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　　分類: 图书,美食,家常食谱,

作者： 刘自华 编著

出 版 社： 金盾出版社

出版时间： 2000-11-1字数： 20000版次： 1页数： 63印刷时间： 2000/06/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787508211923包装： 平装编辑推荐

竹笋是竹子的幼芽。在各种竹子中，以毛竹的幼芽毛笋最大最多，应用最广，我国广大地区通常食用的笋就是这一种。毛笋按采收季节来分有冬笋、春笋和夏初的鞭笋之别，其品质以冬笋为最好。竹笋营养丰富，不仅含有蛋白质、脂肪和糖等营养成分，还含有钾、锰、锌、硒等多种微量元素及抗坏血酸和天冬素等。

内容简介

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭做竹笋菜肴而编写。书中选入了适合家庭制作的竹笋菜肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得等作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。

作者简介

目录

酱法烧冬笋

鱼香熘冬笋

孜然炝兰笋

酸菜煸冬笋

蚝油烧鞭笋

香炸冬笋排

金钩拌春笋

红汁烧二冬

鸡汁烧笋

红根扒鲜笋

腊肉炒冬笋

南乳焖鞭笋

豉椒焖鞭笋

陈皮烧鞭笋

菊花熘鲜笋

鲜笋爆螺片

冬笋里脊丝

鲜蘑玉兰片

茄汁溜鞭笋

蛇豆烩鞭笋

板栗扒鞭笋

冬笋烧鸡翅

龙井浸玉笋

香炸笋衣卷

咸菜冬笋鲜鱿

香韭炒竹笋

凉瓜烧鞭笋

香芋鲜笋煲

笋衣氽白肉

媒体评论

 

 

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