分享
 
 
 

新版饮料配方

  点此进入淘宝搜索页搜索
  特别声明:本站仅为商品信息简介,并不出售商品,您可点击文中链接进入淘宝网搜索页搜索该商品,有任何问题请与具体淘宝商家联系。
  參考價格: 点此进入淘宝搜索页搜索
  分類: 图书,工业技术,轻工业、手工业,食品工业,

作者: 牟德华 主编

出 版 社: 中国轻工业出版社

出版时间: 2001-6-1字数: 295000版次: 1页数: 359印刷时间: 2004/07/01开本:印次:纸张: 胶版纸I S B N : 9787501932290包装: 平装内容简介

本书着重对饮料生产的原辅材料、饮料加工的基本原理和方法以及各种饮料的配方、工艺流程、操作要点等作了详细的介绍,以满足饮料企业,尤其是民营企业、乡镇企业和中小型企业的需要。本书中的饮料配方和生产工艺是作者在多年饮料研究和生产实践的基础上积累和总结,并大量参考了国内外新的资料,科学性和实用性并重。

本书共分为4章,第一章概论,第二章饮料用原辅材料,第三章饮料加工的基本原理及方法,第四章饮料生产工艺与配方。在第四章中详细介绍了果蔬汁饮料、碳酸饮料、乳饮料、植物蛋白饮料、发酵饮料、保健饮料、茶、可可、咖啡饮料、运动饮料、固体饮料和其他饮料等200多个生产配方和工艺过程,供科技人员和企业研究和管理人员参考。

目录

第一章 概述

第一节 饮料的特点和分类

一 饮料的概念和特点

二 软饮料的分类

第二节 软饮料工业的现状和发展趋势

第二章 饮料用原辅材料

第一节 果蔬原料的化学成分及加工特性

一 碳水化合物

二 有机酸

三 单宁物质

四 含氮物质

五 色素

六 维生素

七 芳香物质

八 矿物质

九 酶

第二节 牛乳的化学成分和种类

一 牛乳的成分

二 乳原料的种类

第三节 大豆的化学成分和加工特性

一 蛋白质

二 油脂

三 碳水化合物

四 无机盐

五 维生素

第四节 其他植物蛋白原料

……

第五节 咖啡豆和可可豆

第六节 其他辅助材料

第三章 各种饮料加工的基本原理及方法

第一节 果汁和蔬菜汁生产的基本过程

第二节 碳酸饮料生产的基本过程

第三节 植物蛋白饮料生产的基本方法

第四节 固体饮料的生产方法

第五节 矿泉水的生产工艺

第六节 纯净水的生产工艺

第四章 饮料生产工艺与配方

第一节 果蔬汁饮料

第二节 碳酸饮料

第三节 乳饮料

第四节 植物蛋白饮料

第五节 发酵饮料

第六节 保健饮料

第七节 茶、可可、咖啡饮料

第八节 固体饮料

第九节 其他饮料

 
 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
2023年上半年GDP全球前十五强
 百态   2023-10-24
美众议院议长启动对拜登的弹劾调查
 百态   2023-09-13
上海、济南、武汉等多地出现不明坠落物
 探索   2023-09-06
印度或要将国名改为“巴拉特”
 百态   2023-09-06
男子为女友送行,买票不登机被捕
 百态   2023-08-20
手机地震预警功能怎么开?
 干货   2023-08-06
女子4年卖2套房花700多万做美容:不但没变美脸,面部还出现变形
 百态   2023-08-04
住户一楼被水淹 还冲来8头猪
 百态   2023-07-31
女子体内爬出大量瓜子状活虫
 百态   2023-07-25
地球连续35年收到神秘规律性信号,网友:不要回答!
 探索   2023-07-21
全球镓价格本周大涨27%
 探索   2023-07-09
钱都流向了那些不缺钱的人,苦都留给了能吃苦的人
 探索   2023-07-02
倩女手游刀客魅者强控制(强混乱强眩晕强睡眠)和对应控制抗性的关系
 百态   2020-08-20
美国5月9日最新疫情:美国确诊人数突破131万
 百态   2020-05-09
荷兰政府宣布将集体辞职
 干货   2020-04-30
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案逍遥观:鹏程万里
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案神机营:射石饮羽
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案昆仑山:拔刀相助
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案天工阁:鬼斧神工
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案丝路古道:单枪匹马
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案镇郊荒野:与虎谋皮
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案镇郊荒野:李代桃僵
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案镇郊荒野:指鹿为马
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案金陵:小鸟依人
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案金陵:千金买邻
 干货   2019-11-12
 
推荐阅读
 
 
>>返回首頁<<
 
靜靜地坐在廢墟上,四周的荒凉一望無際,忽然覺得,淒涼也很美
© 2005- 王朝網路 版權所有