汤.粥.羹.汁制作300例
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作者: 李克均,肖东桥 主编
出 版 社: 总后金盾出版社
出版时间: 2002-1-1字数: 87000版次: 1页数: 112印刷时间: 2002/01/01开本:印次:纸张: 胶版纸I S B N : 9787800225208包装: 平装编辑推荐
我国人民历来有食粥的习惯。收入本书的粥81例,比较充分地反映了南北各地的不同风味和不同吃法,有的还具有较好的养生与食疗作用。相信它会受到人们普遍的欢迎,尤其是老年人的欢迎。
内容简介
这是一本专门介绍汤、粥、羹、汗制作方法的烹饪用书,共收入汤177例、粥81例、羹12例、汁30例。其中既有物美价廉的典型民间饮食,也有正式宴全场合适用的美味佳肴,同时还吸收了一些近年来越来越为人们熟悉和喜爱的西餐汤菜。这本书主要是为家庭准备的,也可供一般餐饮业人员参考。
作者简介
目录
一、汤
(一)蔬菜果品汤
(二)水产品汤
(三)禽蛋汤
(四)畜肉汤
(五)山珍海味汤
二、粥
(一)粮食粥
(二)畜禽粥
(三)水产品粥
(四)果品蔬菜粥
三、羹
四、汁
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