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　　分類: 图书,自我实现/励志,人在职场,

作者： 唯高 主编

出 版 社： 广州出版社

出版时间： 2001-6-1字数： 246000版次： 1页数： 344印刷时间： 2001/06/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787806552407包装： 平装内容简介

书中以最具现代精神的思维，概括了管理工作的一系列内容，强调了对管理目标的明晰，提出“系统管理”、“基础管理”、“民主管理”相结合的管理道路。在第十章，通过对具体管理操作的阐述介绍，突出这样的理念：管理工作的最终归宿是组织目标的实现。

主管的位置并非就是铁打的江山，所以，第十一章“从理论到作业”来谈及对相关管理的把握，强调每一个在这个位置上的人士，要想使自己的位置“固若金汤”，就必须要努力使自己成为“全能”。第十二章的中心：“管理的最高境界是服务质量的管理”。这一章特别阐述了餐饮服务质量的控制，介绍“预先控制”、“现场控制”、“反馈控制”这样一些基本方法。毫无疑问，当管理进入最高境界的时候，个人的事业也渐入佳境。这个时候需要的就是完善和提高，追求更大的成功。

目录

上篇

第一章天生我才

第一节当幻想被“侍应”了结的时候

第二节我们每一个人都需要为别人服务

第三节从现在开始积累人生

第四节与人亲密相处的最好时光

第五节为自己确定新的目标

第六节从侍应到主管，包装人生新概念

第七节好好运用潜意识能量

第八节实现理想的黄金步骤

第二章侍应服务的基础知识

第一节明晰餐厅工作组织机构和自己的责任

第二节餐厅侍应与酒吧侍应

第三节侍应礼仪

第四节掌握不同国别的服务方式

第五节各种餐用器具的用途

第六节餐巾与桌布

第七节得体恰当的座位安排

第三章摆台的准备和各类餐桌布置

第一节餐桌大小与餐椅配搭

第二节各类桌布的铺、摺和替换

第三节座椅定位

第四节餐碟、刀、叉的擦拭和端送

第五节玻璃酒杯的擦拭与端送

第六节餐巾的摺叠

第七节桌花摆放

……

中篇

下篇

 

 

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