用?
10.如何设计培养基配方?
11.生长因子与食用菌生长有什么关系?
12.矿质营养在食用菌生长中起什么作用?
13.氧气和二氧化碳对食用菌生长发育有什么影响?
14.怎样测定培养基的pH?
15.消毒与灭菌有什么区别?
16.食用菌生产中经常采用哪些方式进行消毒或灭菌?
17.为什么要用70%的酒精作表面消毒剂?
18.什么是生物学效率?
19.什么是绿色食品?
20.绿色食品产地环境的基本要求是什么?
21.什么是无公害食品?
22.食用菌无公害栽培对栽培环境有什么要求?
23.食用菌无公害栽培应该对哪些危险点进行控制?
24.怎样使用甲醛进行消毒处理?
25.怎样快速消除甲醛残气?
26.石灰粉能消毒吗?怎样正确使用石灰?
27.在培养料中添加适量石灰,对哪几种食用菌有利无害?
28.怎样正确使用高压蒸汽灭菌锅?
29.常见的菌种容器有哪几种?各有何特点?
30.怎样计算和测试培养基的含水量?
31.人防工事适于栽培哪些菇类?
32.利用人防工事种菇,怎样解决洞内湿度过高的问题?
33.利用人防工事种菇,怎样解决照明问题?
34.利用人防工事种菇,怎样解决通风问题?
35.如何实现可持续利用人防工事栽培食用菌?
二、菌种制备与质量检测
36.什么叫母种?什么叫原种?什么叫栽培种?
37.选择种菇的标准是什么?为什么提倡在第一、第二批菇中挑选种菇?
38.采用组织分离法培育菌种要经过哪些步骤?
39.为什么说菌种不宜多次转管?
40.菌种污染率过高应该怎么办?
41.液体菌种在生产、贮藏、运输与利用等方面
……
三、双孢蘑菇
四、巴西蘑菇
五、草菇
六、鸡腿蘑
七、病虫防治
八、保鲜与加工
附录
主要参考文献
书摘插图
一、基础知识与基本技能
1.食用菌属于哪一类生物?食用菌还有哪些别名?
食用菌是高等真菌中可食种类的总称,是一类具有大型肉质或胶质的子实体的可食真菌(edible fungi),分别属于真菌界的子囊菌门和担子菌门。约有95%的食用菌是担子菌,少数属于子囊菌(如羊肚菌、块菌、虫草等)。据统计,目前全世界已记载的食用菌超过2000种。我国的食用菌资源十分丰富,种类繁多,已知1 200多种,已栽培100多种(卯晓岚,2008)。
包括食用菌在内的真菌属于多细胞真核生物。多细胞真核生物包括三个界,它们是光合自养的植物界、摄食营养的动物界和以吸收方式获取营养的真菌界。
食用菌通称蘑菇,中国古代把生长在木上的蘑菇称作“菌”,而把土中生长的称作“蕈”。由于“蕈”在汉语里有泛指能产生子实体的大型真菌之义,故现在也常将蘑菇称为“蕈菌”。日文汉字中则用“菌蕈”作为蘑菇的同义词。
2.目前广泛栽培的(粪)草腐生型食用菌有哪几种?
……